1樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
2樓：公子思無邪
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在面片中間。
5、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四摺好的面片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將面片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的面卷用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤制。
3樓：不容陽師
需要煉奶，牛奶，雞蛋，奶油，白糖等材料，具體做法是：
純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗裡攪啊攪，直到砂糖融化，可以放微波爐裡叮一會，這樣比較快哈~~注意，攪啊攪不是打發！！！
煉乳沒有的話也可以不放，不過糖就要多一點，放了煉乳的話，糖就可以少一點，總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多會膩的……
等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦！！不要蛋清！！然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦！打發就變成蛋糕塔了。
蛋撻液的做法
4樓：網友
需要提前準備好的材料包括：牛奶200克、雞蛋2個、煉奶10克。
1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、然後用篩子過濾2次，去除雜質。
4、過濾好的撻液就已經完成了。
5樓：小達人有妙招
純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切。
放入兩勺糖攪勻。
牛奶倒入雞蛋裡面。
煉乳兩勺。如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下。
過濾三四次大概就這樣。
蛋撻皮稍微放置軟化。
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮。
6樓：匿名使用者
一、主料。
牛奶250g、淡奶油250g、雞蛋2只。
二、做法。將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
將蛋黃和蛋清分離。
蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）
倒入事先做好的撻皮裡（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）。
200-230度，上下火，中層，烤20分鐘左右即可。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；做法步驟：1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18只蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。8、蛋撻就新鮮出爐啦！
8樓：匿名使用者
（1）將淡奶油，牛奶，煉乳，糖混合後隔水加熱至糖融化取出晾涼。
2）倒入蛋黃液中拌勻，篩入麵粉拌勻。
3）過篩，蛋撻水就做好了。
9樓：找組織農商友
看見蛋糕店，kfc賣的蛋撻你是否也想自己親手做出這樣的美味呢？下面就介紹蛋撻液的製作方法。過程非常簡單，適合烘焙初學者。
1、將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2、將蛋黃和蛋清分離。
3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4、用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）5、倒入事先做好的撻皮裡（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）。
230度，上下火，中層，烤20分鐘左右。
10樓：故事短暫路卻遠
蛋撻液的做法無淡奶油，可以放心讓寶寶吃蛋撻了，自制蛋撻液。
11樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
蛋撻液的做法？
12樓：網友
材料：牛奶250g、淡奶油250g、蛋黃80g、全蛋50g、糖70g。
步驟：1.將70g糖與牛奶混合後用小火加熱把糖融化。
2.將蛋黃和蛋清分離。
3.將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4.用篩子過濾。(去除雞蛋中的雜質和氣泡)。
5.倒入事先做好的撻皮裡(7分滿)。可加入芒果等水果果肉。
13樓：生活達人妙招小妹
首先，敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時注意要攪拌均勻。
14樓：小達人有妙招
您好，牛奶200g，雞蛋2個，煉乳20g
雞蛋打散。純牛奶半瓶加熱！如果沒有煉乳的話可以用旺仔牛奶。旺仔牛奶的香味秒殺一切。
放入兩勺糖攪勻。
牛奶倒入雞蛋裡面。
煉乳兩勺。如果雞蛋之前沒打好、還有蛋清。過濾一下。
過濾三四次大概就這樣。
蛋撻皮稍微放置軟化。
然後把蛋撻液倒進蛋撻皮。
15樓：匿名使用者
用料。雞蛋 1個 純牛奶 100克 細砂糖 15-20克（喜歡甜的放20克）
蛋撻液的做法。
1. 碗裡打一個雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。
2. 用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻後加入純牛奶，再次攪拌均勻。 過篩2遍，口感更細膩。
3. 過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個蛋撻的量。
4. 調好的蛋撻液可以倒入小奶鍋小火加熱到40度再倒進蛋撻皮裡，更容易上色。
5. .這個方子能做6個，蛋撻液9分滿，也可以做8個，每個蛋撻倒7-8分滿。
6. 烤箱溫度不均勻或不準確的最好盯著點，看著要糊了關火或蓋錫紙。
7. 做12個的話食材全部翻倍即可。
8. 送進提前預熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間，靈活掌握。
9. 烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點焦糖色，口感更好。（最後幾分鐘最好看著點，以免烤糊，提前關火。如果時間不夠加幾分鐘。）
葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，最早的葡式蛋撻來自英國人andrew stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市belem的傳統點心pasteis de nata後，決定在傳統食譜上加進自己的創意，於是2023年在澳門路環島開設安德魯餅店，用豬油、麵粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，創作出廣受歡迎的葡式蛋撻。
16樓：滿意
蛋達液的做法，我覺得是非常簡單的，把雞蛋放在碗裡打上三個。按一個方向使勁的攪拌均勻以後。那麼加上少量麵粉就可以了。
17樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏。
18樓：網友
蛋撻液主要是蛋黃加純牛奶以及白砂糖配製而成！
19樓：革宛
蛋撻液的做法蛋撻液嗯可以先用蛋撻把它熬醋業。
20樓：乾萊資訊諮詢
做蛋撻液方法如下：1、雞蛋2個打在碗裡，用蛋抽攪打均勻。
2、倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3、過濾2次。
4、過濾好的撻液就可以使用了。
5、蛋撻（eggtart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文"tart"的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart"。
21樓：匿名使用者
用料。牛奶200ml 雞蛋2個。
糖30克 蛋撻皮12只。
蛋撻液的做法。
步驟1一盒200毫升的純牛奶，2個雞蛋，30克糖。這個量起碼可以做12個蛋撻。最後我倒了10只蛋撻還剩大概五分之一（多出來的蛋撻液我加麵粉做了蛋奶小餅乾。）
步驟2用童工攪拌均勻。
步驟3講究一些的人說蛋撻液要過篩，我是個粗人，沒過篩。
步驟4攪拌好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，七分滿。
步驟5烤箱上下火210℃，15分鐘。
步驟6中途不時看一下，這時酥皮開始分層。
步驟715分鐘時中間的已經有不均勻的焦色，蛋撻液鼓起，不斷冒泡，這是在告訴我，可以出爐啦！
22樓：love水晶乳酪
你好！蛋撻液的配方超簡單，根本不復雜，完全可以自己調配，烤出的蛋撻香酥滑嫩超好吃。
蛋撻液配方：雞蛋黃3個，牛奶1盒250克，白糖2大勺。
做法步驟：第一步：把雞蛋盒純牛奶備用，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。
第二步：把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果後攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。
第三步：拌勻以後，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。不用稱重很簡單的調配，但是味道和口感絕對的好。
蛋撻皮做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
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蛋撻怎麼做蛋撻的做法，15個蛋撻的做法步驟圖，15個蛋撻怎麼做好吃
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