清醬茄子的做法,清醬茄子怎麼做好吃,清醬茄子

2022-04-04 10:13:47 字數 706 閱讀 6576

1樓:匿名使用者

清醬茄子的做法

主料:圓茄子1000克,水發黃豆150克,大蔥白100克輔料:烹調油,醬油,料酒,鹽,花椒,薑末,清湯均適量清醬茄子的特色:

色澤分明,少湯少油美觀,質地軟爛鮮脆俱佳,味鹹鮮醬香微麻。

1、茄子洗淨去蒂,頂後代皮切成斜方塊,黃豆洗淨蔥白洗淨切成滾刀蔥花共同待用。

2、不鏽鋼鍋(盆)刷洗乾淨,黃豆墊入鍋底,茄子放上邊,加入姜米、醬油、鹽及適量清湯,上大火燒開後用小火煮制熟透,翻抖均勻出鍋,裝入盤內,撇上蔥花待加工。

3、炒勺上火,加入油,下入花椒,炸制煳透,撈出花椒、油出勺,澆淋茄子蔥花上美化後即好。

2樓:水滴雨穿

1.圓茄子去皮,切成滾刀塊,

2.將切好的茄子倒入鍋中,

3.加入薑末和2個八角,

4.加入2湯匙醬油,

5.加入1湯匙蠔油,

6.加入1小勺白糖,

7.加水至茄子一半高即可,

8.大火燒開鍋,轉中火燉10分鐘,

9.大蔥,改刀成眉毛絲狀,

10.在鍋中加1小勺鹽,

11.大火將湯汁收濃,

12.將茄子裝盤,

13.頂上撒上眉毛蔥,

14.另起一鍋,加入油和香油,燒熱,

15.下花椒榨成花椒油,

16.趁熱澆在蔥絲上,

17.最上面撒上香菜末即可。

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