1樓:c小廚是我
先打好雞蛋,然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖,再將打好的雞蛋液加入進去攪拌,之後過濾一下,倒進準備好的蛋撻皮裡面,放在微波爐裡面烤一段時間即可。
2樓:葫蘆是隻豬
水果蛋撻,雞蛋無論如何都不能少
3樓:秦小廚美食
一起和大頭兒子的媽媽學習蛋撻做法!
4樓:大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人,而是你錯過了這份蛋撻
5樓:魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃?首先準備溫牛奶,然後打入兩個雞蛋,過篩兩遍,倒入蛋塔皮中,放進烤箱,就可以了。
6樓:悉谷藍
焦黑的表面為其特徵。2023年,英國人安德魯·史鬥(andrew stow)將葡撻帶到澳門,改用英式奶黃餡並減少糖的用量後,隨即慕名而至者眾
7樓:大雁做美食
蛋撻怎麼做?準備溫牛奶200克,加入兩個雞蛋,白糖30克攪拌均勻,過濾兩遍,倒入蛋撻皮中,放入烤箱。
蛋撻怎麼做? 步驟
8樓:終極鬥士
蛋撻源於香港,在香港茶餐廳將之發揚光大。蛋撻自上世紀五十年代,開始進駐香港大小餐廳,成為香港人喜愛的美點。葡式蛋撻以口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。
在慵懶的午後,衝一杯咖啡,沐浴在陽光中,咬一口蛋撻,無疑是一種享受。
主料2人份
牛奶80克
細砂糖25克
淡奶油180克
雞蛋黃3個
輔料蛋撻皮8個
步驟1蛋撻的做法大全
準備所需材料
步驟2蛋撻的做法**
稱出牛奶和淡奶油的份量
步驟3蛋撻的家常做法
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
步驟4蛋撻的簡單做法
奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
步驟5蛋撻怎麼吃
蛋黃打散倒入牛奶中
步驟6蛋撻怎麼做
然後攪拌均勻
步驟7蛋撻怎麼炒
將奶油加入到蛋奶液中
步驟8蛋撻怎麼煮
然後攪拌均勻
步驟9蛋撻怎麼燉
再過兩遍篩
步驟10蛋撻怎麼煸
過篩後,把表面的大氣泡用小勺去掉
步驟11蛋撻怎樣煸
蛋撻皮擺入烤盤中
步驟12蛋撻怎樣做
將蛋液分別倒入撻皮中,倒八分滿即可
步驟13蛋撻怎樣炒
烤箱預熱200度,放中層烤20分鐘左右
步驟14蛋撻怎樣煮
至表面開始焦黃即可出爐
成品圖烹飪技巧
雞蛋液的份量是8個蛋撻皮,多做可將份量加大就行蛋液一定要過篩兩遍,這樣烤出來的蛋撻才嫩滑
9樓:苦苦的掙扎
手工蛋撻皮怎麼做好吃
材料:低筋麵粉、黃油、雞蛋、糖、鹽、水。
做法:1、首先將準備好的雞蛋打入到盆中,這個時候不需要攪拌,可以直接加入白糖、鹽、黃油和低筋麵粉。
2、這個時候不需要加入過多的清水,慢慢的少量加入清水後,將麵粉揉成麵糰,揉好的麵糰用保鮮膜包起來,放入到冰箱內冷藏約30分鐘。
3、將黃油切片後放在室溫環境下解凍,然後裝入到保鮮膜中。
4、可以用擀麵杖將黃油按壓成長方形的薄片後備用。
5、將冰箱內的麵糰取出後,仍然是用擀麵杖擀成黃油片兩倍大的。
6、擀好的面片上蓋上準備好的黃油,最好將兩邊都按壓好。
7、將兩邊對摺,然後包上保鮮膜繼續放入到冰箱內冷藏約20分鐘,然後再取出重複這個動作約4次。
8、最後將對摺並且按壓好的面板捲起來,切成大小均勻的劑子。
9、在切口處塗上適量的麵粉,按壓在磨具上就可以了。
10、將按壓好的麵皮放在一旁醒大約30分鐘。
11、最後在麵皮上放上一些撻水,放入到烤箱內220度的情況下烤制20分鐘,這樣一份美味的蛋撻皮就做好了。
蛋撻怎麼做
材料:牛奶、細砂糖、淡奶油、雞蛋黃、蛋撻皮。
做法:1、首先將需要的材料全部都準備好。
2、將準備好的白糖放入到牛奶中,不斷地攪拌牛奶,直到白糖都融化開。
3、在白糖都融化開以後,將奶油再次倒入到牛奶中攪拌均勻。
4、繼續將蛋黃打入到牛奶中,繼續攪拌均勻。再將奶油打入到蛋奶中繼續攪拌均勻。
5、可以取出小的篩子,將攪拌好的蛋奶仔細的篩兩邊,這樣是為了去掉表面的大氣泡。
6、將蛋撻皮放入到烤盤上,再將準備好的蛋液放入到蛋撻皮中,不需要倒的太滿,一般8成滿就可以了。
7、將烤箱打到200度,烤制20分鐘就可以了。
蛋撻怎麼烤
材料:蛋撻皮、牛奶、雞蛋、白糖。
做法:1、首先將準備好的雞蛋和牛奶都混合在一起,然後在液體中加入適量的白糖,再次攪拌均勻,
2、將攪拌好的液體用篩子篩一遍,這樣可以篩掉蛋液中的氣泡。
3、再將準備好的蛋液放入到蛋撻皮中。
4、首先先將烤箱預熱200度,然後將蛋撻放入到烤箱內先烤制20分鐘。
5、這個時候我們可以明顯的看到蛋液已經烤熟了,但是還不夠很嫩滑,可以嘗試在第二次烤制的時候,烤18分鐘就可以了,這個烤制的時間,完全需要根據個人的一個口感,來選擇具體的時間。
蛋撻的營養價值
1、蛋撻的營養價值是非常高的,在蛋撻成分中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等成分,這些物質都是人體所缺乏的一些營養物質。
2、蛋撻中的蛋白質都是非常優質的蛋白,這種蛋白質尤其是對於與肝臟部位的損傷有著非常好的修復作用。
3、豐富的hda以及卵磷脂、卵黃素等成分,尤其是對於身體的神經系統以及身體的發育有著明顯的改善,尤其是非常適合記憶力出現減退的人群可以多吃一些蛋撻。
4、豐富的維生素b以及其他的微量元素都富含在蛋撻內,這些物質可以有效地幫助分解身體內的致癌物質,因此具有很好的防癌作用。
5、大量的葡萄糖也是富含在但他中,這種澱粉是人體所需的碳水化合物的組合成分,而澱粉同時還可以被轉化成為多糖物質。
6、據瞭解,在蛋撻成分中,大量的酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白物質都是包含在蛋撻中的,這些物質可以補充身體多種的氨基酸,並且對於提高身體各項機能上效果格外的明顯。
7、因為在蛋撻中的一些礦物質成分以及微量元素都是可溶性的,尤其是鈣和磷的比例都是非常適合人體所吸收,並且被消化的,因此它們的營養價值都是非常高的。
10樓:sunny焦糖奶茶
回答你好,很高興能為您解答,您的問題我已經看到,正在整理答案,請稍等一會兒哦~
原料:蛋撻皮、雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、煉乳。
做法步驟:
第1步、取白糖兩勺,用少量熱水化開。
第2步、倒入適量的牛奶。
第3步、加入一勺煉乳。
第4步、加入適量麵粉。
第5步、加入一個蛋黃。
第6步、攪拌均勻,放入解凍準備好的蛋撻皮。
第7步、烤箱預熱後設定200度,20多分鐘。
第8步、20多分鐘後外皮酥黃。
第9步、烤製成功了。
更多10條
11樓:褪去一身桀驁
1.將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃;
2.加入低筋粉,攪拌均勻(蛋撻水完成);
3.把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿;
4.裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210℃,烤25分鐘。
方法二:
1.將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解;
2.冷卻後加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了;
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒滿,防止加熱時溢位;
4.放入烤箱內(200℃),烤20分鐘左右就好了。
小麥草類
基本材料
蛋撻皮用料:
牛油250克、白糖140克、麵粉480克(篩過)、雞蛋1個、小麥草粉10克(篩過)
餡用料:
水450毫升、白糖175克、青色素少許(可加可不加)、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升
製作方法
皮做法:
①將牛油、白糖、小麥草粉,麵粉倒進食物攪拌機中,以低速混合均勻;
②接著加入雞蛋,把所有混合物攪打成麵糰;
③將麵糰放入模型中,壓出多個圓模麵糰,待用。
餡做法:
①先將水和白糖一起煮滾,熄火後,加入青色素及小麥草汁,拌勻,待涼;
②輕輕地將雞蛋打散,加入鮮奶,攪打均勻,再加入已涼了的小麥草汁,拌勻,過濾後,放進冰箱中冷卻;
③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模麵糰中,以200℃烘30分鐘即成。
水果類首先是配料,準備材料:糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片(馬其林片)、麵粉(高筋麵粉)、擀麵杖。
步驟:水果蛋撻
水果蛋撻
第一步,將大塊的黃油切成小丁。
第二步,1.麵粉裡面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。
還有切成塊狀的黃油。一起和麵粉攪勻。2.
用牛奶和麵注意:和麵的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。
不要一次倒好多。一點點揉。
第三步,1.把麵糰擀成薄片;2.把起酥片(馬其林片)夾到裡面。
第四步,合起來。注意邊緣要合好。否則擀的時候馬其林起酥油會往外流。
起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟,說明已經快溶化了。一擀,油就流出來了。
擀的時候,力度一定要掌握好,擀不好,油就會從面裡流出來。擀成薄片後。兩邊對摺,然後對摺的兩片合起來。
這樣的目的是為了層層更多。疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘,醒麵糰。
這樣放入冰箱醒一下鬆筋,層與層之間才會蓬鬆,不會壓疊在一起。如果沒有時間,不放冰箱也可以,只是蓬鬆的效果沒有那麼好。
第五步,1.把剛成疊了很多次面。擀成0.
3cm厚;(你要用多少就擀多少,我用了剛才的3/2的面,做了15個蛋撻皮哦);2.然後捲起來;3.放入冰箱冷藏30分鐘;4.
冷藏好後的千層酥皮卷,拿出來切成大小均勻的小卷。
第六步,1.切好後的小卷,拿起一個小卷,在麵粉裡沾一下;2.放入蛋撻模,沾麵粉的一面朝上;3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀,捏好後的蛋撻皮靜置鬆弛20分鐘。
第七步,1.材料:糖、煉乳、奶油、麵粉、雞蛋、牛奶;2.
做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳,加熱並不斷攪拌,直到糖全部溶解。冷卻至室溫後,加入雞蛋黃和低筋麵粉,攪拌均勻後,過篩即成蛋撻水。
把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裡面。
第八步,裝入烤盤,放入預熱好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分鐘左右,烤至蛋撻水錶面出現焦點點即可。
出爐後,切點水果,再進去烤個20分鐘就大功告成了!
純手工類
純手工蛋撻
純手工蛋撻
原料:油麵:易麥酥油 低筋粉
水面:低筋粉 水 雞蛋 糖
操作:1、將低筋粉,水,雞蛋,糖,揉和均勻,揉至純滑,做成水面備用。
2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油麵,放冰箱冷凍10分鐘左右。
3、將油麵包進水面,擀至後三折,然後放入冰箱冷凍20分鐘左右。
4、再擀至後三折,再擀至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右。
5、擀至厚為4-5毫米左右的大面皮,用模具壓出撻皮即可。(100g麵粉做8個蛋撻)
剩餘廢料可做椰味蛋撻的撻皮
6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱(非紅外線管加熱)需要12分鐘左右。
怎麼做蛋撻,自己怎麼做蛋撻
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