1樓：廖鬆敏
用料大海蝦 10-15只
料酒 幹澱粉
蒜 1頭
青椒 1只
紅剁椒 1湯匙
香辣香酥蝦的做法
大蝦先用料酒醃1-2小時，
蒜切成沫，青椒切成沫，和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗裡做備料。幹澱粉撒到盤子裡，
我的鍋是圓底炒鍋，鍋裡放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一隻蝦沾滿幹澱粉後放入鍋中，連續把所有的蝦一隻只放到鍋裡，
先前放的蝦隨時要翻面，並且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋**，依次放入至熟為止。
盛出所有的蝦， 瀝乾油備用。
把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用（這可是純正的蝦油噢！），
剩下在鍋底的油和雜質一定不要倒掉，把之前的蒜沫青椒沫紅剁椒一起倒入鍋中，**炒香後，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
小貼士1. 把鍋中剩餘的油涼了倒入一個新的小瓶子裡留著以後做菜用，這可是純正的蝦油噢！
2. 炸完蝦後的雜質千萬不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！
3. 超市裡賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。
用料北極蝦豆豉 蒜
姜 生粉
鹽 胡椒
辣椒粉豆豉香酥蝦的做法
用刀在蝦背上劃開
將豆豉切成細末，再將姜和蒜切成細末
將適量生粉放入開背的蝦中
讓生粉均勻的裹在蝦的表面
在鍋中倒入適量的油
將蒜末放入油中先炸一下
將蒜末炸成金黃色後撈出
再將裹了生粉的蝦放入鍋中炸
炸成焦黃色的蝦撈出
鍋中留少許油
放入豆豉末和薑末煸炒
煸炒出香味後加入香蒜末一起煸炒
煸炒幾下後加入剛炸好的蝦翻炒
再加入鹽，胡椒和辣椒粉
一起翻炒均勻
層入盤中
小貼士1. 北極蝦無汙染， 在蝦背開刀是為了蝦更入味；
2. 將豆豉切成小末， 讓豆豉煸炒後味道更能釋放出來；
3. 蒜末提前炸成焦黃色， 這樣的蒜末更加香；
4. 用澱粉裹蝦不僅是為了讓蝦定型， 而且鎖住蝦的鮮味；
5. 所有調味料一起煸炒出香味後加入炸好的蝦， 讓他們相互滲透，味道更香。
2樓：匿名使用者
雖說小海蝦個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色，鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮，小海蝦帶皮吃是補鈣的佳品。
食材明細小海鮮適量
姜 適量香蔥 適量紅辣椒 適量青辣椒 適量白胡椒粉 適量雞粉 適量料酒 適量鹽
1. 材料：小海鮮調味：姜、香蔥、紅辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、雞粉、鹽。
2. 香蔥洗淨去根鬚切寸段；薑切片；青紅辣椒切小圈備用。
3. 小海蝦洗淨瀝乾水分，加入料酒、白胡椒粉、少許鹽拌勻醃製10分鐘，取出瀝乾水。
4. 醃製好的蝦瀝乾醃料的湯汁，下入7成熱油鍋炸制。
5. 轉中火炸至小蝦酥脆即可。
6. 鍋內留少許炸蝦油，爆香薑片、青紅椒。
7. 倒入炸好的蝦翻炒均勻。
8. 調入少許雞粉、香蔥段，迅速翻炒均勻即可。
香酥蝦做法小貼士
1、蝦美味營養但需注意安全衛生。首先，海鮮類不易儲存，放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，儘量不吃。
2、其次，別生吃蝦。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此宜熟透後食用。
3、最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
3樓：匿名使用者
1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。麵包屑入盤準備；
4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，麵包屑略呈金黃即可；
5、吃時配沙拉醬。
4樓：愛美食愛創意
香酥大蝦的做法這樣吃大蝦不用扒皮了
5樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
6樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
香酥大蝦的做法
7樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
8樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
9樓：才
材料蝦 黃油 蛋清 生粉,麵包糠 粟米粒 椒鹽 鹽 料酒
做法1. 蝦浸泡在清水裡, 去頭去蝦殼, 背部開刀除去蝦腸, 清洗乾淨瀝乾水份, 把蝦攤平用刀輕輕拍鬆,放料酒抓勻醃漬片刻
2. 速凍玉米粒浸泡在清水裡解凍,煮鍋加水燒開,放入玉米粒,適量鹽煮熟撈出瀝乾水份裝盤
3. 雞蛋(1個)去黃留清放在碗裡備用, 幹澱粉和麵包糠也分別放在碗裡
4. 平底鍋燒熱放黃油, 待黃油化開改小火, 把蝦先裹上蛋清, 再裹上幹澱粉, 最後裹上面包糠,調整形狀平鋪在鍋裡,兩面煎到金黃出鍋擺盤,撒上椒鹽即可
10樓：桓桂芝
香酥麻鴨
原料:光麻鴨、薑片、蔥結、紹酒、醬油、色拉油、辣醬油、花椒鹽。
製作:將麻鴨從脊背剖開，剁斷脊骨，用花椒鹽、酒醃製，洗淨，加姜、蔥、酒蒸熟。在熟麻鴨上抹上醬油，入油鍋炸至外酥裡熟。出鍋裝盤，帶辣醬油、花椒鹽蘸食。
特點:外酥脆，裡鮮香。
油炸香酥蝦的做法步驟圖，油炸香酥蝦怎麼做
11樓：林夕的微笑
1、北極蝦褪冰後，去蝦頭，並從背部開片，去蝦線，形成蝴蝶片（背部切開，腹部相連）；
2、用鹽、胡椒粉醃上15分鐘。鹽的用量根據自己實際需要為準。不要用料酒，會破壞蝦的鮮味，並增加腥味；
3、雞蛋打散，加入少許鹽，為蝦提味用。麵包屑入盤準備；
4、鍋中入油，蝦沾上雞蛋液後再進麵包屑中滾一滾，油溫6成熱的時候入鍋炸，中火炸約2分鐘，麵包屑略呈金黃即可；
香酥蝦的做法
12樓：孟飛鍾凱捷
前言鮮香可口
外酥裡嫩
材料主料：鮮蝦800g；
輔料：油適量、鹽適量、土豆澱粉適量
香酥蝦1去殼2
摘掉腸子
3清洗完的蝦
4去腸子的技巧5裝盤
6改刀7改刀
8蘸幹澱粉
9等待下鍋
10開始下油鍋
11美味完成
小貼士油七成熱下鍋
13樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
14樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
15樓：愛美食愛創意
香酥大蝦的做法這樣吃大蝦不用扒皮了
香酥蝦的做法有哪些？
16樓：善雯南婉然
前言今天用剩下的麵包糠做一道香酥蝦~~過程也是很簡單
麵包糠可以買現成的成品，家裡有土司的也可以自己做麵包糠，沒有烤箱就用炒鍋烘乾都可以的
來吧~~
材料主料：大蝦500g；
輔料：油適量、鹽適量、麵包糠適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量
香酥蝦1
新鮮的海蝦
（活蹦亂跳的最後讓我活生生的砍死了）切掉頭部，然後將蝦開背，挑出蝦線~~（蝦頭不要扔）加鹽，記住蝦頭也要加
2加黑胡椒粉（黑胡椒粉比白胡椒粉味道更好）
3加雞精~~（同樣蝦頭也加，反正調料都是同步的，我就不重複啦）
4加點料酒
5加些醬油，醃製10到15分鐘
6將醃製好的蝦加一大勺澱粉拌勻（我用的玉米澱粉）蝦頭也要加澱粉哈
也可以加點蛋清進去~~
7鍋里加油燒熱，下入裹好澱粉的蝦~~炸到變紅撈出。
8然後再炸蝦頭（我扔掉一般的蝦頭，因為太多吃不完啦）9
頭炸到變色後，再將剛才炸好的蝦身倒進去一起再復炸一遍，表皮略黃撈出裝盤備用
10蒜切末~~我用了四瓣~~
11鍋內熱底油，正常炒菜的油量就行，爆香蒜末，小火慢慢炒香蒜末，大火就糊啦
12這種麵包糠我一直用
13炒到蒜末有點略黃時加入麵包糠~~
14炒到麵包糠微黃，蒜末基本也焦了，這時候下入炸好的蝦
15炒個一分鐘到兩分鐘，基本就ok啦蝦表皮沾滿了麵包糠~~嘗一個相當的酥脆，蒜香味兒也正好
16有食慾吧，走菜了！
小貼士禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有**溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等**瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2.
體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素c期間應避免吃蝦。
適宜人群：一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用
17樓：東北小廚來哥
大蝦去蝦線洗淨，開背，幹澱粉小火慢炸，紅油炒香下入蝦翻炒。
18樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
香酥炸蝦的做法大全竅門
19樓：your大頭兵
【香酥炸蝦】的做法+配方，不但酥脆可口還更加補鈣營養！
這種蝦市場上賣的活的，噼啪亂蹦，特別新鮮，因為這蝦不大，炸一下，連皮一起吃，不但酥脆可口還更加補鈣營養。
香酥炸蝦的用料
水晶蝦200克，料酒1匙，胡椒粉1匙，尖鹽1小匙，麵粉適量，泡打粉1匙，尖燒烤乾料適量
香酥炸蝦的做法
步驟1水晶蝦洗淨加料酒，鹽，胡椒粉醃製十分鐘。
步驟2麵粉加一匙尖泡打粉撒在蝦上，顛盆，讓麵粉均勻裹在蝦上。
步驟3油燒到六七分熱，用筷子夾，把蝦一個一個放入油鍋中，放進去先不要動。
步驟4蝦基本定型用鏟子和漏勺翻動。
步驟5炸至金黃撈出，等油溫升高，再倒入復炸大概十秒，不停翻動。
步驟6出鍋瀝油，撒點燒烤乾料。
步驟7鮮美酥香。
香酥炸蝦的烹飪技巧
1，醃製不要放太多鹽，太鹹了影響蝦的鮮美。 2，炸的時候一個一個放進去，不要一下子放很多，成一團就不酥脆了。 3，最後撒的料可以根據自己的口味調整，孜然粉，椒鹽粉什麼的都可以啦。
4，沒有泡打粉不放也可以。 5，麵粉撒到蝦上不要用手抓，顛一顛均勻粘上就好，不需要太厚。
香酥大蝦的做法家常
20樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
香酥蝦的做法如下：
1.準備好所需要的食材，以免製作時手忙腳亂。先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗乾淨。
鮮蝦背部黑線一定要去除，因為背部的黑線是蝦還沒有排洩出去的東西，不僅很髒，而且對人體健康不利。
2.全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦醃製入味，大約半小時以上。
3.準備好適量的麵粉（普通麵粉就可以）、蛋液、麵包糠，麵包糠需要稍多一些，麵包糠最好用黃色的，因為黃色的麵包糠，炸出來的效果比白色的麵包糠顏色更漂亮，看著更有食慾。
21樓：m目標
香酥大蝦最常見的做法就是倒入芝麻。蔥蒜，其次要準備大蝦，並且用油炸熟。放入以上的調味料，反覆的翻炒，簡單的放一些香油和食用鹽就可以出鍋了。
22樓：
先把蝦醃製一會，加入一些麵粉。用油小火炸。炸的香酥可口。非常好吃。
23樓：我是鍾皮皮
把大蝦洗乾淨以後。放在大盆子裡撒，上澱粉和麵粉。給它攪拌均勻。然後鍋裡放上油油七分熱的時候，把大蝦一個一個放進去炸熟就可以。
24樓：長長久久
香酥大蝦的做法，首先把大蝦的頭部洗乾淨，用牙籤把大蝦的蝦線挑出來，洗乾淨後放到一個容器裡，放少量的鹽，翻動均勻放置半小時，然後放一些普通麵粉，顛至均勻，再把炒鍋裡多放些花生油，等油溫達到七成，把醃製好的大蝦，一個一個下入鍋中，等大蝦炸至金黃撈出，香酥大蝦就完成
香酥蝦頭的做法步驟圖，香酥蝦頭怎麼做好吃
自制蝦油 香酥蝦頭 蝦的味道很鮮，炒菜時候如果放一點兒，菜品味道立馬就提升一個層次了。那咱就用這蝦頭，自制點兒蝦油，順便把蝦頭也給造成 香香酥酥 的，一舉兩得，不浪費。原料 蝦頭數個，食用油適量 以沒住蝦頭為準 做法 1 把蝦頭洗淨，瀝乾水分，備用 2 鍋做油，3成熱時候就下蝦頭，中火慢炸 3 炸至...
香酥炸蝦的做法步驟圖，香酥炸蝦怎麼做好吃
用料鮮蝦 400g 雞蛋 一個bai 普通麵粉 適量 du麵包糠zhi 適量 鹽 適量 香酥炸蝦的做法dao 先處理蝦回，把蝦去頭剝去殼，只留最答後一小節和尾巴，剝殼的同時順便把蝦線抽掉。如果剛買回來的活蝦最好放冰箱冷凍一下容易剝殼。洗淨用鹽醃一下，不要太多，蝦本身就有點鹹。用一個小碗裝雞蛋液，一盤...
蛋香酥的做法，蛋香酥怎麼做好吃，蛋香酥的家常
蛋香酥的做法 食材主料 低筋麵粉 90g雞蛋黃 40g全蛋 50g輔料 白砂糖50g 泡打粉2g 步驟1.低粉和泡打粉過篩備用。2.把蛋黃和雞蛋打入盆中 3.加入所有的糖打發至濃稠，劃一道線不會馬上消失即可。4.加入過篩的低粉。5.切拌均勻後裝入裱花袋。6.擠成條形。7.送入已經預熱的烤箱中層170...