1樓：牛一種態度
涼拌牛肉的做法。
想要製作美味的涼拌牛肉，那麼我們大家需要先將牛肉洗淨放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老薑塊，然後將牛肉煮個半小時左右的時間，牛肉就差不多煮熟煮透了，然後將煮熟的牛肉撈起，等到其冷卻後再切成薄片盛入盤中，另外大家需要取一個小碗，然後根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老薑末、味精、蔥花和白糖等到這些調味品放入小碗中勾兌好，這樣就可以調成涼拌調料了，氣味是非常棒的，然後將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，最後大家可以再適當的放入一些油炸花生粒攪拌均勻，這樣涼拌牛肉吃起來會更香的。最後在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了，當然，如果我們大家比較喜歡吃辣的話，那麼在好的涼拌牛肉中也是可以適當的加入一些鮮紅辣椒末來提味的，這樣涼拌牛肉的味道會更好的。
涼拌牛肉的營養價值。
涼拌牛肉不僅非常的好吃，營養價值也是非常高的，並且含有豐富的營養物質，涼拌牛肉中含有豐富的蛋白質，這種蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，我們大家日常生活中適當的食用一些涼拌牛肉，更是能有效的提高我們人體機體抗病能力的，並且對於幫助我們大家促進生長發育及的效果也是非常不錯的，另外術後以及病後調養的人在生活中適當的食用一些涼拌牛肉，是可以起到不錯的補充失血、修復組織的作用的，另外，在寒冷的冬季我們大家也可以適當的食用一些涼拌牛肉，可以起到非常好的暖胃的功效。
另外牛肉這種食材具有非常不錯的補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，日常生活中經常性的食用，更是可以幫助我們大家預防和緩解很多的病症的，尤其是適合中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟等這些患者朋友們食用，另外貧血久病及面黃目眩的人群在生活中也是可以適當的食用一些涼拌牛肉的，當然，涼拌牛肉還具有不錯的安胎補神的保健功效，並且對於促進我們人體的腸胃的健康也是非常的有好處的，所以建議我們大家日常生活中經常做著食用一些涼拌牛肉。
2樓：生活小當家小周
您好，親冷吃牛肉是一種傳統美食，它是四川自貢的特色美食。它的製作材料主要是牛裡脊肉、大蔥、香料等。冷吃牛肉的做法冷吃牛肉做法一材料：
牛裡脊肉、香料、芝麻、幹辣椒、白糖、料酒、生抽、鹽、醋。做法1.在冷水當中加滷汁和準備好的牛肉，煮開之後五分鐘撈出來，切成條狀。
2.將大蔥切段，姜蒜切片，再將幹辣椒剪絲。.油溫八成熱時加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飄香。
3.倒入牛肉絲，大蔥段，用中火不停地翻炒。4.
依次加入白糖、料酒、生抽、鹽、醋。5.轉大火快速收汁(3分鐘左右)，待鍋中水分至快乾加老抽調色。
6.轉小火烘乾水分(約10分鐘)，放入辣椒麵、花椒麵翻炒1分鐘，倒入幹辣椒絲翻炒1分鐘。7.
最後撒上芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
提問。超市裡面的冷吃牛肉到底該怎麼吃。
您好，親以上方法就可以奧。
提問。我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃。
我也是第一次吃這個也不知道該怎麼吃。
你幫我看一下。
提問。好的。
親親，一般來說開袋就可以食用了哈，您也可以根據個人口感去適當加熱或diy都可以。
提問。好的。
3樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
牛肉西冷怎麼吃
4樓：無雅詩
西冷可以做牛排，下面來看看吃法。
做法步驟：首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反覆拍打，要是有松肉錘就好了。
其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排（一般醃2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為醃的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鐘。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱裡220度烤2分鐘，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鐘即可。
西冷牛排（sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
一個傳言稱，亨利八世在品嚐過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即sir+loin，中文譯為西冷牛排。
西冷牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。
5樓：七殿
用料。主料牛排500克。
輔料檸檬1個彩椒280克。
調料食鹽10克姜適量蒜20克黃油40克黑胡椒粉10克蘇打粉適量。
西冷牛排的做法。
1.準備原料：西冷牛排500克（分割成三片），黃油40克，檸檬1個，各種蔬菜約300克，黑胡椒粉10克，鹽10克，適量蒜末、薑末、小蘇打等。
西冷牛排。2.將牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候才不會回縮；用鹽、小蘇打、蒜粉等醃一下松好的牛排，2小時左右後，雙面均勻塗抹黃油備用。
西冷牛排。3.燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘。
西冷牛排。4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽，再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）
西冷牛排。5.牛排煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋。
西冷牛排。6.將牛排和蔬菜搭配著放在餐盤中，就可以享用了。
冷吃牛肉的製做
6樓：玉墨青春
牛肉下鍋煮開，把面上的泡泡倒掉，瀝乾水份備用，煮過牛肉的水留著備用。
牛肉冷卻2小時後，切成小長條。
鍋中倒入油，油開倒入花椒。倒入姜、八角、山奈炒出香味。
倒入牛肉絲，迅速翻炒1分鐘，倒入料酒，倒入2勺鹽，繼續快速翻炒。
倒入適量紅醬油（也可以用老抽），繼續翻炒，倒入煮過牛肉的原湯，蓋住牛肉，小火煮，鍋裡湯汁炒幹後，加少許糖均勻翻炒幾下。
提前準備好辣椒油（油熟後，倒入顆粒較粗的辣椒粉，大約30秒，時間久了容易糊），倒入辣椒油，快速翻炒。
根據進味程度和口味適當加入少許鹽或者生抽，加後再炒1分鐘。
7樓：歲年玖閱
教你做冷吃牛肉，越吃越給力，比在外面買的牛肉乾還好吃。
冷吃牛肉什麼炒
8樓：無雅詩
1.首先，我們準備一塊牛裡脊肉牛，頂著紋理切成均勻薄片，這樣能把牛肉的筋切斷，吃著嫩滑、不塞牙。
2.切好以後放入盆中，往裡面倒入一罐啤酒，不停的抓揉幾分鐘，用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑，還能充分去除裡面的血漬，起到去腥增香的作用。
3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水，我們把這個血水倒掉，把牛肉片用清水洗乾淨。
4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻，讓蛋清均勻裹在肉片上面，蛋清能夠增加嫩滑的口感。
5.肉片比較黏手的時候，抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分，再淋入一點植物油繼續抓勻醃製10分鐘，植物油能防止肉片相互粘連。
6.準備輔料，西蘭花洗乾淨、去除根莖、切成小塊；胡蘿蔔半根切成菱形片；生薑切成菱形片，大蔥切成段放在一起備用。
7.下面，我們把西蘭花和胡蘿蔔焯一下水，鍋內燒水、加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住食材中的營養，水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鐘，再放入胡蘿蔔繼續煮40秒鐘，胡蘿蔔和西蘭花下水以後立即倒出來，用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。
8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油，滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋，油溫四成熱時倒入醃好的肉片，快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鐘，肉片變色以後立即倒出，滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。
9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香，倒入西蘭花和胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
10.然後放入控過油的牛肉片，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，轉大火顛鍋翻炒入味後加點油、提亮色澤，即可裝盤上桌了。
為大家介紹些牛肉冷吃的方法
9樓：三夜見
牛肉的營養價值是幾種肉裡面比較高的，牛肉也是我們的餐桌上非常的常見的一種菜餚，牛肉的做法也是非常的多的，不同地方人們對同一種食物的做法也是不一樣的，下面就為大家介紹幾種不錯的牛肉冷吃的做法吧。
冷牛肉片沙拉
材料。牛板腱肉250公，生菜適量，1.鹽適量，胡椒適量。2.醬油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，檸檬汁少許，白葡萄酒30㏄。
做法。(1)將牛肉用鹽、胡椒調味後用大火煎成3分熟後，盛起放入冰水中浸冷。
2)當牛肉晾涼後將其中的水分拭乾，並將它們切成薄片就可以了。
3)將調味料(2)混和即為沙拉調味汁。將冷牛肉片搭配各式生菜置於餐盤中，沾取沙拉調味汁食用即可。
滷牛肉
材料。牛肉1000克，紅糖、鹽、適量，姜、料酒適量，桂皮、茴香、花椒適量。
做法。1.整塊牛肉去雜洗淨，切成片備用。
2.接著將處理好的牛肉放進一鍋清水中，煮開留備用。
3.去掉浮在開水面上的浮沫，就是去血水。
4.鍋中放入牛肉片、清水，以及準備好的各種材料，大火煮開，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
冷牛肉沙拉調味汁
材料。梅林辣醬油2茶匙，白葡萄酒3湯匙，蘋果醋2湯匙，檸檬汁1湯匙，柳橙汁2湯匙，糖少許。
做法。將梅林辣醬油、白葡萄酒、蘋果醋、檸檬汁、柳橙汁及少許糖均勻拌成調味汁。
小訣竅
1、料包中的香料我們可以在混合後，再放入料包內入鍋，也是可以直接倒入鍋內，我們這是適合鍋裡面的牛肉是一整塊的時候，所以就是不存在食材和各種破碎的香料混合後不好分離的現象，這種散入鍋的各種香料會使我們的肉的味道會更好的。
2、放入白芷可以增香，還能充分的讓肉香發揮出來。白芷不用太多，多了會苦。
3、滷好的牛肉在熱的情況下會比較軟，冷了會有回性，冷切後口感稍稍會變硬一些。
4、滷完牛肉的湯一定不要丟掉，再次煮開後濾掉香料，放入保鮮盒內冷藏或者冷凍儲存。以後拿來煮麵或者再燉肉都是很好的滷湯。
5、鍋烤和直火都可以，直火火力猛的爐灶，在加熱的時候容易讓牛肉粘連鍋底，可以轉入烤箱來鍋烤。具體時間也請根據自己的口味習慣和火力靈活掌握時間。
以上就是為大家介紹的一些關於牛肉冷吃的做法的介紹，我們也從牛肉冷吃的不同的做法中，知道了牛肉的做法是非常的多的，而且牛肉的營養價值是非常的高的，能夠補充我們身體所需營養，我們也是可以結合我們的口味嘗試做一些。
冷吃牛肉來歷與故事，冷吃牛肉的做法是什麼？
自貢美食有如此高的地位和造詣是和自貢的鹽業發展密不可分的。隨著自貢鹽業的發展，大量人口湧入自貢，不同飲食方式和口味習慣匯聚於此。同時，巨大的消費市場也引來了各地身懷絕技的名廚，使得自貢各地風味的飯店林立，各種美味薈萃，美食文化豐富多彩，美不勝收，逐漸形成以井河 釜溪河 飲食風味為代表的 小河幫系 並...
牛肉怎麼吃才最營養，牛肉怎麼做最有營養
紅燒牛肉的做法。想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要準備好牛肉 姜蔥 八角 幹辣椒 陳皮 酒釀 紹酒 糖 醬油 醬色 雞精 胡椒粉 香油。首先我們需要準備好牛肉洗淨，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗淨 切長段，而姜也是要去皮 切絲...
怎麼做牛肉好吃呢，怎麼做牛肉好吃？
說到牛肉呢，相信不少的朋友都愛吃，牛肉不但口感好，還營養豐富，並且它低脂肪，吃多了也不怕長肉肉！牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜，牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能。做法1 青椒炒牛肉 ...