1樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
4樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
5樓：電影寶藏社
肉夾饃的做法如下：
準備食材：麵粉、酵母粉、油、滷肉、青椒、香菜。
把麵粉和酵母粉放入盆中加水，和成一個麵糰，把麵糰切成大小均勻的劑子。用擀麵杖把劑子擀薄成厚度0.5公分。
電餅鐺燒熱放入擀好的餅子，兩面烙熟，然後往餅上刷油，再烙，做油酥。
滷肉切碎，加滷汁、青椒、香菜拌勻。烙熟的餅子用刀從中間破開到2/3處。
往破開的餅子裡面填入攪拌好的驢肉、青椒和香菜。
好吃的肉夾饃完成！
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肉夾饃做法?
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
7樓：匿名使用者
肉夾饃的做法白吉饃做法：
1 用少量溫水將酵母化開成酵母水。
2 取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3 待麵糰發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉（30g），繼續揉和成麵糰，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4 將醒好的麵糰分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然後擀成0.6cm的圓餅。
5 中火燒熱平底鍋，把制好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。
臘汁肉做法：
6 帶皮五花肉洗淨，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水衝乾淨表面的沫子，切成大塊。
7 炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉面為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
肉夾饃做法：
8 將做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子 ，夾入肉丁，即可食用。
小貼士1. 剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。
2. 做好的肉夾饃要趁熱吃，味道最是香。
8樓：963可
切肉 基本製作工藝： 將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗乾淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的 涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵箅子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
9樓：虛空月舞
肉夾饃 醬牛肉的原料： 牛腱子肉、料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片、八角、山楂。 醬牛肉的做法：
1．牛腱子肉切分成拳頭大得塊，把表面的亂七八糟的筋都剔了。 2．冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子。 3．熱水放入電高壓鍋，放入焯好的牛腱子，加料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片，我還隨首扔了兩塊八角、幾片山楂、一個小時。
先開始沒蓋蓋，繼續會出沫子，守著鍋，直到沫子撇盡為止。 4．牛肉醬好後，拿出來，封驤飯盒裡，不要湯，封驤冰箱裡。 5．切片可以沾著生抽、蒜做的汁吃。[1]
10樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
11樓：如此之浩
買點肉，切碎，把饃饃分開，
12樓：匿名使用者
首先要有饃，然後在夾肉，很簡單
13樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
好吃的肉夾饃怎麼做呢？
14樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
15樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
16樓：時銳意
看你做多少咯，大概得是需要肉 生薑 蔥頭 搜 奶粉 麵粉， 水， 雞蛋 這樣就比較好吃了……——這個材料看你做的多少，所有的比例是 1:3: 也就是說 一斤肉需要生薑加蔥頭 3兩的.
奶粉適量就可以，麵粉就適量就好 水就就把也適量 就好，不能太多、
17樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
18樓：小微的美食
自己做的肉夾饃，簡直好吃的爆 方法簡單，快做起來的
19樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
肉夾饃的做法
20樓：匿名使用者
材料：（8個份）
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙
做法：1、將五花肉洗乾淨，放入滾水中焯去血沫洗淨備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗淨後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵糰2倍大。
6、在發好的麵糰入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
21樓：邯鄲新東方烹飪學校
肉夾饃起源於陝西，是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，是陝西省傳統特色食物之一。
好吃的肉夾饃一定肉和饃是相輔相成的，肉要肥而不膩、鮮嫩多汁；饃要外酥裡軟，面香十足。
金黃酥脆的饅油亮軟爛的肉合為一體，一口咬下去饃酥肉香，和著鮮美的湯汁由脣齒間跳躍到舌尖上，吃一次可以讓人回味三天，這就是肉夾饃的魅力所在。
肉夾饃的製作分兩個步驟，一是饃，二是肉。
一般都是先和麵，等面發酵的時間燉肉，肉燉好面也發好了，再烙饃切肉，剛出鍋的饃外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夾饃饃的製作方法
【所需食材】：麵粉500克、酵母3克、油酥小半碗、溫水適量。
製作步驟：
1、麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。
2、油酥的製作方法：小半碗玉面粉、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，2大勺油炒鍋中燒熱燒至油冒煙，趁熱邊往碗裡倒邊用筷子攪拌均。
3、麵粉發酵至原來的1.5倍大，用手抓起麵糰裡面呈大蜂窩狀，就是發酵好了。發酵好的麵糰取出放案板上揉至光滑，分成大小均勻的劑子。
4、取其中一個擀至牛舌狀，越薄越好，均勻的抹上油酥，從一頭捲起最後收口按扁，全部做好後蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘。
5、電餅檔上下火加熱，把醒好的劑子稍微擀一下，不要擀太薄不利於分層。擀好放至電餅中，底部烙至微黃後翻面，烙至兩面金黃。
肉夾饃肉的製作方法
【所需食材】：豬五花肉500克、滷肉料包1包、姜3片、蔥半棵、八角1個、大蒜4瓣、朝天椒2個、料酒4勺、醬油3勺、老抽2勺、味極鮮醬油1勺、冰糖4塊、鹽2匙、枸杞適量。
製作步驟：
1、豬五花肉洗淨切5釐米左右小方塊，冷水入鍋放2勺料酒、八角、姜大火燒沸，上面有浮沫飄起後用漏勺把上面的浮沫撈乾淨。
2、浮沫撇乾淨後關火，把肉撈出來用溫水沖洗乾淨。放進砂鍋中，加兩碗清水，把所備的調味料除去鹽之外全放進去，大火煮十五分鐘後改小火燉。
3、肉在燉的過程中用鏟子輕輕翻動一下，防止粘底。小火燉40分鐘後把鹽放進去，繼續小火燉10分鐘後關火。
肉夾饃成品的製作方法
把滷好的肉取出兩三塊，切一段青椒剁碎，把烙好的鏌用刀從中間切開，把剁好的肉夾進去，澆上肉湯。可以依據個人口味，配上生菜或是青椒，或者是什麼也不配光放肉也好吃。
【肉夾饃】製作小技巧
1、做肉夾饃的肉要想口感好一定要選擇肥瘦相間的肉，五花肉是最好的選擇，一定要選擇帶皮五花肉，肉皮在烹飪的過程中能讓湯汁變濃稠讓肉光亮。五花肉，是在豬肋排上的肉，它的結構是一層瘦肉一層肥肉間隔著，肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，特別適合燉著吃。
2、挑選五花肉的標準是：看顏色要鮮紅，肉上沒有淤血，肥瘦層次分明；用手摸略有沾手的感覺，用手按壓富有彈性；最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裡的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
總結：燉肉的時候可以把煮好的去皮雞蛋、豆腐皮放進去一塊兒燉，做肉夾饃的時候可以放些進去，使口味更豐富。肉可以一次多燉一次，放晾後裝在保鮮盒中放冰箱，下次吃的時候拿出來加熱一下，做夾饃或者煮麵條吃都可以。
22樓：小於萬事通
回答原料：五花肉、青椒、蔥段、生薑片、八角、花椒粒、香葉、料酒、食鹽、生抽、老抽、麵粉、酵母、清水。
第1步、準備五花肉。第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽燙。
第4步、將五花肉撈出反覆沖洗。第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
最後用準備好的饅頭片夾住肉餡即可
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23樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
1準備原料。
2鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋沸水後。
3撈出備用。
4鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮1.5小時左右。
5待肉軟爛後撈出。
6將滷好的肉斬成末。
7饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。
8香酥的外殼，加上內在的肉，肉夾饃做好了。
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