1樓：夜夢薇
用料主料
麵粉800克
水400克
酵母5克
輔料豆沙餡
適量#孕婦菜譜#豆沙包的做法
1.麵粉、酵母倒盆裡拌勻，邊倒水邊用筷子把麵粉攪成面絮，用手和成光滑的麵糰，蓋蓋發酵。
2.一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷。
3.拉開有均勻絲窩就發酵好了。
4.放揉麵墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、摺疊，並重復此動作對面團進行排氣，直到把麵糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)。
5.切成兩半，分別把麵糰搓成長條。
6.左手握劑，右手屈指成鏟形，由劑條下面伸入，四指向上一挖即成一個劑子。左手向左移出一個劑子的量，右手再挖，依次挖出大小均勻的劑子備用。(蓋溼佈防幹皮)
7.右手往上送劑子，左手掌跟推揉，直至光滑成圓形。
8.紅豆淘洗乾淨浸泡一夜，加水放高壓鍋大火燒開轉中小火，上汽後十五分鐘關火燜熟，倒入不沾炒鍋分次加少量花生油、白糖中小火炒稍幹。(可以一次多做點，分量裝袋凍冰箱，隨用隨取。)
9.取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。
10.放入豆沙餡。
11.封口包嚴。
12.褶皺面朝下，用手團成上圓下尖的圓形。
13.依次做好所有豆沙包。蒸鍋添溫水，把包子放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。
14.看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。
烹飪技巧
麵皮麵糰大概是麵粉100：水50：酵母1左右(麵粉吸水率不同靈活掌握)，軟點硬點都可以，如果沒有廚房稱可用碗量取麵粉和水，按一碗水兩碗麵粉的比例量取，超市裡買的10克裝酵母一般可用三次。
酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短。做豆沙包，豆沙別炒太乾，可等量團成豆沙球，我是用勺隨意放的，所以包出來大小不一。
2樓：匿名使用者
用料麵粉 800克
水 400克
酵母 5克
豆沙餡 適量
做法1、麵粉、酵母倒盆裡拌勻，邊倒水邊用筷子把麵粉攪成面絮，用手和成光滑的麵糰，蓋蓋發酵。
2、一發兩倍大，手指沾粉捅洞不回縮不塌陷。
3、拉開有均勻絲窩就發酵好了。
4、放揉麵墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、摺疊，並重復此動作對面團進行排氣，直到把麵糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)。
5、 切成兩半，分別把麵糰搓成長條。
6、左手握劑，右手屈指成鏟形，由劑條下面伸入，四指向上一挖即成一個劑子。左手向左移出一個劑子的量，右手再挖，依次挖出大小均勻的劑子備用。(蓋溼佈防幹皮)
7、右手往上送劑子，左手掌跟推揉，直至光滑成圓形。
8、 紅豆淘洗乾淨浸泡一夜，加水放高壓鍋大火燒開轉中小火，上汽後十五分鐘關火燜熟，倒入不沾炒鍋分次加少量花生油、白糖中小火炒稍幹。(可以一次多做點，分量裝袋凍冰箱，隨用隨取。)
9、 取一個面劑，擀成一圈薄中間厚的面片。
10、 放入豆沙餡。
11、封口包嚴。
12、 褶皺面朝下，用手團成上圓下尖的圓形。
13、 依次做好所有豆沙包。蒸鍋添溫水，把包子放上鋪了玉米皮(也可用棉餾布、油紙等墊底防粘)的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。
14、看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中大火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出。
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