1樓：新興微豐
紫米八寶飯，紫米也稱"紫糯米"、"接骨糯"。因顆粒長、色紫紅，做成飯粥後色更鮮豔，故名紫米八寶飯。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用。
味香微甜，粘而不膩，補血益氣，暖脾胃，適應於胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草藥可治跌打刀傷。紫米有特殊芳香，色紫紅，製成八寶飯後軟糯適口，油而不膩，加上各種調輔料形成難得的複合美味。
食材準備：紫米，綠豆，大棗，核桃仁，幹百合，金橘脯，米冬瓜，獼猴桃幹，白糖，豬油，冰糖，玫瑰糖。
方法步驟：
1、綠豆提前用水泡發，幹百合提前用水泡發3小時，紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時;
2、把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟，約蒸30分鐘;
3、把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用;
4、把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入盆裡，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁，加入豬油、白糖與玫瑰糖攪拌均勻;
5、取小碗，碗底放入金橘脯、彌猴桃幹、紅棗肉，把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實後放入鍋裡蒸30分鐘
6、將冰糖熬製成汁，將蒸好的八寶飯翻入盤內，澆上冰糖蜜汁即成。
2樓：year幸運寵兒
用料紫米100g
豬油適量
白糖適量
蜜餞，乾果適量
紅豆沙適量 步驟 1
紫米洗淨，浸泡半小時。清水煮沸，將泡好的紫米下鍋，煮沸三分鐘後起鍋，控幹水份待用。
步驟 2
碗底塗抹少量豬油防粘，依喜好放入各色乾果蜜餞。
步驟 3
先填入少量紫米，中間放入紅豆沙，再填入剩下的紫米，壓實，上鍋蒸四十分鐘，取出放涼。可冷凍儲存十五天。吃的時候拿出解凍，上鍋蒸十五分鐘即可。
步驟 4
可調製糖水的芡汁淋在飯上，也可加蜂蜜。風味更佳小貼士注意：1、洗淨的紫米，一定要沸水下鍋，可防粘；
2 、豬油必不可少，是八寶飯好吃的關鍵；
3樓：匿名使用者
主料紫米
300克
綠豆50克
大棗10粒
核桃仁50克
幹百合30克
金橘脯20克
蜜冬瓜100克
彌猴桃幹
30克輔料
白糖50克
豬油35克
冰糖40克
玫瑰糖70克
步驟1.綠豆提前用水泡發一夜備用，幹百合提前用水泡發3小時。
2.紫米淘洗乾淨後用水泡發兩小時。
3.把泡好的紫米、綠豆、百合控幹水分後放入蒸鍋裡蒸熟，約蒸30分鐘。
4.核桃仁用熱水泡五分鐘剝去外皮，然後放入油鍋裡小火煎酥後撈出備用。
5.把大棗去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁備用。
6.半小時後把蒸熟的紫米、綠豆、百合倒入一個小盆裡，放入切好的大棗丁、冬瓜丁、核桃丁攪拌均勻。
7.放入豬油、白糖、玫瑰糖攪拌均勻。
8.取幾隻小碗，碗底放入一個金橘脯，一塊彌猴桃幹，一小塊紅棗肉。
9.把拌好的紫米飯舀入小碗裡壓實。
10.把碗裡的紫米飯再放入蒸鍋裡蒸40分鐘。
11.取一小鍋，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米飯蒸熟後取盤子一隻，將蒸好的八寶飯翻入盤內，撒上紅綠蜜餞絲、撒上炒香的芝麻，澆上冰糖蜜汁即成。
小貼士1、紫米泡的時間不要太長，以免蒸出來的米飯太軟爛。一般泡一、兩個小時即可。
2、紫米飯都是用蒸的方法烹飪，這樣蒸出來的米飯口感才好。
3、八寶飯中白糖用量可以按個人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之則少放。
4、蒸八寶飯的配料可以自由搭配，一般家裡有什麼就放什麼，不一定是八樣
飯怎麼做好吃，血糯米八寶飯的家常做法
4樓：半夏半暖
步驟1：將血糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時。
步驟2：放入鍋中隔水蒸煮專
一小時。
步驟屬3：蒸煮好的血糯米飯拌入白砂糖和花生油。
步驟4：準備一個碗，鋪上保鮮膜（耐熱），擺上各種堅果、果脯和紅綠絲。
步驟5：鋪上一層血糯米飯，用勺子壓平。
步驟6：再在碗周圍鋪上紅綠絲、瓜子仁和葡萄乾。
步驟7：然後沿著碗周圍一圈鋪上一層血糯米飯（不宜過多）。
步驟8：當中加入紅芸豆沙餡料。
步驟9：再蓋上一層血糯米飯。
步驟10：並且用刮刀壓實抹平，待涼後放入冰箱儲存。
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