1樓：被難倒
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法：
1.原料:選用獼猴挑(可殘次果)作原料.
2.清洗:用清水漂洗去雜質.
3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎.
4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.
5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入後發酵.
6.後發酵:按發酵到酒度為12度計算,新增一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天后,進行分離.
7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然後貯藏兩年以上,即為成品.
配製獼猴桃果酒其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁後,用95%的精製酒精和果汁按1:45~50配製成酒.然後存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清夜,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾.
最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶內,在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品.
功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
服法：每日2次，每次飲10~15毫升。
2樓：求知是一門學問
回答1、首先準備好獼猴桃500g，白酒500ml以及冰糖150g。
2、接著用毛刷將獼猴桃表面清洗乾淨。
3、然後再將清洗後的獼猴桃放置晾乾。
4、待晾乾之後，將獼猴桃的頭部和尾部去除。
5、之後將掐頭去尾過後的獼猴桃與冰糖一同放入容器中。
6、最後再往容器中倒入準備好的白酒，密封儲存，一個月之後即可開封飲用。
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[比心]
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野生獼猴桃如何做酒
3樓：蕉下客阿
1、原料:野生獼猴桃、白糖、土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管。
2、首先，用清水把獼猴桃沖洗乾淨，擦去水分，切去兩端後，切成小塊(可以不去皮)。
3、把切成小塊的獼猴桃慢慢的放入稍微寬一點的瓶子中(口太小的放不進去)，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃，放置1個月左右即可飲用。
4樓：癮大技術差
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
獼猴桃怎樣製做酒
5樓：李李米
材料：獼猴桃適量，黃糖，酒
步驟：獼猴桃切片，放入黃糖，酒發酵即可。詳細教程如下
選取比較硬的獼猴桃清洗切片備用
2.將獼猴桃片和黃糖放入玻璃罐中,2/3即可
3.最後倒入酒進行發酵，等待半個月至一個月後即可食用。
擴充套件資料
獼猴桃酒是果酒之一，其營養成分和功效都遠高於現在的葡萄酒，只是人們接受葡萄酒的歷史更長而已。獼猴桃酒色澤晶亮透明，微黃帶綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口。
含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用。與其他酒類相比，獼猴桃酒對於護理心臟、調節情緒的作用更明顯一些。
獼猴桃甘酸，性寒，含有豐富的維生素c、b、胡蘿蔔素，以及微量元素。是目前很受歡迎的一種保健水果。
《開寶本草》說獼猴桃可以「止暴渴，解煩熱，下石淋。熱壅反胃者，取汁和生薑汁服之。」但因本品性寒，故脾胃虛寒者應慎服用。
6樓：654鄉
用料：酒500ml，野生獼猴桃500g，冰糖150g步驟：1，獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，控幹水分2，容器消毒，控幹水分
3，獼猴桃掐頭去尾,切小塊，並和冰糖放入容器4，倒入白酒,密封儲存，一個月後就可以開封獼猴桃的功效：
獼猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。
多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆，抑制膽固醇的沉積，從而防治動脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對抗癌起到一點兒作用。而且能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。
7樓：燈泡廠裡上班
原料：獼猴桃、白糖、甜酒麴
工具：土罈子、紙箱、盆
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒比較酸，只有40-50%左右的出酒率）。
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，用鹽水浸泡一下；晾乾，把兩頭削掉，捏破放在罈子裡）。加甜酒麴，發酵時不能加酒、不能加水。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就像熬豆漿一樣，泡子要漲滿罈子。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓高脹爆罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2-3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要給酵母菌補充營養、加速發酵，白糖越多生成的乙醇濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，每天要用不鏽鋼耙攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2-3天，發酵好的標準是：沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
5、將發酵好的獼猴桃倒入唐三鏡釀酒裝置蒸餾，水果蒸餾酒方式與糧食酒一樣。把獼猴桃酒接到42度，裝瓶儲存。
6、然後就可以享用了。
8樓：1987蔡仁彬
1. 野生獼猴桃，個頭大的有土雞蛋大，小的差不多聖女果大小。
2. 提前一天將獼·洗乾淨濾水晾乾，準備好空瓶，白酒42度。
3. 獼猴桃切兩半，放瓶子，放糖，最好是冰糖，沒有用白砂糖。
4. 裝瓶，倒入白酒。
5. 蓋上密封蓋，置於陰涼處，3個月後就可以喝。
9樓：単聲噵鎝瞹眛
做法：1、獼猴桃洗乾淨，確實瀝乾或者擦乾，削去外皮，切約2釐米厚的圓片，記得圓片不要切太薄，否則在釀製的過場中，果肉容易解分散。
2、取出完全沒有水汽的玻璃容器，依序放入獼猴桃片、碎冰糖。
3、接著慢慢倒入米酒頭，蓋上蓋子確認密封，存放於陰涼處。
4、將約3個月後即可開封飲用，並且要將散開沉澱的黑色種子及沉澱物過濾後就能再繼續儲存。
10樓：生活
回答材料：野生獼猴桃、白酒、冰糖 。
做法：1、將獼猴桃洗乾淨切半。
2、找一個玻璃的可密封罐子，將獼猴桃和冰糖放入。
3、倒入白酒，泡製30天，即可。
獼猴桃的功效與作用
1.獼猴桃是一種營養價值豐富的水果，含有豐富的維生素c、鉀、鈣、以及胡蘿蔔素等豐富的維生素，具有清理腸胃、抗衰老、調節血液迴圈，預防心腦血管疾病等功能。
2.獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和**便祕和痔瘡。
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11樓：冰之_無限
原料：野生獼猴桃、白糖。
工具：土罈子、紙箱、過濾紗布、盆、小塑料管等。
1、獼猴桃晾乾水汽，裝在紙箱裡催熟。（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）
2、把獼猴桃剝去毛皮放在土罈子裡自然發酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗，不能久洗，晾乾，把兩頭削掉，捏破放在壇裡）。發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵藥。發酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發酵時要起泡膨脹，就象熬豆漿一樣，泡子要漲滿鍋。
發酵壇口不能封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
3、發酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時加進白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽到壇裡咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發酵均勻。
4、發酵一個星期後，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果裡面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天，發酵好後（發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裡沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點來嘗一下，酸香微甜或沒有甜味）用紗布過慮兩次，注意過慮盆要乾淨，不要粘水。
5、過慮出來的淡黃色酒（帶皮發酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發酵了），繼續裝在原來發酵的壇裡進行後期發酵靜沉，如果甜度不夠就再加點白糖發酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發酵期加進的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
後期發酵要注意：壇口用塑料膜封閉、紮緊不漏氣，用一根米把長的小塑料管穿過封口的塑料膜伸進壇裡，但絕不能伸到酒裡，離酒面要高一點，再把小塑料管的另一頭插在一個裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂瓶）裡，瓶要低於酒罈，酒罈裡發酵的氣體通過塑料小管排出，不然要脹暴罈子。小塑料管插在水裡的目的是不進空氣，不讓壇裡的酒進入雜菌汙染，後期發酵至少要20天或一個多月，九、十月做的酒，到了冬臘月，揭開罈子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過濾另裝瓶，一樣可以吃。
如果喜歡吃得甜點就加點糖。
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