1樓：匿名使用者
番茄魚的做法
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒（不要放多了），幹澱粉，1/4個蛋清（沒有可不加。）用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮（懶人去皮法：火上烤一下），切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，（薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上）
7.加入魚片並關掉火；（適合魚片少的做法），用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8.出鍋裝入大碗中；撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
2樓：匿名使用者
番茄一定要好，魚最好用鯿魚，番茄炒好熬汁，然後將煎好的魚放番茄汁裡面頓，收汁燉好就可以了
番茄魚做法？家常的，我用的是番茄醬 5
3樓：林夕的微笑
主料鯉魚
450g
番茄100g
豬肉餡50g輔料油
適量鹽適量醋
適量生抽適量蔥
適量料酒
適量胡椒粉
適量麵粉
適量花椒大料
適量味精適量姜
適量蒜適量步驟
1.準備所有材料。
2.把魚切成大塊。
3.放入胡椒粉和料酒，醃製半小時。
4.番茄去掉皮，切成塊狀。
5.把魚塊的兩面都裹上乾麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。
6.把裹好麵粉的魚塊放入油鍋裡炸成金黃色。
7.炒鍋裡倒入適量油，放入花椒和大料。
8.倒入豬肉餡翻炒至變色。
9.然後倒入蔥薑蒜炒香。
10.倒入番茄塊翻炒。
11.加入鹽，翻炒至番茄出汁。
12.把炸好的魚塊放倒入翻炒。
13.加入適量醋。
14.加入生抽。
15.關火，加入味精。
16.盛盤後撒上些香菜碎，會更好吃。
小貼士1.炸魚的時候要注意，油溫七成熟的時候中小火慢炸。
2.番茄要炒出湯汁，放入魚塊才好吃。
4樓：天枰禾禾
新鮮草魚切塊，加薑絲、胡椒粉、黃酒，拌均勻後醃製5分鐘；
鍋中放少許油，放入魚塊。煎至定型煎至半熟後加入開水，水的量以接近魚即可水開後燉3分鐘；
另起鍋炒香洋蔥、蒜和姜（如果用的是西紅柿加入西紅柿丁）炒至西紅柿變軟，
若用的番茄醬，加入番茄醬，炒均勻加鹽、糖和適量的胡椒粉；
將番茄醬超好的醬汁，匯入燉魚的魚湯裡，水開後燉5分鐘即可。
番茄燉魚的做法步驟圖，番茄燉魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
番茄燉魚的做法
1.羅非魚洗淨倒適量鹽和料酒兩面均勻塗抹醃製半小時。
2.其他食物洗淨切好備用。
3.熱鍋倒入適量花生油，先將姜和蔥白爆出香味，將其撈出，放入醃製好的魚，煎至雙面微焦。
4.倒入適量開水，將番茄以及姜和蔥放入蓋上蓋子燉上15至20分鐘。
5.起鍋前放入調味料煮一會兒便可起鍋。
6.起鍋撒上蔥段便可開吃。
番茄魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：墨乂西門無雪
主料草魚
500g
番茄400g
輔料番茄汁
3湯匙生薑
1塊大蔥
1/2根
大蒜3粒
白胡椒粉
1/2茶匙鹽適量
白芝麻1湯匙
黃酒1茶匙
雞蛋清1個
香蔥段適量
花生油適量
步驟1.將大蔥切成段，生薑和大蒜切成片。
2.用開水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。
3.草魚剖開，洗淨肚子裡的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生薑，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽醃製10分鐘。
4.炒鍋放油，油熱後以中小火將生薑大蒜及大蔥段炒香。
5.加入番茄醬炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入開水適量（1.2l左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚骨和魚頭先煮。
8.待鍋內湯汁濃稠時，調入鹽攪勻，去掉魚片裡的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關火。
9.將魚盛入大碗內，撒上白芝麻。
10.淨鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。
番茄燉魚怎麼做好吃，番茄燉魚的家常做法
7樓：一六**鈣
食材主料
鯉魚700g
番茄4個輔料油
適量鹽適量蔥薑蒜
適量番茄醬
適量味極鮮
適量白糖適量醋
適量八角
適量花椒
適量尖椒
1個步驟
1.魚清洗乾淨，切頭尾去腥線，然後在魚身上劃幾刀2.魚表面拍乾麵粉
3.入油鍋炸至兩面金黃
4.番茄切塊，蔥薑切片，蒜留整的即可
5.原鍋少許油爆香蔥薑蒜，八角、花椒
6.加番茄炒
7.加兩勺番茄醬
8.加鹽
9.加味極鮮
10.加水、醋、白糖
11.水燒開加魚改中火揭蓋慢燉，魚稍微有些大，為了更好的入味，臨時把魚弄成兩半了。中間記得翻一下
12.湯汁收的不多時加尖椒稍燜即可出鍋，留一些湯汁更好吃
西紅柿煮魚的做法，西紅柿煮魚怎麼做好吃，西紅
8樓：一隻安靜的西瓜
1材料備齊。番茄汁焗豆這個調料罐頭如果沒有可以用番茄醬代替。
2鯽魚兩面打上斜刀。用啤酒代替水來清洗，揉洗乾淨，再用啤酒衝一衝哦。
3每個小番茄改到切成4瓣。個人覺得小番茄更好吃，而且造型起來比較漂亮哈。
4鯽魚用平底鍋中小火煎至兩面焦香。要有點耐心，放好一面之後不要急於翻動，3-5分鐘差不多。
5另起炒鍋，花生油少許加熱後，爆香薑絲和番茄一起炒。
6把煎好的魚放入，加入三大勺番茄汁焗豆調料。
7接著倒入啤酒，跟魚齊平即可。放入適量鹽和味精調味。大火收汁到個人喜好的程度就可以了。
的做法，西紅柿燒魚怎麼做好吃，西紅柿燒魚的家常做法
9樓：喃喃_小溪
主料羅非魚
500克
西紅柿300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量醬油
適量白糖
適量幹辣椒
適量小紅椒
適量味精
適量水澱粉
適量步驟
1.羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。
2.番茄去皮洗淨切成小丁備用。
3.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。
5.魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7.調入鹽、醬油和少許的白糖。
8.放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
10樓：小公主
1.將魚片洗乾淨，瀝乾水分，加入幾滴料酒(不要放多了)，幹澱粉，1/4個蛋清(沒有可不加。)用手抓勻，放置一邊，漿上個15分鐘
2.將蔥薑蒜洗乾淨，切好備用
3.將番茄去皮(懶人去皮法：火上烤一下)，切成小碎塊
4.鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如果是有酸味的番茄，可以適當加點白糖
5.開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水
6.加入薑片，(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上，我之前忘記了，所以這一步加上)
7.加入魚片並關掉火;(適合魚片少的做法)，用鏟子將魚片推開，至魚片完全變色後
8. 出鍋裝入大碗中;撒上點白胡椒，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上
9.然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲。番茄魚就算是做好了。趕緊開吃吧
烹飪技巧
1、番茄一定要挑選熟軟點的，如果有硬度的話，可能偏酸，偏酸的話，在煮的時候可以加點白砂糖，如果番茄硬的話，在炒之前將它切成小碎塊，或者用攪拌機打成漿糊再炒;
2、這道簡版番茄魚，要做的美味，有三個重要關鍵點：
關鍵一：魚片需提前漿制;魚片洗乾淨之後瀝乾水分，然後加入料酒和幹澱粉抓勻漿制，還可以放小半個蛋清，這樣漿製出來的魚片，口感非常的嫩滑;
關鍵二：下鍋的時間，我們可以燒開一鍋水，將魚片投入，等魚片變色後即可馬上撈出，將魚片鋪在出鍋的番茄濃湯中即可;或者可以像我這裡一樣，將魚片投入番茄濃湯鍋中，然後關火，用鏟子推開魚片，使其變色，即可出鍋裝碗中了。魚片的量大的話適合第一種方法，魚片量不多的，適合第二種懶人方法，切記料酒放一點點就夠了，放多了會有酒味。
關鍵三："吱啦!"一聲定乾坤：吱啦一聲是指淋響油，將切成末的蒜末和蔥末撲在做好的番茄魚上，然後淋上8成熱的熱油，發出「吱啦」的響聲，同時蔥蒜香也立即瀰漫了開來。
11樓：豬仔紅色
我國的習俗年三十家家都要吃魚，而我們拉祜族習俗，這魚要從除夕吃到初一，才叫年年有餘，既然這魚要吃上
「兩年」，清蒸或清煮的粘水魚都不適宜，大部分人家都會選擇燒的手法，這經過油炸再燒的魚，燒汁會慢慢浸入到魚肉裡，所以第二天吃會更入味。我家女兒較多，從小媽媽都會燒這道酸酸甜甜的西紅柿魚，魚吃完了燒汁拌飯也很好吃。(收起)
食材主料
羅非魚500克
西紅柿300克輔料油
適量鹽適量蔥
適量姜適量蒜
適量醬油
適量白糖
適量幹辣椒
適量小紅椒
適量味精
適量水澱粉
適量步驟
1.羅非魚處理乾淨後在背上花上兩三刀，抹上鹽和薑末醃製半小時。
2.番茄去皮洗淨切成小丁備用。
3.蔥切段，姜蒜切片，辣椒切段備用。蔥葉切蔥花。
4.炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下醃好的魚兩面煎黃。
5.魚煎好後撈出，鍋底留少許油，下幹辣椒、蔥薑蒜煸香。
6.放入番茄小火慢慢翻炒讓番茄變軟出汁。
7.調入鹽、醬油和少許的白糖。
8.放入煎好的魚，加入一匙料酒，小火燜幾分鐘，如果你的番茄出汁不多，可加少量水。
9.把魚盛出盤中，番茄汁繼續留在鍋裡。加入小紅椒和味精調味，水澱粉勾芡。
10.把勾芡好的番茄汁淋在魚身上，撒上蔥花即可。
小貼士1、西紅柿燒魚，西紅柿用量一定要大。
2、辣椒可以放個人的喜吃新增。
3、白糖用量要小，約1-2克，起增鮮的作用就行。
4、燒魚時一定要用小火，以免把魚燒糊了
怎麼做好吃，番茄魚的家常做法
12樓：啊往事知多少
1、黑魚去骨並片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用。
2、番茄去皮切成塊，魚骨洗淨瀝乾水分。
3、起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙。
5、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。
6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。
7、這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火。
8、煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了。
鱸魚蕃茄汁怎麼做好吃，海鱸魚怎麼做好吃？
用料鱸魚 1條 番茄 1個 小蔥 1把 姜 8片 鹽 適量 香油 適量 白酒 2匙 醋 1小匙 番茄鱸魚湯的做法 番茄切塊。小蔥只留下蔥白部分。洗淨備用。鱸魚讓小販宰好。回家切4段備用。鍋裡倒油，放4片薑片，下鱸魚塊雙面煎透煎熟撈出備用。薑片在煎好魚後就會變焦。撈出扔掉。鍋裡放足夠多的水，下煎好的鱸...
福壽魚做法，福壽魚怎麼做好吃
主料 福壽魚一條 輔料 生薑10克 蒜片3克 蔥花15克 芹菜10克 料酒5克 生抽5克 鹽2克 1 姜蒜切片 芹菜切段備用。2 福壽魚改斜刀。3 油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃。4 煎好後加入蒜蔥花料酒生抽鹽，之後加入一升水。5 大火煮五分鐘即可出鍋。6 福壽魚成品圖。清蒸福壽魚 清蒸福壽魚是...
南瓜魚怎麼做好吃，南瓜魚的家常做法
先煎一下魚骨，下南瓜汁在下魚肉 南瓜魚煲 準備食材 魚南瓜 蔬菜火鍋底料 幹辣椒花椒 蒜瓣 老薑 香菜 蔥 料酒 鹽 白糖 生抽 生粉 熟白芝麻 啤酒 步驟 1.魚切片，魚片放一點生粉。料酒。鹽。一點點白糖。抓勻。醃製下，時間自己看著辦，入味即可 2.幹辣椒用剪刀剪小段。薑切片。蒜瓣剝好。蔥白切段 ...