1樓：手機使用者
吃魚不外乎一個「鮮」字，而清蒸則是最能體驗魚「鮮」的烹調方法。
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清淡口味比較好吃的魚怎麼做？
2樓：匿名使用者
我知道有一種做法挺好的：先將魚整條洗淨，肚下劃開，將兩邊的魚肚用刀劃出口子（不要切下來），將生薑切成大片大片的，然後輕輕塞進魚肚上的口子裡，取一小碗，調入適量鹽、味精、香油（這個根據自己的口味）、料酒，調勻後，將魚的裡裡外外擦滿，然後將魚放入盤中，再放入蒸鍋，先武火、後文火，慢慢蒸，直至魚熟後，取出，撒上點蔥花，好看又好吃，而且清淡養胃。
3樓：匿名使用者
清蒸啊！把魚弄乾淨了以後在魚身上劃幾刀，撒點鹽。放到鍋上蒸，要放點姜去腥，蔥也可以放一點。
滴幾滴醬油。還有燒魚湯。就白水煮，也是要放姜和蔥去腥，等到煮成白湯的時候加一點點鹽。
4樓：匿名使用者
直接水煮 什麼也佐料不放
魚（清淡不辣）的家常做法大全怎麼做好吃
5樓：命中註定的
白蘿蔔魚頭湯
材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油（可有可無）
做法1、選擇大頭魚的魚頭（也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了）
2、鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。
3、把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。
4、倒入薑片，然後倒入水（水量根據個人喜好，我通常加滿水）
5、加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。
6、等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。
7、大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。
8、再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。
糊辣魚怎麼做，怎樣做糊辣魚
糊辣魚的做法 菜系及功效 川菜 口味 香辣 工藝 燒糊辣魚的製作材料 主料 草魚500克 輔料 綠豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克 調料 辣椒 紅,尖,幹 50克,豆瓣醬25克,花椒10克,姜25克,大蒜 白皮 25克,料酒10克,鹽3克,味精5克,雞精5克,胡椒粉2克,...
怎麼做好吃清淡美味雞蛋麵條的家常做法
清淡雞蛋麵的做法 1.先加入適量水，煮開，加入掛麵，可以根據人數增加水量和掛麵的量，打勻，煮開後繼續開鍋煮沸3 5分鐘，觀察麵條變晶瑩剔透即可。2.以碗為單位，先加一大勺生抽，再加半勺醋，7 9粒雞精，4 6滴香油，少許胡椒粉，少許鹽，一小撮蝦皮，一小撮蔥花 3.用沸水適量加入湯料中，將生抽等生料燙...
請問家常酸菜魚怎麼做，家常酸菜魚是怎麼做的？
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚 用黑魚做酸菜魚更好吃奧 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞...