1樓：愚喬啊
【材料】：龍利魚 250克、麵包糠 適量、羅勒碎 1湯匙、雞蛋 1個、檸檬汁 1茶匙、澱粉 適量、鹽 半茶匙、蜂蜜 1湯匙、黑椒 適量
【做法】：
1、把檸檬汁、黑椒碎、鹽和蜂蜜均勻的抹在魚肉的兩面，醃製20分鐘；
2、把麵包糠和羅勒碎混合在一起備用；
3、醃製好的魚肉兩面沾上一層薄粉；
4、沾了麵粉的魚肉放入蛋液裡裹上蛋液；
5、再把魚肉兩面都裹上面包糠，裹上一面的時候用手輕輕壓一下讓麵包糠能更好的粘住魚肉；
6、兩面都裹好麵包糠後，放在鋪了錫紙的烤盤裡，烤箱預熱190度，放入烤箱中層烤25分鐘後即可；
7、烤好的魚排切塊，魚肉鮮嫩多汁，配番茄醬或者沙拉醬都是不錯的，外酥內嫩。
2樓：帝都小女子
不用油的西湖醋魚
主料：草魚一斤到一斤半
輔料，醋5勺，糖5勺，蒸魚豉油適量，味精適量，蔥一段，姜兩片，黃酒小半碗，澱粉適量
步驟：1. 洗淨，刮鱗片，魚肚切開內臟清除乾淨，再兩面劃幾刀，再淋上黃酒。
2. 一鍋冷水，魚冷水下鍋煮，加點黃酒，中小火，直到魚魚鰭翹起，魚眼突出，就好了，裝盤。
3. 鍋裡的水倒掉，加入醋（多點），糖，蒸魚豉油，味精（按個人口味新增）燒開加入水澱粉調稠。
4. 淋上調好的調料。
3樓：匿名使用者
買鯿魚，肚裡放上生薑、蔥，裡外撒點鹽，蒸著吃，味道挺好的。
4樓：頑強的狐狸
買一條1斤的鱸魚 切點蔥絲 薑絲 抹一點鹽 和料酒 為了熟的快 一邊切三刀
要切到骨頭 用鍋將水燒開 上鍋蒸8分鐘 不要超過8分鐘 要水開後放魚。備一個小碗 放點醋和香油再加點薑末 即可
沾著吃 很好吃
5樓：
需要配料：蔥，姜，料酒，鹽，少量糖（提鮮），雞粉步驟：1.
把魚洗乾淨後用上面的配料抹在魚的裡面和外面醃製2.30分鐘後將魚放在盤裡清蒸即可（蒸12分鐘即可）此法不用油，又健康營養，不彷試下。
6樓：匿名使用者
剁椒蒸魚
原料：鮮魚一條，剁椒，蔥花，薑末。
做法：1.將魚去鱗，去內臟清洗乾淨。
2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鍊，魚頭中間切一小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。
3.將盤底放上薑片，切好的魚擺盤好。
4.蔥花，薑末切好，剁椒剁碎。
5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、薑末。
6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘即可。
7.拿出後撒上蔥花.
請問做紅燒魚不用油煎可以嗎？謝謝！
7樓：你是誰的叄兒
這樣做也是可以的，味道上的區別就是稍微有點腥。煎過的魚要香一點。我也這樣煮過魚，不用把湯汁燒開，和魚一起下鍋。這樣煮出來的小雜魚到是很鮮美。
8樓：匿名使用者
我正值桑葚般的年華，
太陽在嘴上窒息，
你還記得嗎？或者這是另一張嘴，
另一個理由的沉重，我記不得了，
我用石頭
把令你害怕的狗趕跑哈哈
水煮魚是怎麼做的？不用放油吧
9樓：環銳志寶化
1.片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用
2.魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
3.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
4.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
5.然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香
6.在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
7.然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
8.湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
9.再次沸騰後,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
10.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
11在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的
油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
來自豆果的水煮魚的做法,分享給您！
10樓：糜若雁仁鈞
以我專業角度來說
水煮魚是川菜，正好我又是川菜2級廚師。
不用油的是沒有滴！因為水煮系列的菜品都是油重，麻辣味十足，吃的勁爆，鮮香麻辣爽口。
正確的做法是：把魚切片碼味備用，鍋裡燒油7層熱依次下如豆瓣，蒜末，薑末，炒香，下素菜調味，裝盅子。這個是水煮系打底菜。。
第二步，鍋裡燒油，8層熱，依次下豆瓣，姜蒜末，少許幹辣椒麵，花椒麵炒香，加如高湯，放入魚片，收汁起鍋，鋪在菜的上面，
第三步，鍋裡燒油，8層熱。
第四步，在已經裝好了的水煮魚上面撒蔥花，花椒麵，刀口海椒，蒜末。然後把第三步的滾油淋上去。大功告成。。
一道地地道道的川菜就出品了。。。
望採納。
不辣的魚怎麼做好吃？有一種做法是，先把魚塊掛糊，然後過油，再燉，那種叫什麼魚？具體怎麼做？
11樓：江蘇新東方
燜酥魚的做法
用料鯽魚
麵粉蔥薑蒜
百里香糖鹽酒
醋醬油白菜葉 一片
鯽魚去除內臟洗淨瀝乾水分，在麵粉盤裡薄薄的沾上面粉鍋中熱油，將沾上面粉的鯽魚抖一下多餘的麵粉，然後放入鍋中雙面煎黃取出另起一油鍋，放入蔥薑蒜、百里香和煎好的魚及所有調味料大火燒開後放入鋪好白菜葉的高壓鍋中壓15分鐘即可
小貼士1、燜鯽魚選用的魚不宜太大，巴掌大小最好2、百里香也稱為魚香草，做魚的時候放些會提香很多，沒有可省略3、高壓鍋的壓力時間要根據魚的大小和重量調節，10-15分鐘即可4、如使用不粘鍋內膽可省略鋪白菜葉一步，否則建議鋪上防止糊鍋
12樓：往事如飛煙
紅燒魚的做法
配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。
適當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
炸過的整條的魚要怎麼做好吃？不要糖醋的…
13樓：樹幻翠
1，炸好的魚放入盤子加點薑片蒸熟
2，調汁，鹽，雞精，耗油，生抽，料酒。備好3，蔥和香菜切小段。
4，蒸好的魚拿出放入蔥和香菜。
5，熱鍋放適當的油，將調好的汁放入鍋熱一下，熱好後直接淋到蒸好的魚上即可。
14樓：馮倫歧鶯
紅燒就行，只要你魚炸的不是太乾就沒有問題。
簡單步驟如下：
1、你已經炸完魚了，此步略去。
2、鍋中放適量油，放入切好的薑末、蒜末、辣椒段炒香。
3、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。
4、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。
5、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調味。
6、中火幾分鐘後改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。
15樓：sawa莎娃
做成犛油燜酥魚
1.鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；
2.再加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒煮；
3.燒開後，放入炸魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。
16樓：匿名使用者
1.鮮活草魚一條。
2.清理魚腸，魚鱗，魚腮用清水沖洗後切花刀。
3.抹上鹽，料酒，醬入，薑汁入味去腥，醃製半天，如果來不及二小時也行。
4.再抹上乾麵粉。
5.取大鍋油燒熱。
6.放進醃入味的魚。
7.油酥，翻面。
8.兩面酥黃，酥熟透。
9.出鍋待用。
10.備辣椒。
11.大蒜，香菜。
12.鍋裡留少許油 ，放時辣椒炒勻。
13.加鹽。
14.再放進酥好的魚。
15.放進大蒜，香菜炒勻。
16.再調入生抽，加清水燒開。
17樓：東天玉
就是說，你不要澆汁的
那麼，就吃蘸料的
1，椒鹽料 簡單理解，細辣椒粉，花椒粉，白芝麻，鹽，你可以淋在魚身上，也可以直接蘸著吃
2，白灼料，海鮮醬油，糖，鹽，蔥薑末，蘸著吃
18樓：來自聖水寺楚楚動人的梅花
請問就是用鹽、醬油醃了一會兒就用油炸好的那種，應怎麼炒好吃呢？
19樓：匿名使用者
第九十九回 九九數完魔滅盡 三三行滿道歸根 第一百回 徑回東土 五聖成真 [3]
水煮魚不用油怎麼做
20樓：匿名使用者
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
21樓：匿名使用者
你真的是開國際玩笑..這是我們重慶的一個特色菜...肯定要用油啊.
那只是個名字.就好比"螞蟻上樹""泡椒鳳爪"一樣.能按名字去理會嗎???
/好好笑哦.還不清楚就來問我~
22樓：匿名使用者
沒有油的話 怎樣弄得魚片嫩滑 ， 我也想知道水煮魚不用油怎麼做！
23樓：北斗a七星
不用油完全可以，，油脂是風味的**。。。平時用的植物油，只是做為傳熱的介質。。。水也是一種傳熱介質。。。
將鍋內加入水放入各種調料。。和菜。。。魚肉切片。
最後在放。味道可根據自己的口味。。超市有賣 大飯店的不見得好吃。。
只不過掏了錢感覺不一樣~~~這就是水烹！！！
24樓：匿名使用者
做水煮魚必須用油才是正宗的，才有味道，才好吃，建議你還是用油！！
25樓：
水滑就行了唄，上了漿跟油滑的方法一樣，把油換成水。
26樓：匿名使用者
滑料！分為油滑和水滑，其道理都是一樣的-迅速加熱，將食材表面的澱粉混合物凝固來鎖住肉中的水份，從而使肉質更嫩。 「水煮魚」顧名思意-水裡煮出來的魚肉，當然是水滑魚片了，當然魚片上漿時粉要稍多些，最好是用櫻粟粉。
魚片滑好蓋在燒好的輔料上，然後響個油即可。
27樓：嗜睡小哥
既然你是開飯館的，就帶上你的廚子花錢去大飯莊吃上一頓看看！呵呵
28樓：大愛青雲之上
不用油的水煮魚，應該要用酸菜煮出來比較合適吧。
1首先準備好的將魚(魚用花鰱較好）切片，分別放入澱粉，料酒，雞蛋，鹽拌勻後醃製半小時（也可只醃製十幾分鍾，或一個小時不等，就看自己的意願了，這裡用的是半小時是為了醃製時間長些要更入味）
2將酸菜切好，再拍幾個蔥頭以及姜、蒜。
3鍋裡放入冷水（水的量就要自己看著魚與的多少適量新增）再將剛才切好的酸菜與大蒜、姜放入，待燒沸騰之後，改用文火熬製十幾分鍾後，再改用大火放入魚片與蔥頭煮個十來分鐘就好了鍋後還可以再撒上一點蔥花。
這裡不用油的水煮魚便做好了。
水煮魚怎麼做簡單好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃。而油量，一條兩三斤的魚用三四兩的油足矣，味道卻是絲毫不遜色。而且豆芽，也都是自己發的，是不是更健康了？外面賣的，都比不上這個味。健康少油 卻同樣美味的水煮魚！用料主料草魚1條 輔料黃豆芽300克雞蛋清1個 水煮魚的做法 準備食材 1.草魚收拾乾淨後，去頭...
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...
水煮魚怎么做啊我好喜歡吃，水煮魚怎麼做啊 我好喜歡吃
1,草魚收拾乾淨後，去頭 尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再將魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片，剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，2魚片中倒入一個雞蛋清，加鹽 料酒 澱粉抓勻後醃製20分鐘，3姜 蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，幹辣椒掰成小段，4燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟後撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部，5燒一鍋...