1樓：林夕的微笑
麻辣水煮魚的做法
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
希望對你有幫助。
2樓：無名氏
還要水煮魚的料，香菜、豆芽魚和黃瓜，魚買過來切片，然後用生粉加雞蛋白鹽味精生薑醃過，然後豆芽、黃瓜用水焯過，鋪在盤底備用，20分鐘魚片焯水燒熟鋪在黃瓜上，放上香菜段，燒油放水煮魚料淋在魚上就ok了，
家裡自己做水煮魚的方法?
3樓：blackpink_羅捷
主料：雞蛋1個、草魚片500克、薑片適量、黃豆芽100克調料：澱粉5克、食用油5毫升、郫縣豆瓣醬15克、水500毫升做法步驟：
1、打一個蛋清，準備草魚片500g，倒入蛋清，加入澱粉5g，攪拌均勻2、鍋中熱油5ml，倒入適量薑片，郫縣豆瓣醬15g，炒出紅油3、鍋中倒入500ml水，倒入100g黃豆芽，大火煮沸4、倒入魚片，繼續煮
5、煮沸後出鍋
4樓：生活達人小丁
回答第一步，清理乾淨的草魚拿回家來放在清水裡在清洗一次，第二步，清理完畢之後的草魚，用刀子將整條魚分成幾段，然後切成魚片，第三步，用食用鹽將切好的魚片進行醃製，這個步驟是為了讓魚肉更加入味，順便可以去除魚肉本身的腥味。（大概要醃製10-15分鐘左右）
第四步，將醃製好的魚肉拿出來之後再做一下處理，這個過程的魚肉要用澱粉、花椒、辣椒、食鹽等進行醃製入味。
第五步，起鍋燒油，等到油溫升高之後放一點做魚的調料到熱油中，然後在再放點雞精進去，添上一大盆的清水到鍋子裡即可。（這個過程中要蓋上鍋的蓋子，然後開大火煮兩分鐘左右即可
更多3條
5樓：匿名使用者
原料：新鮮草魚一條
配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許
製作方法：
1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2) 黃豆芽洗浄備用；
3) 一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；
4) 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；
5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)；
6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。
6樓：匿名使用者
有賣現成的水煮魚料，一學就會，只要把魚處片好就行！那裡面有三包料，也有說明。
7樓：匿名使用者
1.超市買水煮魚料,裡面有三包料，也有說明.2.買連魚或鯉魚削魚片,放一包料鹽醃入味 按說明做即可
水煮魚的做法
8樓：於是忘了季節
好久沒吃了，今兒買的草魚，做了吃。。自己做還是實惠，吼吼~~
主料main
草魚1000克 豆芽適量 茼蒿適量2人份
輔料others
郫縣豆瓣辣醬2大勺 植物油適量 鹽3勺 料酒1勺 生粉20克 白胡椒粉少許 糖10克 辣椒碎1勺 雞粉1勺 姜粉少許 蔥適量 蒜2瓣 花椒1勺 醪糟1勺
步驟step
草魚洗淨，沿著骨骼方向片出魚片，用清水衝淨血水後，控除水分
步驟step
切好的魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用
步驟step
豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可
步驟step
鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香
步驟step
加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰
步驟step
放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右
步驟step
魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻
步驟step
另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛才灑的花椒粒和辣椒碎上即可。此處小心噴濺燙傷
9樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
10樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
11樓：豬豬的飼養員嗯
有手就行的水煮魚，你學廢了嗎
12樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
13樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
14樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
15樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
16樓：狂暎
水煮魚家庭做法，味道槓槓滴
17樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
18樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
請問做水煮魚怎麼做，怎樣做水煮魚
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香 麻辣過癮的家常水煮魚做法 有手就行的水煮魚，你學廢了嗎 零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了 水煮魚的做法有很多，最關鍵的是你能吃辣的不能，油要多，鍋底可以用...
水煮魚怎麼做簡單好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
嘗過了多個魚種後，仍是覺得草魚做出來的最好吃。而油量，一條兩三斤的魚用三四兩的油足矣，味道卻是絲毫不遜色。而且豆芽，也都是自己發的，是不是更健康了？外面賣的，都比不上這個味。健康少油 卻同樣美味的水煮魚！用料主料草魚1條 輔料黃豆芽300克雞蛋清1個 水煮魚的做法 準備食材 1.草魚收拾乾淨後，去頭...
超詳細的家常水煮魚怎麼做，南方水煮魚的家常做法
水煮魚的做法步驟 1材料 草魚 黃豆芽 調味 雞蛋清 姜 蒜 郫縣豆瓣醬 辣椒若干 花椒適量 鹽 澱粉 料酒。2將草魚去腮 內臟處理乾淨。3切下頭 尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。4魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。5魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。6姜 ...