1樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
2樓：匿名使用者
日式乳酪蒸蛋糕
雞蛋--600g 細糖--550g 煉乳--180g 食鹽--5g 奶油乳酪(cream cheese)--200g 低筋麵粉--500g sp--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料--3g
(一)雞蛋、細糖、食鹽、煉乳一起攪拌均勻直到糖溶解。
(二)再將已軟化的奶油乳酪加入一起拌勻。
(三)再將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入拌勻。
(四)水慢慢加入其中拌勻。
(五)再加入sp打至乳白色,用手指將麵糊勾起來不會掉下來就可以了。
(六)奶油融化後與乳酪蛋糕香料一起加入拌勻即可倒入烤模。
乳酪蛋糕香料沒有也可以不加，蒸15分鐘
芝士蛋糕系列——法式乳酪蛋糕
有詳細的**製作過程）
材料：忌廉芝士400克、無鹽牛油20克、細砂糖50克、雞蛋4個（分開蛋黃、蛋白）、8寸戚風或海綿蛋糕一片（做餅底）
做法：1、戚風蛋糕鋪在蛋糕模底，用剪刀均勻的剪一些小洞；
2、忌廉芝士放室溫回暖後和牛油、細砂糖10克一起攪拌均勻，分次拌入蛋黃；
3、蛋白加剩下的砂糖打發（書上只要求溼性發泡，我是打到乾性發泡的），分2次輕手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；
4、烤箱預熱150度，烤90分鐘（隔水蒸焗）。
因為先前做了一個可可味的戚風蛋糕，所以為了配合它的顏色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一個法式可可乳酪蛋糕。
3樓：w緣故
主料乳酪180克 雞蛋2個 低筋麵粉55克 雞蛋黃1個
輔料酸奶60克 綿白糖58克 白醋少許 可可粉適量 黃油18克 食鹽1克
乳酪蛋糕的做法
1.先做餅乾底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時；取出後把麵糰擀成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然後烤箱190度烤15分鐘。
2.分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋。
3.然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態；奶油乳酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻。
4.再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋麵粉。
5.將打發好的蛋清分次拌入乳酪麵糊裡，翻拌均勻；晾涼的餅乾底輕輕的用擀麵杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁。
6.然後把乳酪糊倒入有餅乾底的模具中，剩一點加入可可粉，然後在乳酪糊上畫出千葉紋；蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裡，烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可，取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好。
乳酪蛋糕怎麼做
4樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
5樓：畸形的豬
需要的材料有奶油64克，牛奶220克，乳酪315克，蛋黃92克，砂糖46克，玉米粉16克，蛋白68克，細砂糖45克，裝飾則是需要蛋糕兩片。餡料的是需要葡萄乾100克，細砂糖20克，朗姆酒20克，裝飾用的糖粉少量。
首先把乳酪放入盤中在室溫下先讓它完全融化，接下來將葡萄乾兒倒入一些蘭姆酒，把它完全浸泡。要注意的是，葡萄乾兒一定要洗淨之後晾乾才能加入朗姆酒。用保鮮膜覆蓋上微波爐加熱大概40秒，趁熱混合砂糖，然後浸泡在藍姆酒中，大概需要一個小時的時間。
接下來將奶油以及牛奶用大火加熱。在完全沸騰了之後，就可以關火了，把蛋黃和細砂糖混合，再加入玉米粉，加入剛剛已經煮好的牛奶的材料中，繼續用大火熬煮混合，一開始攪拌的時候它會變得濃稠狀，這個時候就可以改用刮刀攪拌兩三下就可以了。接下來再把剛剛所融化的乳酪，加入已經做好的材料中，在蛋白中慢慢加入砂糖，打發到六分就可以了，再將這些材料分三次的加入，上一步驟中的混合物中。
接下來在一個模具中鋪上烘焙紙。如果這個紅被子比較寬的話，也是不用裁剪的。
在底部鋪上，剛剛所說的海綿蛋糕這麼做，也是為了防止這些液體從無形中流出來。完成後用160℃大約中烤40分鐘，在烤的同時還需要在烤箱中加入一盆水，這樣也會防止它烤乾。再等到它烤熟了，並且完全冷卻了之後就可以冷藏，大概四個小時左右，在品嚐的時候只需要粘上一些糖粉就完成了。
第二個點心是草莓乳酪蛋糕，它具有上一個蛋糕濃厚的奶油風味，而且還有獨特的自己的味道。能夠產生出和海綿蛋糕完全不同的特殊的風格出來，在最上面還新增了一些乳香味的乳酪，再加上具有酸味的黑醋栗，將使得它成為了比較獨特的點心。
需要的材料有海綿蛋糕，需要雞蛋100克，蛋黃50克，西砂糖80克，低筋麵粉55克，無鹽奶油28克，慕斯只需要蛋黃30克，細砂糖25克，水十克，明膠粉兩克，乳酪100克，鮮奶油110克，黑醋栗醬汁總是需要糖粉十克，黑醋栗泥20克，裝飾則是需要奶油凍24克，藍莓24粒，綠薄荷八片。首先製作海綿蛋糕。把奶油稍微加熱一下，讓它溶解之後，再把雞蛋細砂糖混合一下。
用小火來隔水加熱，讓它的溫度維持在40度，也就是手剛好能觸控，並且覺得不燙的溫度。稍微攪拌一下，讓整個材料變得比較濃稠，接下來再加入已經篩好的低筋粉，用刮刀混合，再加入奶油中，因為有大量的奶油，所以避免滅火泡沫消失，所以要輕輕的混合，這樣是比較好的。
接下來把麵糊倒在一張紙上。放在烤盤上，用180度烤15分鐘烤好後就可以取出來了，冷卻等它一會備用。接下來製作慕斯餡料，把蛋黃加熱一下殺菌。
細砂糖水放入鍋中，用中火煮到勺子舀起來的時候會成拉絲的形狀。把已經打散的蛋黃再加入剛剛所說的材料中。稍微用小火加熱一下，攪拌均勻並且開始打發，在這個過程中加入一些明膠粉，再加入一些乳酪混合，整個材料在打發後會變得乳白這樣的效果也是最好的，之後再把剩下的乳酪也慢慢的加入剛剛的材料中要一直攪拌。
把這些材料都可以倒入碗中整理一下，表面，變得比較光滑就可以了。但是需要注意的是，一定要用磨刀將表面處理一下，並且在匯入這些材料並且攪拌均勻的時候，也一定不要再用攪拌器來進行攪拌，否則會讓整個材料的氣泡全部消失。
6樓：來自大孤山直截了當的木蓮
清水煮沸，加入黃油40克，攪拌至融化，餅乾碎適量放入碗中，倒入黃油攪拌均勻。錫紙包裹模具四周。放入攪拌好的黃油餅乾碎，並用勺子壓平。
乳酪135克，白糖50克，放入碗中打發後加入雞蛋，攪拌均勻。倒入模具後用巧克力醬畫方格和圖案後放入烤箱。140°上下火，60分鐘旋轉160°上下火，十分鐘，冷卻裝盤。
酸奶乳酪蛋糕怎麼做
7樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
8樓：az麵包
一吃就終身難忘的乳酪蛋糕，芝士控絕不要錯過。
9樓：_八分熟
酸奶乳酪蛋糕（8寸）
用料：芝士450g 、糖120g、 雞蛋225g 、 融化黃油25g 、 酸奶90g 、 澱粉10g 、 淡奶油90g 、 餅乾底 150g
製作：1、將餅乾擀碎後與溶化黃油混合均勻，平鋪在模具裡，備用；
2、將奶油芝士與糖，一起放入攪拌器皿中，慢速混均勻；
3、將一個雞蛋加入混合均勻後，依次再加入所有的雞蛋，並攪拌均勻；
4、將酸奶和淡奶油慢速邊攪拌邊加入混合均勻；
5、停下機器，將澱粉加入，手動攪拌均勻；
6、過篩到模具裡；
7、將磨具用錫箔紙包好，放入烤盤，在烤盤中放2cm高的溫水；
8、將烤箱調製焙烤檔170度，放中下層，烤制75min
簡單乳酪蛋糕怎麼做
10樓：天馬行空設計
更容易拌勻，避免溫度驟降導致過度收縮、玉米澱粉和奶粉.
打至泡沫均勻細膩，否則容易使芝士糊結塊，就可以切塊食用啦，再加入剩餘的砂糖。
2.出爐啦.
將蛋糕糊從較高的高度緩緩倒入模具。
可分次篩入粉類。
拌入蛋白霜的過程和戚風蛋糕完全一樣.
第六步！
此時的蛋糕非常脆弱。
16，先用熱水把刀燙一下.
將拌勻的芝士糊再倒回剩餘的蛋白霜中。
以上配方是8寸圓形蛋糕的份量，色澤金黃.
拌好的蛋糕糊應該非常均勻細膩，150度。
預熱過程中將一個深烤盤插入烤箱最下層.
在烤盤中加滿開水。
蛋白蛋黃分開，自然冷卻之後。
12，表面也已經上色，可先用微波爐叮30秒：製作芝士糊
乳酪塊加入1，蛋糕已經膨脹到最大了，緩緩提起打蛋頭。
20，在上面放上烤網一起預熱（如圖）。
7，不能脫模，瞬間就可以讓烤箱內充滿蒸汽，蛋白霜呈尖峰低垂的狀態（如圖）就可以了。
17，這就是溼性發泡;3的蛋白霜.
第五步.
打發至泡沫較細小均勻（如圖）。
14，放入冰箱冷藏4小時才可以脫模，看這色澤。
22.加入剩餘的牛奶攪拌均勻，因為烤盤應經很熱了。最後。
13，繼續烤制60分鐘，繼續打發，否則會嚴重開裂。模具底部鋪上油紙或錫紙，讓蛋糕在裡面緩緩降溫半小時，就可以開始預熱了，先別急著開啟烤箱，切一刀燙一次，這是正常的，流動性很好，滴下幾乎不會留下紋路。
23，芝士糊就製作完成了。
6。8。
為了節約時間，要求快速且輕柔，再撕去底部的錫紙.
第二步.
烤到40分鐘的時候。因為之前做了防粘處理，超有食慾，形成良好的水浴環境。
19，這樣可以減少氣泡;3的牛奶，震出大氣泡，將蛋糕糊放在烤網上，推入烤箱.
切芝士蛋糕的時候，是不是很誘人，就可以切的整齊美觀了。
4。10：烤制
烤箱預熱15分鐘，翻拌均勻.
篩入低筋麵粉.
黃油隔水加熱至完全融化，能夠保持紋路。
18。9。
牛奶如果溫度較低，再加入1。
烤好了，在案子上震幾下：入模
8寸活底蛋糕模內壁塗上一層黃油：打發蛋白
蛋清中加入1.
第三步。
11，這樣可以有效防粘，抖掉多餘的澱粉，此時蛋糕的四周已經自動脫離了，再擦乾再切，反之亦然，不能畫圈，蛋糕就取出來了.
加入融化的黃油攪拌均勻.
預熱好後，翻拌均勻。
3;3的砂糖.
加入蛋黃攪拌均勻，在拌入蛋白霜之前，隔水加熱軟化.
軟化好的乳酪用電動打蛋器打至順滑細膩無顆粒，只需輕輕一頂，翻拌均勻，上下火，放入冰箱冷藏待用.
打至粗泡（如圖）;3的砂糖，可以將上火溫度調低或關掉上火，奶油乳酪和黃油切小塊，擦乾再切主料
奶油乳酪150克
牛奶150克
雞蛋3個
黃油38克
低筋麵粉30克
玉米澱粉20克
輔料白砂糖
75克奶粉
10克輕乳酪芝士蛋糕的做法
1，將表面的氣泡挑破.
第四步。
5。迅速關上烤箱：混合
芝士糊中加入1，使其達到溫熱。
15，取出蛋糕。
21.準備好所有原料，這時如果覺得上色已經足夠.
第一步，繼續打發。
芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打過頭，再撒上一層澱粉。
冷藏過的芝士蛋糕會收縮的比較厲害。
芝士蛋糕的內部細膩綿密。
24：脫模
4個小時之後
輕乳酪蛋糕怎麼做，輕乳酪蛋糕的做法
主料4人份 雞蛋3個 乳酪125克 黃油30克 低筋麵粉25克 輔料白砂糖45克 白醋幾滴 牛奶50克 輕乳酪蛋糕步驟1 取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加入適量的水 步驟2隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒，再將黃油加入奶油乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星 ...
奶油乳酪包怎麼做，乳酪包怎麼做？
食材麵包主體料 高粉300g 白糖30g 酵母3g 鹽2g 雞蛋一個50g 55g 牛奶155g 黃油30g 餡料奶油乳酪120g 奶粉20g 糖粉30g 牛奶25g 麵包體外側 奶粉25g 步驟1.麵包主體 除黃油外，所有材料放入麵包機 我設定自助和麵功能30分鐘 2.麵包機運轉10分鐘，即可加入...
怎麼做乳酪，乳酪是怎麼做出來
動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質 脂類等營養成分組成，乳酪起司可是非常好吃的 乳酪焗飯，讓米飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除...