1樓：匿名使用者
那要看炸什麼東西，油溫的溫度，油是否有焦糊物油色是否很黑。科學家經過研究證明，一份油炸完東西后有焦糊物，高溫狀態下使用了很長時間，而且中途有再利用(老油)續加了新油再炸食物，這樣很不好，會產生致癌物，常期大量的食用這種油炸的食物，對身體很不好。
2樓：真摯餘音
我以前在日本留學，料理店打工時，是24小時換一次。油溫一直200度。中間過濾兩次。一天下來每次油換的時候很黑的。日本料理店衛生管理嚴格，可做參考。
3樓：輕風清日
雖然已有最佳答案，但描述太模糊，現做如下補充：主要影響因素為油溫、時間和沉澱物含量，在無沉澱或少沉澱前提下，按國家衛生標準，160°c不能超過8小時，180°c不能超過6小時——但實際烹炸過程中粉類沉澱是無可避免的，時間限度會大打折扣，所以應儘量使用較低的油溫，並及時過濾油中雜質。個人習慣：
180°c下累計時長不超過2小時，10分鐘濾油1次，另以炸物的顏色和口感、油的顏色、氣味和粘稠度作為附加判據。
4樓：匿名使用者
具體幾次我不清楚，不過應該最好不要超過三次，油炸的東西多了，含鉛量就會高，重金屬吃了對身體非常不好
5樓：匿名使用者
1次，在炸的過程中會產生致癌物，多用幾次後你會發現油會變黑了，所以最好就炸一次。如果捨不得倒掉可以把炸完了的油拿去炒菜（不過個人不建議這樣做……）
6樓：匿名使用者
炸5次就真的不可以用了，這是家人說的，不能用就別用了，我也說不到原因。
食用油 炸幾次
7樓：山東誠工食品機械
食用油炸幾次取決於有的溫度，顏色和殘渣的多少。
溫度在200℃以上的油溫里長時間油炸食物後。儘量不要使用二次，因為200℃的油會與空氣產生化學反應產生致癌物。長時間油炸後有的顏色會變紅變黑。
這兒時候就是油高溫後和空氣產生的反應，已經有了致癌物。所以儘量不要繼續使用。
當你的油沒使用過高溫只是短時間油炸的時候。這個時候就要看一下油裡的殘渣。儘量要把油鍋裡的殘渣清理乾淨。長時間放在油鍋裡的殘渣會迅速產生致癌物，所以不能使食物殘渣殘留到鍋裡。
8樓：匿名使用者
如果是在家自己做油炸食品炸一次，最多2次。油炸次數多了做出來的食物致癌。如果是為了利潤的老闆，做成拿去賣的食物，你想幾次就幾次。經常看見街邊小攤油都變成黑色了還在油炸。
如果是問用菜籽榨油，是榨2次。
9樓：劷
食用油分很多種，一般用於煎炸的是棕櫚油，以前用大豆油比較多，棕櫚油的特性就是耐煎炸，肯德基麥當勞一鍋油大概可以炸4次左右，如果多了，顏色就會變深了，但是如果個人街邊那種炸串，可以多一些，道理一樣，當顏色開始變深的時候就最好不要用了，油會變質
10樓：zwl龍行天下
一桶油炸一次就不要，不是太浪費了
炸過東西的食用油能放多長時間？是否還能吃？
11樓：仉絲琪
一週左右。
炸過一次東西的油是還能再繼續使用的，但是一般建議要在一週內將其使用完。因為這種油在放置的過程中會發生「氧化反應」，並且放置的時間越久氧化反應就會越嚴重，裡面的營養成分流失的也就越多，如果超過一個星期還沒使用完的話油就會發生變質，並且還會生成對人體有害的物質。炸過東西的油雖然能再次使用，但是並不建議將其再次用來炸東西。
因為炸過東西的油，其裡面的脂肪酸成分已經受到了破壞，並且還會生成一定的有害物質，如果再將其重複炸的話，就會使得油中丙二醛等有害物質的含量增加。這樣炸出來的食物食用之後就會對健康造成不好的影響。
12樓：微生秀花朱靜
炸過東西的食用油要看炸過的時間長短了,如果只是炸過一兩次的,那就變成熟油,吃了沒什麼大不了的,若是實用油用來反覆炸食物,因為長時間的煎炸,油裡會產生一種致癌物質,最好不要吃,這是我在化學裡學到的.
13樓：匿名使用者
可以，飯店都一直用，不焯，直接過油
14樓：飯丙丙
可以。但是最好只用2至3次。因為過多的煎炸使用會產生一種致癌物，如果覺得倒掉可惜的話可以用來涼拌一些菜品是最好的選擇。只要不多次煎炸使用即可。希望對你有所幫助，望採納
15樓：
最好不要吃，炸過的油是沒炸過的致癌高達十倍。
16樓：懶癌深度患者
能吃 但是 不能有水份 要把水分煉幹
17樓：來自水立方謙讓的長頸鹿
能吃 沒問題
這個炸地瓜條外面裹的是什麼,一般用來炸地瓜裹的那種粉是什麼粉啊
一般炸瓜條的程式是這樣的 瓜條焯水,撈出控水,蘸上幹澱粉在蘸蛋液,再蘸麵包糠 個人認為用黃色麵包糠比較好 下鍋炸。麵粉 澱粉 蛋清 麵包粉,這些都可以,會有不同的口感。一般用來炸地瓜裹的那種粉是什麼粉啊?一般用來炸地瓜裹的那種粉是 酥炸粉。酥炸粉主要由麵粉 澱粉 泡打粉混合配製而成,麵粉和澱粉的比例...
炸辣椒油油溫多高，飯店炸辣椒油一般是在油溫多少度下辣椒
溫度設定比較多的，比如180 150 120等都可以，看對辣椒油的要求說話，關鍵還得跟工藝相匹配。幾成熱的說法一般是以300度為引數來說的，比如說七成熱也就是200 210度。高溫煉油比較香，也就是180度左右 中溫出來的油顏色紅亮，150度左右 低溫的時候辣味就較重了，120度左右。當然這些溫度說...
炸串有一種麵糊糊怎麼弄，炸東西的脆皮糊怎麼做？
主料 麵粉100克 調料 水200毫升 老抽15克 白砂糖20克 食用油20毫升 五香粉5克 鹽2克 做法步驟 1 準備麵粉。2 水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。3 鍋中倒入食用油，預熱。4 麵糊倒入鍋中。5 加入五香粉，鹽。6 中火翻炒均勻即可。需要提前準備好的材料包括 麵粉230g 水適量 油適量 ...