1樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
2樓：波哥來趕海
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
3樓：日照趕海找鐵哥
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
4樓：王者多多
超簡單的蛋撻、只需三個雞蛋、一瓶旺仔、就可以做出孩子。
5樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻。
6樓：秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！
7樓：安徽新東方烹飪學校
將高筋麵粉、低筋麵粉、黃油、水一並倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻。
2.改為快速，打至表面光滑，取出，冷凍鬆弛10-20min。
3.將松弛好的麵糰擀製包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。
4.將包好油的麵糰擀開，擀製四個平均的等份，然後兩段各向中間折一次，然後再兩部分合攏。
5.重複兩遍上一部的步驟，四折三次。
6.將麵皮擀成薄片，捲起成圓柱狀，保鮮膜封起，冷凍30min。
7.取出冷凍好的麵捲，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片。
8.將薄片捏入蛋撻模具中。
9.將牛奶和淡忌廉倒在一起加熱到50度，加入糖，輕輕的攪拌均勻，使醣溶化；將蛋黃加入，輕輕的攪拌均勻；加入澱粉，混合均勻。
10.撻液過篩兩遍，使做出的蛋撻更細膩；
11.將撻液倒至蛋撻皮中，約9分滿。
12.放入德普烤箱中，焙烤檔 200度烤製35min即可；
蛋撻怎麼做到
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
廣式蛋撻，又稱廣式蛋盞和廣式蛋塔等。廣式蛋撻源於2023年間，廣州各大百貨公司為了吸引顧客，每週都會要求百貨公司的廚師設計一款「星期美點」招徠顧客，廣式蛋撻正是這段時期的產物，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
蛋撻原料。主料：擘酥皮一塊。
配料：椰汁、奶粉、煉乳、吉士粉、雞蛋、蜂蜜。
調料：白糖、鹽。
工藝流程。做圓酥皮一捏入蛋盞模、調廣式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品。
具體製作。椰漿、奶粉、煉乳、鹽、雞蛋、蜂蜜一同倒入小盆內調勻，倒入水、糖、吉士粉調勻過篩即成廣式蛋撻水。從冰箱取出擀好的酥皮，略解凍用模具壓成乙個個圓皮，分別捏入菊花盞中，捏勻，倒入蛋撻水（只能佔2/3滿）放入烤盤，用上火為156度、下火為145度的烤溫烤20分鐘即可。
特點：皮酥鬆，餡嫩香，營養豐富。
蛋撻製作關鍵。
1）蛋撻液要調勻；
2）皮捏入菊花盞後，要保持酥皮邊緣比盞邊緣略高出一點；
3）倒蛋撻液時不能淋入盞與酥皮之間，否則成品不易出模；
4）烤製時間不能長，溫度也不要太高。
品種變化：廣式蛋撻的類似做法可用於水果鮮奶盞，果膏盞等。
9樓：地球之宋
工藝 ：烤。
口味 ：奶香。
難度 ：較難。
時間 ：10分鐘。
食材 ：雞蛋 牛奶 蛋撻皮 忌廉。
輔料 ：低筋麵粉、煉乳、白糖。
蛋撻是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，但是如果你在**期間，或者怕發胖，建議大家還是別這麼吃了，不然乙個月我保你胖十斤，有點扯遠了，因為今天小萌要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好，二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手diy個。
蛋撻的做法。
原料：蛋撻皮、雞蛋、忌廉、牛奶；
輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；
製作步驟：牛奶。
1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、忌廉倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；
煮牛奶。2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；
取蛋黃。3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；
製作蛋撻液。
4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；
蛋撻液。5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；
過濾蛋撻液。
6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；
蛋撻。7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。
烤蛋撻。8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；
蛋撻。9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。
蛋撻的烹飪技巧。
1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻裡加入紫薯，紅豆，士多啤梨等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻裡加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；
10樓：廣州優美西點烘焙學校
市場上有銷售很多現成的蛋撻皮，很方便，再用雞蛋 白砂糖 淡忌廉 純牛奶調好蛋撻液，倒進蛋撻皮裡面，烤個15-20分鐘就可以了。
蛋撻怎麼做 步驟
11樓：sunny焦糖奶茶
原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟：第1步、取白糖兩勺，用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入乙個蛋黃。
第6步、攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功了。
蛋撻要怎麼做
12樓：乾萊資訊諮詢
製作蛋撻的方法和材料。
第一步：準備乙個大一點的碗，打入2枚雞蛋、40g白砂糖和220g（大約一袋）牛奶，用筷子攪拌均勻，盡可能的將雞蛋打碎。
第二步：再準備乙個同樣大的碗，將具有細網的篩子放到空碗的上面，再慢慢的將雞蛋牛奶液倒入這個碗中。
ps：注意這一步倒的一定要滿哦，否則牛奶雞蛋液很容易溢位來，不但起不到過濾的作用，還會造成浪費。
如果過濾出來的雜質太多了說明我們攪拌的不夠充分，需要將牛奶雞蛋也重新倒到一起繼續攪拌。
第三步：過濾出來的牛奶雞蛋液直接倒入準備好的蛋撻皮當中就可了，這些牛奶雞蛋液大約能倒入12個蛋撻皮。
ps：將牛奶雞蛋液倒入蛋撻的時候不要倒的太慢，大約八分滿就可以了，倒滿了一會兒烤的時候就容易溢位來了。
第四步：預熱烤箱，將上火和下火都調到200度，烤箱預熱好了之後把蛋撻放入烤箱當中，以上下火200度，烤製20分鐘的方式烤蛋撻。
13樓：小鹿愛聊生活
蛋撻的做法家庭做法如下：
原料：蛋撻皮10個－11個、牛奶150毫公升、白糖15克、蛋黃3枚、黃桃罐頭2片、麵粉少量。
1、準備雞蛋，蛋撻皮，牛奶，黃桃罐頭。如下圖所示。
2、我用研磨機把白糖打成粉，比較好溶解。蛋撻皮取出，自然解凍10分鐘。如下圖所示。
3、蛋黃加牛奶，白糖拌勻均勻，用篩子篩入一些麵粉，一定是少量，這樣避免蛋液太稀薄。如下圖所示。
4、黃桃分成小塊。如下圖所示。
5、把黃桃放置在蛋撻皮底部。如果不加黃桃剛好10個蛋撻的量，加黃桃可以放11個蛋撻皮。如下圖所示。
6、加入蛋液8分滿。太慢會溢位來如下圖所示。
7、烤箱上下火220度預熱10分鐘，放入中層，烤25分鐘左右。如下圖所示。
8、奶香四溢，呼之欲出如下圖所示。
9、簡單又營養的早餐做好了如下圖所示。
14樓：公子思無邪
a．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。
b．蛋塔水材料：鮮忌廉210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（french pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。
擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將松弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
4、把馬琪琳放在麵片中間。
5、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、將麵片從較長的這一邊開始捲起來。
8、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。
9、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
10、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
11、蛋塔水的做法：將鮮忌廉、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。12、最後將蛋塔水澆入模中，烤製。
蛋撻 步驟
15樓：牛一種態度
食材：無鹽黃此畝頌油62g、細砂糖32g、鹽1g、全蛋35g、低筋麵粉125g、忌廉乳酪180g、淡忌廉70g、純奶50g、細砂糖50g、玉公尺澱粉4g
步驟：1、首先就是準備材料。
2、將黃油切成小塊，在室溫下軟化了，然後就是放入32克細砂糖和1克鹽，攪拌均勻了。
3、然後就是用電動的打蛋器在裡面進行迅速的攪打，等到黃油膨脹了。
4、就將全蛋液森鄭和蛋黃液都倒入碗裡面攪打均勻了，然後就是粉3次加入蛋液，每次加入的時候，就用電動打蛋器打均勻了。直到黃油體積膨大。
5、將麵粉過篩，再放入打發的黃油裡面，用橡皮刮刀，將黃油和麵粉都攪拌均勻了，直到看不到乾麵粉。
6、然後就是將攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜，在冰箱裡面冷藏20分鐘，然後就是分割成25g的麵糰，7、我們用大拇指按壓，然後就是將麵皮緊貼模具，稍微高出模具一些。
8、然後就是用餐叉在模底刺上一些小洞，能夠防止內部有空氣，烘烤到塔皮會隆起。
9、然後就是將烤箱上面的火開150度，下面的火180度預熱10分鐘，然後就是在放到中層，烘烤18分鐘，烤好之後就放涼了，烤好之後就從模具裡面取出來。
10、將忌廉乳酪切成小塊，然後放到盆裡面，在裡面加入50克細砂糖，然後就是用電動打蛋器，打散了。
11、然後就是分多次，將淡忌廉和純奶放入，每次都是要打到乳酪吸收了液體，然後再加入第二次。
12、然後就是將玉公尺澱粉放入攪拌均勻了。
13、等到打好之後是餡料是比較稠的。
15、然後就是將芝士餡放到裱花袋裡面，進行備用。
16、然後就是擠到烤好的塔模裡面，在冰箱裡面冷凍2個小時。
17、在表面刷上蛋黃，將烤箱上火210，下火150預熱10分鐘，然後將芝士塔放入，在表面刷上打散的蛋黃液，將刷子刷洗乾淨了，再在上面刷上一些清水。耐賀。
18、然後就是在烤箱中層，烤10分鐘左右，等到塔餡的表面變黃就可以了。
蛋撻皮做法，蛋撻怎麼做 蛋撻的做法
材料低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,黃油20g 這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！做法1 黃油融化，加如麵粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。2 把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麵杖...
怎麼做蛋撻，自己怎麼做蛋撻
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。最簡單的蛋撻做法 熱騰騰的酥到掉渣 隔壁小孩又被我饞 蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。材料蛋撻皮 麵粉 150g，黃油20g 95g，牛奶...
蛋撻怎麼做，蛋撻怎麼做 步驟
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。水果蛋撻，雞蛋無論如何都不能少 一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法！人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻 蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然...