1樓：匿名使用者
自貢美食有如此高的地位和造詣是和自貢的鹽業發展密不可分的。隨著自貢鹽業的發展，大量人口湧入自貢，不同飲食方式和口味習慣匯聚於此。同時，巨大的消費市場也引來了各地身懷絕技的名廚，使得自貢各地風味的飯店林立，各種美味薈萃，美食文化豐富多彩，美不勝收，逐漸形成以井河（釜溪河）飲食風味為代表的「小河幫系」，並聞名於世。
對清末民初的美食家而言「吃在四川」的真正含義是「吃在自流井、貢井」。當時的自貢，有不少在中國大地上只有自貢才可以聽得到、見得到、吃得到的奇食。
俗話說，「不吃鹽幫菜，等於沒到自貢來」。說到鹽幫菜，不能不提到牛。自貢是一個把牛肉做菜發揮到極致的地方。
在缺少機械動力的時代，牛成了當時自貢最為重要的動力了，汲滷用牛，短途運煤、米、菜和鹽也用牛。自貢鹽場興盛時，常年擁有生產用牛約5萬頭，是中國生產用牛密度最大的地方。
淘汰下來的牛，被賣給餐館或分給鹽工抵付工錢。如此眾多的牛肉，不免讓自貢人在吃法上動起了腦筋，創造出了風味獨特、系列完整的牛肉菜品，成為自貢美食的一大特色。它們是：
水煮牛肉、火邊子牛肉、毛牛肉、冷吃牛肉、滷牛肉、涼拌牛肉、牛肉湯、牛肉火鍋。其中，冷吃牛肉、火邊子牛肉、水煮牛肉更是名揚四海，深受人們的喜愛。
冷吃牛肉的來歷
吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢的傳統美食之一，是自貢人民在製鹽過程中發展出來的一道名菜。冷吃牛肉最大的特點就是「綿香」，一根一根的牛肉條，慢慢的撕著吃，越吃越香，越吃越想吃。
主料：牛裡脊肉1500g
輔料：生薑10片 三奈少許 八角少許 料酒1大勺 鹽2勺 糖少許 紅醬油1大勺 辣椒油1碗 花椒20顆 油350g
冷吃牛肉的做法
1.牛肉下鍋煮開，把面上的泡泡倒掉，瀝乾水份備用，煮過牛肉的水留著備用。
2.牛肉冷卻2小時後，切成小長條。
3.鍋中倒入油，油開倒入花椒。
4.倒入姜、八角、三奈炒出香味。
5.倒入牛肉絲，迅速翻炒1分鐘。
6.倒入料酒。
7.倒入2勺鹽。
8.繼續快速翻炒。
9.倒入適量紅醬油(也可以用老抽)，繼續翻炒。
10. 倒入煮過牛肉的原湯，蓋住牛肉，小火煮。
11.鍋裡湯汁炒幹後，加少許糖均勻翻炒幾下。
12.提前準備好辣椒油(油熟後，倒入顆粒較粗的辣椒粉，大約30秒，時間久了容易糊)
13.倒入辣椒油，快速翻炒。
14.根據進味程度和口味適當加入少許鹽或者生抽，加後再炒1分鐘。
15.美味呈現。
2樓：巨蟹assoc老師
冷吃牛肉的來歷
吃在四川，味在自貢。冷吃牛肉是四川自貢的傳統美食之一，是自貢人民在製鹽過程中發展出來的一道名菜。冷吃牛肉最大的特點就是「綿香」，一根一根的牛肉條，慢慢的撕著吃，越吃越香，越吃越想吃。
冷吃牛肉的做法是什麼？
3樓：醇味坊
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃
4樓：生活小當家小周
回答您好，親冷吃牛肉是一種傳統美食，它是四川自貢的特色美食。它的製作材料主要是牛裡脊肉、大蔥、香料等。
冷吃牛肉做法一
材料：牛裡脊肉、香料、芝麻、幹辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
做法1.在冷水當中加滷汁和準備好的牛肉，煮開之後五分鐘撈出來，切成條狀。2.將大蔥切段，姜蒜切片，再將幹辣椒剪絲。.油溫八成熱時加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。
3.倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。
4.依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。
5.轉大火快速收汁(3分鐘左右)，待鍋中水分至快乾加老抽調色。
6.轉小火烘乾水分(約10分鐘)，放入辣椒麵、花椒麵翻炒1分鐘,倒入幹辣椒絲翻炒1分鐘。
7.最後撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
提問超市裡面的冷吃牛肉到底該怎麼吃
回答您好，親以上方法就可以奧
提問我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃
我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃
你幫我看一下
回答您稍等一下
提問好的
回答親親,一般來說開袋就可以食用了哈，您也可以根據個人口感去適當加熱或diy都可以
提問好的
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