1樓：匿名使用者
鮑脯雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯工藝：煮鮑脯雞粥的製作材料： 主料：粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。
調料：高湯適量。教您鮑脯雞粥怎麼做，如何做鮑脯雞粥才好吃 1.
粳米、糯米洗淨，加水煮至爛；鮑肉洗淨，改刀待用；雞脯肉洗淨，斬成大小均勻的小粒。2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中汆燙一下，撈出加入調好味的高湯，入籠蒸約2小時。
3.將所有原料和高湯投入鍋中，煮5-10分鐘即可。鮑脯雞粥的製作要訣：
粥要濃稠。 碎米雞丁的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
碎米雞丁的製作材料： 主料：筍雞肉200克,炸花生米100克,雞蛋1個,泡辣椒15克。
碎米雞丁的特色： 鹹並微甜，帶有酸辣味，脆嫩適口。教您碎米雞丁怎麼做，如何做碎米雞丁才好吃 (1)將雞肉切成似筷子頭粗細的方丁，用料酒和鹽拌勻，再用雞蛋清、溼澱粉對成的稀糊漿好，拌些香油。
(2)蔥用刀剖開切丁，將泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，溼澱粉、醬油、醋和姜對成汁。(3)炒勺內注油燒熱下入雞丁，用手勺推動散開，再下入泡辣椒炒幾下，隨將對好的汁倒入汁開後加花生米翻炒幾下即成。
怪味雞絲的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
怪味雞絲的製作材料： 主料：嫩公雞1250克,醬油60克,白糖25克,醋20克,鹽,花椒麵各5克,紅油辣椒50克,芝麻醬20克,熟芝麻20克,香油20克,味精5克,薑末10克,蒜泥10克,油酥郫縣豆瓣30克,蔥花10克,蔥絲,雞湯各適量。
教您怪味雞絲怎麼做，如何做怪味雞絲才好吃 1、雞去內臟洗淨，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼後去骨，切成約9釐米長、0.3釐米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。 2、取一隻碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒麵、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、薑末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成「怪味汁」，澆在雞絲上即成。
此法也可用於兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種「怪味」食品。
2樓：匿名使用者
一、酸甜蝦仁蛋
先把雞蛋打散，然後把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起。
鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了，盛出來。
鍋裡少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了。
二、臘腸炒蛋
臘腸切片，雞蛋打散。
鍋裡少下些油，先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然後把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散，下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什麼的就行了，有的臘腸很鹹，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了。
三、苦瓜炒蛋
苦瓜切片，用開水燙一下撈出，雞蛋打散。
鍋裡放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉，淋點香油就好了。
四、蝦米雞蛋
這個是蝦米？
這個就是蝦米炒雞蛋，把蝦米泡到蛋液裡，放些鹽和胡椒粉，稍微泡一會把蝦米泡軟，然後鍋裡放油，油熱了下蛋液炒熟就行了。
五、雞蛋炒豆腐
鍋燒熱，放油，油熱後下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然後用勺子把豆腐都攪碎了，讓蛋裡有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒後會出水，然後改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然後放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了。
六、瓜片炒蛋
先把雞蛋炒熟盛出。
鍋裡放油，下蔥薑蒜炒香，下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進去，放鹽，白糖，胡椒粉，把炒好的雞蛋也放進去，如果水多就少勾點欠，就好了。
七、圓蔥香腸蛋
這個跟上邊那個一樣，先吧圓蔥香腸炒幾下，最後放入炒好的雞蛋就行了。
八、五彩蛋
這個更簡單，把椒絲，瓜絲，蔥絲與蛋液攪拌在一起，放些鹽和胡椒粉，炒熟就行了，雞蛋打的不要太混，蛋清分明一點就夠五種顏色了，呵呵。
金典：絲瓜炒蛋
原料：絲瓜2根、雞蛋3個。
做法：1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。
3、倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。
4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5、鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。
6、大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
3樓：匿名使用者
以一己之力造萬千人之福，她們很偉大
雞肉有哪些有特色的做法？
4樓：隨隨便便答問題
醬油雞方法：1。薑絲蒜茸備用。
將適量花生油、醬油、麻油、鹽倒入鍋內。把鍋裡的原料混合均勻，把雞肉放進鍋裡，使每一片雞肉都塗上醬汁。蓋上鍋蓋，用中火將雞肉煮至熟。
加入蒜頭和薑絲，用文火煮2分鐘，將雞切成塊，然後把醬汁倒在雞上。
三杯米飯雞
11杯油、1杯葡萄酒、1杯醬油，加入紅洋蔥、薑片、白糖拌勻形成醃料；2。醃料攤在雞身上，胃也要抹上果汁。最後，將醃料中的生薑、蔥花塞入雞胃，醃製2小時以上。
將醃製好的雞肉放入電飯煲中，淋上少許醃料，鍋蓋按烹飪按鈕。期間不時翻雞，使顏色均勻；5、悶一會兒沒關係。這類排骨，只要你能保證你的孩子天天纏著你吃，保證他們能回味人生！
栗子燉雞
配料：雞腿、板栗（去皮）、蔥、姜、八角、香葉、鹽、料酒、胡椒、醬油、蠔油、味精、糖
方法：1。雞腿洗淨切塊；栗子洗淨；蔥切成段；薑片。
2將蔥、姜炒出香味，加入八角、香葉、雞肉片，炒至碎，加入栗子、料酒、鹽、醬油、白糖、蠔油、胡椒和湯
三。用小火煮15分鐘，加入調味料，調味料。
麻油雞1雞腿骨洗淨去骨，用刀切碎，皮與肉相連，切成小塊，加入醬油、糖、料酒、胡椒粉、澱粉，醃一會。青椒、紅椒洗淨切塊，蔥、姜、蒜切碎，用香油炒雞肉。用色拉油炒雞肉，用醬油和糖炒，用雞精炒，用芝麻油炒
[口水雞]
將雞肉洗淨，放入冷水、姜、蔥、花椒10片，用小火煮5分鐘，然後熄火燉。大約15分鐘後，用筷子捏雞腿最粗的部分。如果雞肉能流清汁，說明雞肉做得很好。
取出，用冰水浸泡，將鍋洗淨，放入少許兩湯匙油，剩下的花椒，用小火攪拌，取出花椒，用小勺勺將辣椒粉與辣椒粉一起放入碗中，將辣椒粉拌勻，繼續加熱剩下的油，吸菸時，關火，倒入辣椒粉中，迅速拌勻，即可將蒜粉、醬油、雞湯、醋拌入醬汁中炒花生，脫下衣服碾成粗粒，炒芝麻、備用雞，切成塊放盤上，倒入醬汁，撒上芝麻和花生片，撒上蔥
孜然雞翅
1用牙籤在雞翅背上刺出許多小孔。生薑去皮切片。雞翅用料酒、鹽、醬油、胡椒粉、蠔油、薑片醃30分鐘。
將雞翅放入油中加熱，煎至雞皮變黃。加一小碗水，加入剩下的調味料。煮沸，湯快乾時加入孜然粉及孜然，炒勻。
[雞腿]
1將雞腿洗淨放入鍋內，加入2小碗水、薑片、蔥花煮熟。把煮好的雞腿拿出來備用。在另一個鍋里加入1小碗水，加入枸杞、當歸、黃芪，煮5分鐘。
加入鹽和冰糖，繼續煮5分鐘。熄火，加入紹興黃酒，待湯涼後放入冰箱冷藏1-2天；5、雞腿切塊
[脆皮排骨]
材料：1一公斤豬排。2三個大蔥。三。一塊姜。
4一湯匙醬油。5五味咖啡匙。61湯匙芝麻。
7一勺芝麻油。8適量鹽和味精。9一匙湯或水。
方法：1排骨切碎，用清水撈出；蔥切成段；薑切片。
2把排骨放在開水鍋裡煮20分鐘左右。把排骨去掉放到碗裡。加入醬油，薑片和鹽。混合均勻，品嚐30分鐘左右。
三。把油加熱
5樓：深海垃圾場
雞肉可以做宮爆雞丁，辣子雞，新疆**雞以及椒麻雞。首先前面兩種做法就偏重於四川的特色口味偏辣，後面兩種就是新疆特有的吃法，又香又麻，非常好吃。
6樓：遠歌
在粵菜中，雞肉的特色做法有桑拿雞，就是將雞肉的骨頭剔除然後放在蒸鍋上隔水加熱，這樣吃雞肉會十分的嫩，除了桑拿雞之外還有白切雞
7樓：公羊波
可以油炸爆炒以及燉湯。油炸的話，比如說做香辣雞塊。爆炒可以做辣子雞丁。燉湯可以做小雞燉蘑菇。
雞有哪些特色做法？謝謝！
8樓：匿名使用者
白斬雞材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
幹炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用叉子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆
還行吧，我覺得還可以諷部靖牆胳婆遙塔購冒到善膜抓議
雞有哪些做法？
雞的做法大全有哪些？
9樓：奧利奧小米粉
雞肉是一種非常美味的食物，雞的做法是多種多樣的，今天我們就一起來看一下，雞的家常做法有哪些？
方法/步驟
1、首先，我們可以準備適量的香茅，蔥，姜，將香茅和蔥切成段狀，姜切成絲狀，放在鍋底，然後在將一整隻雞放在這些東西的上面。
2、將生抽，老抽和糖按照一定的比例調好，然後慢慢的倒在雞的身上，然後在加入足夠的水，就可以**了。開大火打一定的時候就可以轉小火。
3、將雞洗乾淨，切成塊狀，然後把鍋燒熱，倒入一定的麻油，把姜和雞塊一起放入鍋中炒一炒，炒到有點香味的時候，倒入適量米酒。
4、等到鍋裡面燒漲了之後，倒入適量的水，根據自己的口味加入一些調味品，燒漲了之後，用小火在燉半個小時左右即可。
5、將雞洗乾淨切成塊狀，然後將姜和蔥切成段狀，辣椒可以切成塊狀，也可以切成一段一段的。
6、在鍋裡面倒入油，將雞塊放入鍋中，翻炒出香味，放入姜蔥，隨即可以放老抽，等到雞肉有了顏色之後，在加入水，放上少許的糖和鹽，一直翻炒，等到雞塊將這些吸收之後，一直燉，知道雞肉樹頭，在放入辣椒，加入適量的芡粉即可出鍋。
雞都有哪些做法
10樓：成冷梅雋和
炒：辣子雞丁、宮保雞丁；炸：炸雞翅、炸雞腿；燉：燉整雞、啤酒雞煲；涮：涮雞肉片。
11樓：拜疇張廖初南
清燉雞的做法
用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。
製法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。
2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。
3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用
辣子雞的做法
材料:雞腿一斤，幹辣椒，花椒適量（主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的話就少放一點，因為我和lg都是四川人，所以我們用的辣椒和肉在體積上是1：1的
），姜一小塊切絲，蔥一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，鹽一勺，醬油兩勺，熟芝麻兩勺（沒有也沒關係），雞精半小勺。
準備工作：把雞腿切成小塊，儘量地小一點，然後用鹽，醬油，料酒碼半小時。然後把幹辣椒剪成段。
做法：鍋裡放油，（油可以稍微多一點，因為最後還要倒出來的）燒到6到7成熱的時候把雞倒進去炒，火不要太大，炒到雞的外表有點乾的時候（中火大概用10分鐘吧），把多餘的油倒出來，放入姜，蔥，蒜，幹辣椒，花椒和雞一起翻炒5分鐘，注意火不要太大了，要不然會辣椒炒黑了會苦的。如果覺得油太少的話可以將剛才倒出來的油再加一點進去，淡了現在也再加點鹽，最後加入芝麻和雞精就好啦
**雞的做法
主料：鮮雞一隻（一定要嫩一些，活的現殺更好）、土豆四個（建議多放些，根據俺的經驗，土豆是**雞這道菜的精華，大家都會搶的，還是多放幾個的好，呵呵）、小白蘑菇7～8個吧，口感很嫩的哦，皮帶面（可以自己和麵做，也可以去市場買，不過還得自己加工一下）
輔料：青辣椒、紅辣椒各一個（配色用的，不必很大，要嫩的）、蔥薑蒜若干、花椒一把、八角、桂皮適量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
足夠大的鍋一口、**子一個！俺每次都做滿滿的一大鍋啊
做法：第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
**雞獨門祕笈：
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊醃好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鐘，這樣做出來的麵條最勁道！醒好之後，擀麵的時候最好讓男士動手，因為很費力氣的！要擀得又寬又薄才好吃哦
丐幫叫化雞的做法
[主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
輔料：雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克。
調料：紹酒50克，鹽5克，、油100克、白糖20克、蔥花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、玉果末0．5克、蔥白段50克、甜麵醬50克、香油50克、熟豬油50克。
做法：1．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；
2．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；
3．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；
4．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1．5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包裝紙包裹；
5．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；6．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。
雞肉的各種做法，雞肉有哪些有特色的做法？
天氣越來越熱，待在廚房都是一種煎熬，動不動就一身汗。夏季做飯，就得想夏季的法兒，今天教大家不 做雞翅，烹飪時間只需短短的8分鐘，只需提前將雞翅充分醃製入味。這種做法超級適合天氣炎熱的夏季，更適合夏季裡的懶人，也很適合匆忙的上班族。別看烹飪的時間短，做出來的雞翅超級入味，而且肉質軟爛鮮嫩，美味無比。下...
有哪些養起來與眾不同的寵物
我養過刺蝟。一身的針刺，一碰縮成團，先把頭藏起來，感覺不危險就露出小豬似的臉，很可愛。它不怕生人，給什麼吃什麼，餵了幾天，沒有觀賞價值也放生了。聽說有人吃過刺蝟肉，都是蒜瓣肉，很好吃，架 生烤，想想人有多凶，刺蝟就有多殘，哀叫如同孩兒哭。刺蝟還能治病救人，對哮喘病療效顯著。我養過麻雀，都叫它 老鐵鳥...
有哪些好吃又特別的素菜做法，有哪些好吃的特別的素菜的做法？
清炒山藥 山藥片 泡發的黑木耳 乾紅辣椒。用辣椒煸鍋，然後炒山藥，稍晚會兒加黑木耳，加鹽，最後倒一點香醋。味道很好，對身體也有益。醋溜西葫 西葫切片，油鍋先用花椒煸鍋，下西葫片，加鹽 醋，炒軟後加雞精，起鍋。懶得用花椒煸鍋，也可以買現成的花椒油，快炒好的時候滴進去。這個菜也可以加土豆片，不過那樣就要...