1樓：蕭瑟中的寒風
水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
2樓：情感導師賽文
步驟 1
花鰱洗好
步驟 2
切段好的魚下鍋炸
步驟 3
把炸好的魚頭，魚肉，蔬菜和切好的五花肉片放入鍋內，加鹽，蠔油，大火15分鐘，倒入砂鍋內
步驟 4
鍋內放油，水煮魚料和郫縣豆瓣醬放入，炒一下步驟 5
把炒好的醬汁加進砂鍋內，加入豆腐，中火至煮熟，即可步驟 6
花鰱選三斤以上的最好，魚頭好吃
3樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
南方水煮魚的家常做法
4樓：奔走族
準備食材
1.草魚收拾乾淨後，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半
2.魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段4.
燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部5.鍋燒熱，倒入植物油，下花椒慢炸約2分鐘6.倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味
7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用8.繼續大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味9.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水
10.水燒開後，將魚片一片一片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。時間別長了，否則魚片就不嫩且爛了
11.將鍋中的材料倒入鋪好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加熱一下（不加熱也可以），倒入在魚片上即可
5樓：匿名使用者
鍋燒熱，放油適量，油熱下蔥姜，煸炒出香味。下魚（不要翻動，不然魚會碎掉）加料酒250克，醋5克，鹽適量，醬油適量，煮開後再煮5分鐘，放糖5克。再煮5分鐘。
起鍋。（不要蓋鍋蓋，魚會老）
水煮魚的家常做法，水煮魚的做法大全，水煮魚怎麼做
6樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：匿名使用者
簡單點說，把生薑切片，蒜粒，花椒籽，辣椒殼準備好。白糖，醬油，黑醋準備好。豆芽，千張，酸菜。
1.把切好的魚片用鹽，蛋清，生粉拌勻，放置一會。
2.鍋內放一些油，魚塊一片片放入，變色立馬撈起。
3.燒點開水，把豆芽燙千張一遍，不要太久。
4.搞個煮鍋，把豆芽，千張，酸菜放入，魚片放在面上，用剛才沒有用完的油，燒熱，放入生薑片，辣椒殼燒一小會兒（怕辣椒殼變黑，先用冷水泡一會），倒在魚片上。
5.匯入快淹沒魚片的開水，加適量的鹽，胡椒，醬油，生抽，花椒籽，適量白糖。
燒一會就可以吃了 ，比較簡單的方法，前兩天才做，他們都覺得好吃
9樓：
水煮魚的做法步驟
1材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10鋪在裝水煮魚的容器底部。
11鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15加入適量熱水，沒過魚即可。
16水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
10樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
11樓：愛吃的小胖子
水煮魚這樣做又嫩又滑
水煮魚片的做法和步驟 家常
12樓：3c數碼科技人員
【食材配料】：草魚（或者黑魚、白鰱魚等等）、澱粉、鹽、雞精、蠔油、生抽、胡椒粉（白胡椒）、料酒、食用油、花椒、（麻椒）、幹辣椒、火鍋底料、黃瓜、豆芽、大蒜、蔥、豆瓣醬、生薑、香菜、雞蛋（蛋清）。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條2-3斤重的草魚（前提條件是要保證它是活的），請商販幫忙宰殺妥當後帶回，拿回家後，再將它清洗乾淨，用刀將它分成兩半後，先把魚頭切斷，再將其中一片魚，平放在案板上，同時，將魚排（魚骨）片下來剁成小段，魚片片成薄片（既不能太薄，也不能太厚）。
2、再來處理另外一面，用上面同樣的步驟，分別片下魚骨，改刀片成薄片，片魚片的時候，務必將案板上的血漬和水分擦拭乾淨，這樣片魚的時候，既不容易打滑，又不會傷到手，操作起來就特別的輕鬆。
3、然後，把片好的魚片裝入碗中，先放入少量去腥的料酒，再加入少許的鹽和胡椒粉（聞起來臭臭的那種白胡椒），同時，打入1枚雞蛋清，最後，再倒入2勺澱粉，將它們充分抓拌均勻後，放在一旁醃製10-12分鐘，直到入味為止。
4、再來準備水煮魚的配料（有人說它比挑選什麼魚還要重要，豆芽、黃瓜、這兩樣樣是絕對不能少的），先將前兩樣它們清洗乾淨，瀝乾水分後，再將它們倒入熱油中，同時，加入適量的幹辣椒，和少許的鹽，開大火將它們炒至7成熟後，撈出裝盤。
5、另起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蒜末、豆瓣醬、薑末，再加入少量的花椒，和1小塊的火鍋底料，小火炒香、炒出紅油後，再將魚骨部分下入鍋內，同時，撒入些去腥的料酒，最後，再倒入一碗的水（以沒過食材為宜，有條件的放高湯，不僅效果更佳，而且更貼近四川原版），轉大火燒開。
6、湯汁燒開後，再倒入適量的生抽和蠔油，以及少許的鹽、雞精調味，繼續大火煮3分鐘，撈出、墊入碗底，再來煮魚片（煮它們的時候記得開小火，同時，時間也不宜煮得過長，否則，魚片吃起來就不嫩滑，這個細節是保證它們不碎、不散的祕訣） 煮熟後，也盛入碗中備用。
7、然後，再在魚片上面撒入少量的幹辣椒（或者辣椒麵）和花椒（家中有條件的再放點麻椒），最後，再把燒至冒煙的熱油淋入進去，將它們裡頭的香、辣、麻味充分地激發出來為止，最後，再加入少量的蔥花和香菜葉裝飾點綴下，家常版水煮魚片製作完成，特點是：肉質滑嫩，口味麻辣鮮香，既美味又好吃。
13樓：生活小當家阿進
回答您好
鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一
另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少
希望我的回答可以幫到您
更多2條
14樓：無名人與匿名士
1準備原料。把大蒜和大姜切成片備用。
2草魚去頭，取淨肉。取淨肉時挨著草魚的中骨刺處下刀，把魚肉貼著魚骨片下來。記得拿一塊抹布墊在案板上處理魚就不會因為滑而切到手。把取下來的淨肉清洗一下去除血水。
3在取魚腹部的肉時，記得用刀刮掉魚腹內部的一層薄薄的黑膜，去腥。然後去邊骨刺。再把魚骨清洗一下。把草魚的頭一劈兩半。
4再把魚骨切成小段。把取下來的魚肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。
5薄厚適中，不容易碎也不會太厚不入味。
6燒水時，把魚片上漿，放食鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一點點白酒，去除魚腥。
7抓勻如果覺得太乾，可以加一點點水，再放一個蛋清攪拌均勻，然後放入一勺生粉，用生粉漿的魚片最大的好處是潔白透明口感會更滑嫩一些。然後放置，備用。
8燒一鍋水。把豆芽放到燒開的水裡焯一下，稍微放點鹽，然後撈出。
9鍋上火放入底油，油燒熱後，放花椒20粒，幹辣椒一小把，蔥花薑片，然後放入豆芽爆炒，調味，鹽5g，雞精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均勻，然後盛出豆芽放入碗底備用。
10鍋上火，再多放一點底油，燒熱之後，放入花椒爆香，炒出香味。然後加幹辣椒一把，豆瓣醬30g，姜蒜炒香後，放魚頭和魚骨煸炒。
11煸炒幾下放清水，水量和魚骨持平即可。
12開鍋後，進行簡單的調味，鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13稍煮一會讓魚骨入味，然後撈出魚骨，放在豆芽上。
14把漿好的魚片慢慢下入剛才煮魚骨的湯中，不要用筷子迅速攪拌，以防脫漿，待魚片變白成熟就可以出鍋了。連湯帶魚片全部倒入裝了豆芽和魚骨的碗中。把幹辣椒和花椒放在魚上。
15另起一鍋，**放底油，可多放一些，油燒至起煙後淋在花椒和幹辣椒上。
16這道麻辣鮮香的水煮魚就做好了。
懶人版水煮魚的家常做法大全怎麼做好吃視
15樓：魂牽夢縈
用料草魚
水煮魚調料 一袋
蔥薑蒜豆腐
料酒食用油鹽花椒
素菜 若干
芹菜香菜若干
水煮魚懶人版的做法
第一步：切好的魚片清洗乾淨放盆裡
第二步：在裡面放切絲的蔥薑蒜若干，食用油，料酒，花椒，放多少自己跟著感覺走吧～然後攪拌均勻醃二十分鐘左右
第三步：鍋燒熱然後放油，放入買的調料，稍微炒一下加入適量水，然後蓋鍋蓋等水燒開就可以放豆腐進去煮了，煮一下可以放魚了，然後接著放其他菜，我放的火腿腸，豆芽，土豆，放入芹菜，然後出鍋，撒上香菜ok了～
16樓：何焱宇傑龍
懶人版水煮魚的家常做法
材料黑魚一條（500克），酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，幹辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定)
做法1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老闆代勞），魚頭切兩半洗淨．魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，略醃。
2、熱鍋下油，下酸菜炒幹，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然後加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。
4、鍋洗淨裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入幹辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...
水煮魚怎麼做簡單好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃。而油量，一條兩三斤的魚用三四兩的油足矣，味道卻是絲毫不遜色。而且豆芽，也都是自己發的，是不是更健康了？外面賣的，都比不上這個味。健康少油 卻同樣美味的水煮魚！用料主料草魚1條 輔料黃豆芽300克雞蛋清1個 水煮魚的做法 準備食材 1.草魚收拾乾淨後，去頭...
怎樣煮水煮魚才好吃呢，真正的水煮魚怎麼做才好吃
香辣水煮魚的做法 步驟step 準備好需要的食材，把切好的魚片清洗乾淨，瀝乾水分。步驟step 水煮魚的材料包裡面分別是醃魚料包20克 澱粉 食用鹽 味精 白胡椒 調料包160克 包含植物油 豆瓣醬 醃漬蘿蔔 食用油 辣椒 姜 蒜 黃酒 味精 白砂糖 雞精調味料 香辛料等 乾料包30克 辣椒 花椒 ...