奶油芝士蛋撻怎麼做，榴蓮芝士蛋撻怎麼做蛋撻

1樓：

1、準備原料；

2、將黃油提前切成小塊室溫軟化，加入細砂糖32克及鹽1克，攪拌均勻；

3、用電動打蛋器中速攪打，至黃油膨脹，如羽毛狀態。

4、將全蛋液和蛋黃液在碗內用筷子攪打均勻。分3次加入蛋液。每加入一次，用電動打蛋器中速攪打均勻，直至黃油體積膨大，如羽毛狀態。

5、麵粉過篩，加入打發的黃油中。用橡皮刮刀，將黃油和麵粉壓拌均勻，至看不到乾麵粉。

6、攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜放進冰箱裡面冷藏20分鐘，分割25g的麵糰，開始往模具裡面按壓；

7、用兩手大拇指按壓，至麵皮緊貼著模具，並略高出模具少許。

8、用餐叉在塔模底剌上小洞，防止內部有空氣，在烘烤時塔皮會隆起

9、烤箱上火開150度，下火180度預熱10分鐘，將塔放在中下層，烘烤18分鐘。烤好後放涼，把已烤定形的塔皮從模具中取出。

10、製作內餡：奶油乳酪切小塊，放入盆中，加入細砂糖50克；.用電動打蛋器中速打散分次少量的加入淡奶油和純奶，每次要打至乳酪吸收了液體再加入第二次。

後加入玉米澱粉攪勻。打好的芝士餡是比較濃稠，和冰淇淋差不多芝士餡裝入裱花袋中，備用；

11、擠在烤好的塔模中。移入冰箱冷凍1-2小時。

12、表面刷蛋黃；把烤箱以上火210度，下火150度預熱10分鐘。取出凍硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黃液。把毛刷洗乾淨，在塔皮邊上刷一些清水（小竅門，不然在烘烤過程中塔邊沿會烤焦哦）

13、上火210度，下火150度，塔放中下層，烤8-10分鐘，至塔餡的表面變黃即可。

2樓：匿名使用者

芝士蛋撻

原料：黃油112克、全蛋液13克、低筋麵粉187克、糖粉45克、奶油乳酪250克、牛奶30克、糖粉65克、淡奶油100克、朗姆酒5克、玉米澱粉5克、檸檬汁2克

做法：1、首先製作撻皮，黃油室溫軟化，加入糖粉發至顏色變淺，體積膨脹2、分次加入雞蛋液繼續打至輕盈羽毛狀

3、加入過篩的低筋麵粉

4、拌勻成麵糰，放入冰箱冷藏半小時

5、冷藏好的麵糰取出分成25克每個的小麵糰，放入蛋撻模具內，均勻的用手按壓撻皮

6、用叉子在底部扎孔，防止烤的時候鼓起

7、將撻皮放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘使其微微烤熟上色

8、接著製作內陷，軟化的乳酪乳酪用電動打蛋器打發至順滑，，9、，分別加入牛奶、淡奶油，攪打均勻

10、再依次加入糖粉、玉米澱粉、檸檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌勻11、這樣芝士乳酪餡就做好了

12、將乳酪餡擠入撻皮內8分滿，剛好差不多持平撻皮即可13、刮平表面後放入冰箱冷凍2小時以上，凍硬，取出表面刷一層蛋黃液14、放入烤箱中層，上下火200度，烤17分鐘即可

3樓：

前言水浴奶油芝士蛋糕

榴蓮芝士蛋撻怎麼做蛋撻

4樓：陌上_卿名酒酒

主料：蛋黃2個、純牛奶110克、淡奶油80克輔料：細砂糖16克、煉乳15克、低筋粉8克、蛋撻皮9個、榴蓮肉100克

步驟1.1.雞蛋分離出蛋黃

2.2.加入煉乳，牛奶，淡奶油拌勻

3.3.倒入細砂糖拌勻融化

4.篩入低筋粉

5.過篩兩遍後靜置20分鐘

6.蛋撻皮提前20分鐘取出解凍

7.倒入準備的蛋撻皮裡

8.榴蓮肉稍稍壓碎，放入蛋撻裡，烤箱200度預熱，放入中層烤制20分鐘即可

9.成品

5樓：林夕的微笑

材料蛋黃2個，飛餅皮2張，淡奶油60ml，牛奶60ml，白砂糖10g做法1.蛋黃，淡奶油，牛奶，白砂糖攪拌均勻，最好能過篩，然後放冰箱冷藏.

2.飛餅皮軟化後，兩張疊在一起，稍微擀薄.捲起來冷藏10。

3.餅皮切成小劑子。

4.兩個疊在一起。

5.兩面沾麵粉。

6.在蛋模裡按成底稍薄的皮子。

7.每個撻皮裡倒入八分滿的蛋液。

8.烤箱220度，25分鐘左右。

沒有淡奶油蛋撻怎麼做

6樓：小王子精選**

準備材料：砂糖 50克、水 150克、雞蛋 75克、蛋黃 1個、牛奶 15克、蛋撻皮數個。

一、把水煮沸，加入白糖，攪拌至溶化,然後晾涼待用，如下圖所示。

二、把雞蛋和蛋黃攪拌均勻,再加入晾涼的糖水中攪勻，如下圖所示。

三、加入牛奶再攪拌，把攪拌好的蛋液用篩過濾一下。

四、用勺子輕輕地把蛋液上的氣泡颳走，讓蛋液如下圖一樣乾淨。

五、把蛋液倒入撻皮裡，注意每個蛋撻的分量要均勻，如下圖所示。

六、烤箱設定上下管發熱，220度，進行預熱至發熱管發紅，放入蛋撻烘烤20分鐘。

七、20分鐘後取出，這樣蛋撻就已經制作完成了。

7樓：今夕何夕是朝夕

工具/原料

蛋撻皮 16個

雞蛋 4個

牛奶 200g

白砂糖 20g

普通麵粉 10g

方法/步驟

1準備好要用的食材，撻皮直接購買，撻水自已做。多圖2雞蛋用雞蛋分離器，只取蛋黃。

3將雞蛋黃打入牛奶，用打蛋器均勻打散。多圖4加入白糖打勻，再加入麵粉繼續打勻，打至撻水細膩無雜質。

5撻水過篩。

6將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中，七八分滿就行。（蛋皮被壓有點變型了，不影響，烤出來就漂亮了）

7烤箱預熱，放入烤箱，上下管，中層，200℃，15-20分鐘，將蛋撻水錶面烤至微微有焦色即可。

多圖注意事項

打蛋撻水的過程中要慢，儘量打均勻細膩，不要打出泡泡來。時間問題我打得太快了，所以

芝士蛋撻怎麼樣，跟普通蛋撻有什麼區別嗎？

8樓：匿名使用者

原料和做法都不一樣

蛋撻多由雞蛋黃、奶油、牛奶現做；而芝士撻的原材料更多的是加盟商配送的半成品

流心芝士撻是這樣做成的：

【撻皮】現成曲奇撻皮，進口黃油

【內陷】輕味芝士、濃味芝士、鹽味廉芝士

流心芝士撻的二重烤法：

先將餅皮烤一次，之後加入芝士液再烤一次。二重燒後撻皮更酥鬆可口，撻餡是流心狀

流心芝士撻吃法

常溫吃出爐當天，建議以常溫享用

冷藏吃帶回家放在冰箱的冷藏室，冷卻後再取出切開，芝士漿變的結實熱著吃以微波爐加熱20秒

芝士乳酪可以做蛋撻嗎

9樓：命中註定的

用料奶油乳酪160g

牛奶100ml

中號雞蛋2個

細砂糖30g

蛋撻皮（成品）12個

步驟 1

奶油乳酪隔水軟化，手動打蛋器攪打至順滑

步驟 2

加入細砂糖，攪拌均勻

步驟 3

雞蛋打散，分次加入乳酪糊，每次加入的雞蛋液與乳酪糊混合均勻後再加入下一份，直至乳酪糊與雞蛋液完全混合

步驟 4

少量多次加入牛奶，調節稠度，乳酪糊過篩，兩次最佳，撻液更細膩，靜置10分鐘

步驟 5

蛋撻皮解凍，倒入撻液，習慣九分滿，出來的蛋撻更飽滿步驟 6

可以根據個人喜好在蛋撻液中加入榴蓮、蔓越莓乾等等，成品口感更豐富步驟 7

烤箱230度預熱，烤25分鐘左右即可

流心芝士蛋撻怎麼做

10樓：匿名使用者

流心芝士蛋撻的做法如下：

一、用料

蛋撻皮 24只

奶油乳酪 150g

馬斯卡彭芝士 60g

牛奶 55g

淡奶油 70g

白砂糖 50g

玉米澱粉 5g

蛋黃 1-2顆

二、流心芝士蛋撻的做法

1、奶油乳酪，芝士放入盆內混合，加入白砂糖（注意：冷凍的撻皮事先烤酥）

2、蛋撻皮：烤箱200預熱烤10-15分鐘然後放涼3、使用打蛋器將其打散

4、分批加入淡奶油和牛奶，並使其充分融合

5、加入玉米澱粉拌勻

6、餡料做好，擠入撻皮，送入冰箱冷凍3小時及以上7、冷凍完成的蛋撻表面刷上蛋黃，送入烤箱

8、上層220度，下層200度預熱，

9、送入烤箱8-10分鐘之後即可。

什麼叫芝士蛋撻？

11樓：美味學院南京