1樓:匿名使用者
在煎鍋裡鋪上一層黃油,兩面煎熟即可食用。沒有黃油放花生油也可以,味道感覺也可以
蜜汁牛肉怎麼做?
2樓:易書科技
【原料】牛肉500克,
胡蘿蔔1只,圓蔥半隻,香菜25克,蜂蜜15克,紹酒30克,醬油15克,白糖30克,米醋15克,胡椒粉0.5克,熟花生油30克,麻油3克。
【製法】(1)牛肉洗乾淨,切成2釐米大的小方塊。胡蘿蔔洗乾淨,削去外皮,切塊。圓蔥切小方塊。
(2)炒鍋上火,放花生油燒熱,投入牛肉塊煸炒,炒至肉塊收縮變色,煸幹水分後,下紹酒、米醋和3倍牛肉數量的水。燒開後,改用微火燒3小時左右,再放人胡蘿蔔、圓蔥燜至酥爛,然後加白糖、醬油、蜂蜜,用旺火把滷汁收幹,淋人麻油,撒胡椒粉盛出裝盤,盤邊周圍放上香菜。
【特點】肉質酥爛,甜蜜潤滑,利口開胃。
蜜汁小牛肉的做法步驟圖,蜜汁小牛肉怎麼做
3樓:匿名使用者
用料小牛腿肉抄 500克
冰糖 10克
食用bai油 5克
花椒 20粒
生薑 5克
茴香 2粒
桂皮du 5克
熱水 500克
料酒 1飯勺
生抽zhi 1飯勺
老抽 1飯勺
蜜汁小牛肉的做法dao
小牛肉切成3釐米見方的塊。洗淨瀝水,並用廚房紙巾擦乾。
熱鍋涼油,倒入冰糖,轉小火,熬成金黃色。
倒入牛肉,轉大火,牛肉每一面都煎一下,使之也成為漂亮的金黃色。
下入薑片、花椒、茴香、桂皮,同炒半分鐘。
先倒入熱水,然後再加料酒、生抽、老抽。
此時液體量大約為食材的三分之二高。加蓋,大火燒開後轉最小火。
小火篤半小時後就要守在邊上了,湯汁即將收幹,變成濃稠的糖漿狀時,翻炒均勻,起鍋。
小貼士1.小牛腿肉幾乎沒有肥肉,所以需要用油炒。
2.先煎一下牛肉是為了製造美拉德反應,如此才會形成更為複雜的芳香物質。
3.香料中的一些物質是脂溶性的,所以也需要先炒一下。
4.請先加熱水,再加冷的液體調料。如果用冷水或先倒冷調料,會使肉收縮,不易煮爛。
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