1樓：是辛普森呀呀
用刀來去骨。
工具：雞爪、菜刀。
1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入。
2、注意切不可將肉和筋切斷，如圖所示。
3、同樣的方式，沿著其他三個趾的關節用刀切入。
4、還是不能將肉和筋切斷。
5、用手將雞爪部位全部拉起來。
6、將肉與骨內側撕開。
7、刀口沿著皮面將骨頭剔開。
8、然後開始把骨頭全部取出來。
9、同樣的方式去除別的骨頭，如圖所示。
10、最後，可以看到已經全部去除骨頭了。
2樓：搞笑遊戲君
無骨雞爪，對於吃貨來說，做起來真的可以說是十分的簡單呢，至於說如何去去骨頭的步驟，也有很多人有不同的方法，有的人直接選擇用鈍器薄骨頭擊碎，甚至有的人選擇直接用高壓鍋進行處理骨頭，怎麼延遲都是五花八門的，但是早上言之，只要感覺合適，怎麼樣都行。
3樓：year幸運寵兒
無骨雞爪怎樣完整去骨頭
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
雞爪去骨的正確方法
4樓：騎著蝸牛當房車
1、取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷。
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2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷。
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3、用手將雞爪部位全部拉起來，用刀將腿骨上平行的皮面切開，用手將肉與骨內側撕開。
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4、刀口沿著皮面將骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨。
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5、刀口平行地放在雞爪內側，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
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6、去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3--4小時，瀝水出鍋晾涼，這樣處理後不但可去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
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拓展資料：
雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
5樓：勾音
去骨雞爪這樣做，好吃到吮手指！趕緊學起來吧
你還在為雞爪去骨感到手足無措嗎？教你一招可以走遍天下
1.煮雞爪:把焯好的雞爪冷水下鍋，根據需要加入調味料，大火燒開後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿
2.衝冷水:雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的
3.雞爪去骨的方法:把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種
方法一.把雞爪掌心向下放在案板上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地拆下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
方法二.把雞爪掌心向下放在案板上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，這樣就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
有了方法，自己就要多練習，熟能生巧！
6樓：唐唐喬山
提取碼: emk8純淨版的，絕無一絲廣告，做雷鋒真不容易。
路邊賣的無骨雞爪，到底是怎樣去骨的？
7樓：發兔冷知識
路邊賣的「無骨雞爪」，到底怎麼去骨的？
8樓：多比小精靈的腦洞世界
無骨雞爪去骨找對了方法還挺簡單的。具體步驟要先剪去雞爪的指甲，然後冷水下鍋把雞爪焯熟，之後再撈出馬上放入冰水中，讓雞爪保持筋道的口感。等雞爪徹底涼了之後，再把雞爪來回舒展幾下，最後從底部劃開，從雞爪關節處剪開取出骨頭。
9樓：匿名使用者
路邊賣的無骨雞爪都是用刀去的骨，就是用刀沿著骨頭切一條縫，將骨頭剝出來就可以了，現在可能有專門去骨的工具。
10樓：鏈鎖
雞爪煮好以後要馬上出鍋冷水炒洗，完全涼透。是能不能順利去骨關鍵，把爪掌心向下放，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利出骨頭
11樓：微風的輕柔
一般會用大火煮3分鐘，小火慢燉雞爪15分鐘，這時雞爪的骨頭和肉就可以輕鬆的被分離開了。當雞爪煮熟後，從鍋裡撈起來以後就要迅速的放入冰水之中，促進它的骨頭和肉進一步的分離，最後用專業的刀具去骨，需要沿著雞爪的紋理切下去，這樣雞爪的骨頭就去掉了。
無骨雞爪怎麼去骨
12樓：那年丶人已散盡
材料準備：雞爪，菜刀，菜板。
1、首先把雞爪扣過來，在根部的脆骨處切一刀，然後豎過來再切一刀。
2、上面關節處也要切一刀。
3、把雞爪上的肉翻開，然後就可以把主骨拽出來了。
4、把雞爪的趾甲切掉，在雞爪的地方豎著切一刀，順著切開的地方斜著剔出來。就大功告成了
成品圖如下：
13樓：匿名使用者
雞爪冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將雞爪控淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道 （或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。
雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。希望能幫到你!!!!!!!!!!!
14樓：匿名使用者
包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨；它們依下列順序進行：①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘，即可達到骨肉易於分離的程度；②撈出並涼幹；③將雞掌心向上，用切具由趾甲處橫向將雞趾切開，露出趾骨，然後將切具縱向向上剖至雞掌關節處；④取出雞趾骨；⑤用切具尖由雞掌關節處橫向剖至雞小腿後端，並露出小腿骨；⑥取出雞小腿骨；⑦將割開部位的皮肉壓合。本發明的優點是：
方法簡捷，便於操作。使雞爪脫骨後便於烹調、便於食用、免去入口脫骨的煩瑣方式。
15樓：匿名使用者
用料雞爪鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末做法將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。 將雞爪斬塊 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！！
小貼士做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、幹辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就ok了，如果能浸個一兩天更入味！
無骨雞爪到底是怎麼去骨的
16樓：匿名使用者
無骨雞爪怎樣完整去骨頭
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、衝冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。
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