1樓：
把生薑晒乾。然後放點糖。
2樓：
生薑食品加工方法
1 白糖薑片 選用新鮮姜洗淨去皮後，切成3--5毫米的薄片。按生薑50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0．25份備料。先配製與薑片等重的檸檬酸溶液，同薑片一起加熱至沸，撈出薑片漂洗乾淨，瀝去水分。
再配製62%--65%的濃糖液，並加入0．15%的檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質後放入薑片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可停火，把薑片撈出，撈出薑片後，撒上白糖粉拌勻，攤晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小時，即可乾燥成白糖薑片。
2 蜜漬生薑 選用新鮮飽滿的鮮姜洗淨去皮後，切成1釐米見方的方塊，按1份生薑加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生薑加2份蜂蜜置於鍋內再次煮開，撇去泡沫，即製成甜辣可口的蜜漬生薑。
3 豔紅糖姜 取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克，將鮮姜洗淨去皮，放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸，冷卻後加入紅糖攪勻，然後倒入生薑缸中，糖汁以淹沒姜體為度。密封醃30天后，即可食用。
4 糖醋嫩姜 選新鮮嫩姜洗淨去皮，切成1毫米的薑片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸後即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻後將此液倒入姜缸中，以完全淹沒薑片為度，姜面上用竹網蓋住，並用石塊壓好，以免生薑片脫滷。然後密封缸口，醃浸15--25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋薑片。
5 五味乾薑 把鮮姜洗淨去皮，用清水漂洗，然後一層生薑一層鹽裝入缸裡(每100千克生薑加鹽30千克)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起晒至八成幹，用木槌稍捶一下即可拌料製作。每100千克成品的配料為：
食糖10千克、甘草水10千克、檸檬酸0．40千克、莧菜紅20克，然後將醃姜坯與這些配料混合，攪拌2--3遍，裝入缸中壓實，第二天翻動1次，第三天撈起，晒至幹而無皺縮即為色澤鮮豔，又具有五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6 醬制薑片 選用新鮮嫩姜，漂洗乾淨，然後按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸醃製，隔5天翻缸1次，經過15天左右即可醃製成鹹姜坯。將醃好的姜坯切成3毫米的薑片，裝入布袋中，每袋2--3千克，按薑片100份，優質麵醬50份，將其投入醬缸，每天打耙兩次，經過7--10天的處理，即可製成色澤深褐，鹹、辣、鮮、嫩、脆的醬制薑片。
可以參考一下的吧.我也學習一下的了.
怎樣製作醬生薑
3樓：
準備材料：姜芽 350g、醬油 適量、白糖 適量、鹽 適量、白酒 適量、辣椒 適量、花椒 適量、蒜 適量、醋 適量。
1、首先把準備好的生薑去皮，用清水洗淨晾乾。
2、晾乾後放入適量的鹽，用手拌勻，醃製半小時。
3、然後放入適量的白酒，花椒，醋，醬油，白糖，紅辣椒，蒜片，攪拌均勻。
4、攪拌均勻後都倒入玻璃瓶內，蓋上蓋子，放冰箱7天。
5、7天后拿出，這樣就已經做好了。
4樓：自由在林
方法/步驟
準備生薑，生薑去外皮，用水洗淨。
用刀切片放入盆中，
撒上鹽用手拌勻，醃30分鐘。
用手擠出水分備用。
把醬油、糖、花椒、大料一起放在鍋中煮開
倒入盆內晾涼。
醃好的薑片放入 瓶中，倒入煮好的料汁，料汁要沫過薑片。醃製一天就可以食用了，甜脆適口的醬生薑就做好了。
如果想快速做醬生薑，可以把姜切絲，放入鹽用手抓勻，醃製10分鐘，擠出水分。
倒入煮好的料汁，料汁沫過薑絲，醃製20分鐘左右就可以食用了。
晒姜幹怎麼做
5樓：撿心事的兔子
準備材料：子姜200g、白糖150g、水90ml製作步驟：
1、子姜，洗淨切掉新芽和壞的部分
2、切成2-3毫米的薄片，放到水裡泡3-4小時，然後瀝乾一下（泡的期間要多換幾次水）
3、把姜放進鍋裡，放入白糖和水，攪拌均勻
4、煮至粘稠狀，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾點糖漿能拉出絲就可以了5、煮好的薑片撈出來放入乾淨的烤盤裡，要不停的翻拌，直到出現糖霜6、炒好後晾涼，放至太陽下晒乾，摸起來姜沒有水分，乾燥且變硬即可7、然後放到密封罐儲存就可以了
6樓：day你猜我是
1，清洗，清洗聽起來感覺大家都會一樣，但事實上也有一點需要注意，就是需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2，切片，切片其實也有一點小講究！如果想要快速晒乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3，晒乾，這個是重點：
一，我們要知道，生薑的成熟期都是在冬天。冬天的陽光是溫暖型的，用來晒薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴晒。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，你把薑片切好了，明日可能就下起雨了，這時切好的薑片如果儲存不當很容易變質腐爛。
腐爛的生薑有毒切不可食用，這時我們就可以用炒或是烘烤的方式了。
7樓：心似蘭草
一般把姜洗乾淨直接晒，直到晒乾，
怎樣製作薑片
8樓：職場導師小李
1清洗，清洗聽起來感覺大家都會一樣，但事實上也有一點需要注意，就是需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫裡殘留泥巴沙子等髒物。
2切片，切片其實也有一點小講究！如果想要快速晒乾，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是儘量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜幹或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒效能也是有小量影響了。
3晒乾，這個是重點：
我們要知道，生薑的成熟期都是在冬天。冬天的陽光是溫暖型的，用來晒薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴晒。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，你把薑片切好了，明日可能就下起雨了，這時切好的薑片如果儲存不當很容易變質腐爛。
腐爛的生薑有毒切不可食用，這時我們就可以用炒或是烘烤的方式了。
炒和烘烤的區別，最上乘的姜幹應該是用低溫烘烤的，烘烤因為是在密封的容器中進行所以可以將姜的氣味很好的封存住，並且烘烤可以自由的將溫度控制在適當的位置，烘烤出來的姜幹或姜粉口感和香味都是一流的。但是普通人難於製作，因為沒有烘烤工具，不像我們農村會有專用的烤房等，那我們怎麼辦呢？這時候就可以用炒啦。
在炒之前一定要先將切好的薑片涼幹或是晒乾，最好是先用太陽暴晒一天再炒。為什麼呢? 炒過的師兄可能都會知道，如果切片完後直接炒的話，很容易將薑片炒成熟姜！
甚至是直接炒糊！炒的時候一定要控制好溫度，保持在50度以內的低溫，要不然直接炒熟或是炒焦。
最後我把炒姜乾的精華提煉一下：炒之前先太陽晒一天，炒時溫度控制在50度以內低溫。這樣製作出來的姜幹才會好！
9樓：晚點喝可樂
回答(1)直接乾燥
生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時晒乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣晒出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
(2)鹽醃製乾燥
鹽醃製後再晾晒，也是一種快速晒制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來晒乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。
不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
(3)煮熟製作
製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來晒乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
(4)蒸熟製作
中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的，這種方法制作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。
提問好的知道了謝謝老師解答
請問幹生薑和乾薑有啥區別呢
回答生薑就是鮮姜，也就是市場上有水分的姜，而乾薑是生薑的幹品，就是失了水分的姜，雖然都是姜，但是一個溼一個幹，其功能還是有所區別的
1.生薑的發散作用強，性微溫，主要針對風寒表證使用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，主治外感風寒、胃寒等病症
2.乾薑味辛，熱（區別點：生薑微溫）乾薑的熱性要遠遠強於生薑，所以首要的功效就是回陽救逆：
陰寒內盛，陽氣虛衰，手足冰涼，冷汗淋漓，趕緊上四逆湯（附子、乾薑、肉桂），江湖中有「附子無干姜不熱」之說。
同時乾薑對於脾胃的寒症有良好的療效，適用於於胃炎、胃潰瘍引起的胃寒胃痛
另外，還可以溫肺化痰，對於感冒咳嗽出現的畏寒、肢冷、後背發涼、氣喘、白痰等症有效，比如小青龍湯（乾薑、細辛、半夏、甘草、五味子、大棗）
提問哦哦好的，謝謝老師回覆[祈福]
回答不客氣，如果您對我的服務滿意請給個贊哦！
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10樓：苦苦的掙扎
做法糖薑片的作法非常簡單。取正宗懷姜5斤，清洗，削皮，用刀 切割成薄薄生薑片。加白綿白糖一斤，把糖與生薑片揉勻，在三伏天暴晒，來回多次，直到生薑片乾透才行，瓶裝儲放。
以往，姜農們基本上家家戶戶在三伏天晒生薑片，或醃生薑片，自購或贈予親朋好友。偶有寒症或胃痛者，取而食之，通道病除，經濟實惠。
中國改革開放至今，伴隨著市場經濟體制的逐漸興盛，農戶持續調節農業結構，薑片的主要用途愈來愈普遍。博愛縣上莊村已建了姜參蜜寶 食品公司，2023年以清化姜為原材料生產的"姜參蜜寶"健康飲品喜獲第一屆"我國健康保健展覽會"特等獎;月山鎮也有華康企業(泰順茂)、僑民機械**** 懷姜食品廠，開發設計懷姜產品系列。她們生產的糖薑片已銷往世界各國，頗受歡迎。
薑片糖製作方法
更是：莫看糖姜不值一提，細心咬合有洞天;
胃寒胃痛通道止，品味亞賽活神仙。
薑片糖製作方法
仁德姜，除生薑售賣外，還能生產加工成多種多樣姜產品，用於當藥或作調味品、菜食。在歷史上，大家就製做出「糖晒伏姜」、「糖醃生薑片」用於**胃寒病。「糖晒伏姜」是醫治「老胃寒病」的「神丹妙藥」。
其製做簡易，價錢經濟發展，味兒甘辛，民俗廣為人知。人民群眾用姜和蒜臺搗爛做成的「姜蒜臺醬」，姜拌莧菜製做的「醃韭花」，全是菜族中的老組員，他們味兒分外美味，「姜蒜臺」中的蒜臺和「醃韭花」中的韭花都由寒涼變溫性好食不寒胃。伴隨著時期的發展趨勢，姜的主要用途愈來愈普遍，人民群眾用仁德姜做成的種類也愈來愈多了。
用姜和八角茴香麻椒、小茴香、肉桂粉做成的「五香粉」，是湯、菜、包子和餃子餡的極好調味品;生薑和芝麻油、雞精、食用鹽等製做的「姜渣水果罐頭」，既可提高胃口，又有健胃消食作用
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