1樓：陌上_卿名酒酒
主料豬肉餡
輔料木耳適量
馬蹄適量
紅彩椒適量
蔥適量姜適量
香菜適量
老北京焦溜丸子的做法步驟
1. 木耳撕小朵、紅彩椒切成菱形塊、馬蹄去皮拍碎、香菜切段、蔥姜切末。
2. 將豬肉餡放入馬蹄末、蔥、薑末、紹酒、鹽、胡椒粉、馬蹄碎。
3. 將豬肉餡沿一個方向打上勁兒。
4. 把肉餡揉成個兒勻溜的小丸子。
5. 鍋做熱鍋內放油5成熱時放入小丸子。
6. 將炸好的丸子先撈出備用。
7. 另取一鍋鍋內做油煸香蔥、姜。
8. 放入紅椒塊、木耳煸炒。
9. 碗內放入蔥、姜醬油、醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞精水澱粉調成碗芡，鹽與糖的比例1：4。
10. 倒入鍋內炒勻調成汁。
11. 鍋內放油將剛才炸好的丸子再炸一下，（這就是焦溜丸子的重點---復炸可以使丸子更外焦裡嫩）。
12. 炸好的丸子瀝乾撈出放入剛才炒的芡汁中，炒勻出鍋撒上香菜。
2樓：林夕的微笑
摺疊材料
材料:肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、
調料:黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油焦溜丸子 成品**摺疊做法一
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起順一個方向攪拌至肉餡上勁2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁焦溜丸子 製作過程圖
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到
八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然後把丸子再倒回去翻炒幾下製作配料圖 就可以了
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