1樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
2樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
3樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
4樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
如何自制蛋撻液
5樓：優美西點
英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
簡單的西點製作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上製作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。
烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產品，讓快節奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕鬆享受美食。
6樓：姬覓晴
準備材料：牛奶200克、雞蛋2個、煉奶10克第1步、首先雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻，如下圖所示：
第2步、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻，如下圖所示：
第3步、然後過濾2次，如下圖所示：
第4步、最後過濾好的蛋撻液就可以使用了，如下圖所示：
7樓：跟著老王看新鮮
主料：雞蛋兩個、牛奶適量
輔料：煉乳適量
1、兩個雞蛋打散
2、純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切，放入兩勺糖攪勻
3、牛奶倒入雞蛋裡面
4、加入兩勺煉乳
5、雞蛋之前沒打好、還有蛋清，過濾三四次大概。
6、過濾完成後即可獲得自制蛋撻液
8樓：阿呆胖胖豬
1、首先，敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；
2、然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；
4、用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；
5、攪拌時注意要攪拌均勻，一般攪拌至下圖狀態即可。
9樓：拔拔
用料：淡奶油50g，牛奶40g，細砂糖20g，蛋黃1個，低筋麵粉5g，煉乳(可忽略)5g，成品蛋撻皮6個
步驟：1，先將淡奶油與牛奶倒入碗中，然後加入20g細砂糖與5g煉乳，然後加熱攪拌至砂糖溶解。
2，等砂糖完全溶解後，冷卻至不燙手，加入分離好的蛋黃一隻。
3，再加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個，碗又有點大，就顯得蛋撻液好少
4，這時候蛋撻皮也化凍好了，用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中，七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。
5，烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣，最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了
蛋撻（dàn tà【第四聲】）（egg tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
營養價值：
1，一個蛋撻相當於吃下一碗飯
又酥又軟，很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻，每個平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量，如果你體重約60公斤，啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻，就要慢跑一小時才能消耗這些熱量。
2，脂肪多多，不飽和脂肪酸更多
但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
正所謂，少吃多滋味。對於蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹記：適可為止，回味無窮。
10樓：匿名使用者
主要材料：牛奶（250克）、淡奶油（250克）、雞蛋。
步驟如下：
1、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2、將蛋黃和蛋清分離。
3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4、用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）5、將蛋撻液倒入事先做好的撻皮裡（7分滿）。
6、200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
11樓：喝酸奶蓋
主料：牛奶200克、雞蛋2個
輔料：煉奶10克、適量糖。
1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶和糖，再次攪拌均勻、糖和奶的配比一定要正確，如果奶放多了可以多加糖
3、過濾2次，可以把氣泡濾出來
4、過濾好的撻液就可以使用了。
12樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
13樓：安徽新東方烹飪學校
建議去專業的西點學校學，新東方為您分析西點行業總共有4大優勢專
1、開店創業投資少，風險屬小，回報高，西點屋佔地面積小，不需要花費巨大人力物力，是現代人創業的最佳選擇。
2、工作就業不愁。由於巨大的市場需求，未來十幾年西點行業的就業壓力都很小，據前段時間新聞報道，某西點專業名校畢業的學生甚至成了各大企業爭搶的物件。
3、薪資待遇豐厚。在西點行業，普通西點師師的年薪在6萬元左右，經驗豐富或具有高階技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上。
4、工作環境舒適。作為食物上的藝術大師，西點師的工作環境無疑讓不少人羨慕，乾淨整潔沒有油煙，工作簡單輕鬆。
14樓：匿名使用者
自制蛋撻液可以採用以下方法：
方法一：
1、準備好牛奶、淡奶油、煉乳、細砂糖
2、依次到入牛奶、淡奶油、煉乳到鍋中，加熱，到入細砂糖，邊到邊攪拌，直到細砂糖融化，不必加熱至沸騰，牛奶液放涼備用
3、稱好麵粉、玉米澱粉備用
4、牛奶液到入到蛋黃液中，攪拌
5、加入麵粉、玉面澱粉攪拌，使麵粉、玉面澱粉溶入
6、液體用濾網過濾一遍，這樣蛋撻液就成功了，放涼備用。
注意事項
用濾網過濾是為了過濾掉沒有融化的麵粉和玉面澱粉
蛋撻液可以再冰箱裡最多放置一個星期
方法二：
原料：雀巢淡奶油130克、牛奶120克、細砂糖35克、全蛋1個、蛋黃2個、吉士粉10克、煉乳15克
規格：15個左右量
做法：1.將120克牛奶倒入容器中
2.加入35克的細砂糖
3.加入10克吉士粉，攪拌均勻
4.倒入130克淡奶油，攪拌均勻
5.倒入提前攪拌均勻的全蛋1個、蛋黃2個（約95克）
6.倒入15克煉乳，攪拌均勻
7.用篩網將調好的蛋撻液過濾一下
8.將在常溫解凍好的蛋撻皮擺入烤盤，依次倒入調好的蛋撻液約8分滿
（也可以放入適量的蔓越莓、葡萄乾等味道會更好）
9.放入提前預熱220度的烤箱中層，烘烤20分鐘左右,當蛋撻烤出漂亮的焦斑即可
（烘烤到10分鐘左右時，可將烤盤180度轉動一次，這樣烤出來的蛋撻上色會更均勻）
15樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏
16樓：牛牛媽媽愛分享
蛋撻液的製作方法分享給你~
17樓：豬露蹄
一、簡單的：
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。
二、專業的：
鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。
18樓：明浩
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。
如何自制蛋撻液
19樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏
20樓：靜夜
蛋撻液用料
淡奶油 220克
牛奶 150克
糖 40克
煉奶 15克
蛋黃 4個
做法：1.蛋黃和過篩的低粉混合
2.淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合加熱至糖完全混合。我用微波爐叮了1分20秒
3.然後加入蛋黃裡，攪勻，過篩備用
如何自制蛋撻 葡式蛋撻自制
21樓：匿名使用者
自制葡式蛋撻的方法如下：
一、用料
淡奶油 200g
特侖蘇牛奶 160g
雞蛋黃 5個
煉乳 15g
砂糖 適量
蛋撻皮 18個
低筋麵粉 15g
二、自制"葡式蛋撻"的做法
1、把淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖依次倒入鍋裡小火加熱，直至砂糖全部融化。起鍋晾涼。
2、打散5個雞蛋黃。
3、待奶液涼至40°左右慢慢倒入蛋液。調和均勻。
4、取15g低筋麵粉放入奶液中攪拌均勻。
5、用濾網過濾奶液，然後將過濾後的奶液分別倒入蛋撻皮。
6、預熱烤箱220℃ 放入蛋撻烘烤15分鐘。美味的"葡式蛋撻"出爐了！
小貼士注：如果家裡的烤箱是最簡單的那種
溫度不可控，那麼烤到中間的蛋液
有些許焦色取出即可美餐了。
如何做蛋撻皮自制蛋撻皮的方法
自制蛋撻皮的方法如下 主料 低筋麵粉250g 高筋麵粉30g 1 稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。2 再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光...
蛋撻液怎麼做，蛋撻液的做法
做蛋撻液方法如下 1 雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。2 倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。3 過濾2次。4 過濾好的撻液就可以使用了。5 蛋撻 eggtart 是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅 臺灣稱為蛋塔，撻 是英文 tart 的音譯，意指餡料外露的餡餅 相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅...
袋裝的蛋撻液怎麼用來烤蛋撻，蛋撻要怎麼烤？
主料低粉47 糖10 蛋黃4個 蛋白107 無鹽黃油20 牛奶24 蜂蜜20 糖40 輔料淡奶油適量 糖適量 水果適量 推推樂蛋糕的做法步驟 1.烤盤28x28，蛋黃加10克糖打勻，加入加熱到40度左右的蜂蜜！打到顏色變淡，劃過有痕！2.蛋白分三次加糖打到立齊略有彎勾！3.把一半蛋白加入第一步的蛋黃...