1樓：匿名使用者
主料：福壽魚一條
輔料：生薑10克、蒜片3克、蔥花15克、芹菜10克、料酒5克、生抽5克、鹽2克
1、姜蒜切片 芹菜切段備用。
2、福壽魚改斜刀。
3、油熱後放入福壽魚，小火煎至兩面金黃。
4、煎好後加入蒜蔥花料酒生抽鹽，之後加入一升水。
5、大火煮五分鐘即可出鍋。
6、福壽魚成品圖。
2樓：爵爺的網路
清蒸福壽魚
清蒸福壽魚是一道色香味俱全的漢族名菜。此菜肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
工藝：清蒸
口味：鹹鮮味
類別：家常菜,補虛養身調理，營養不良調理
主料：羅非魚500克
配料：辣椒（紅、尖）25克
調料：鹽5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大蔥15克，姜15克，各適量
補虛養身調理,營養不良調理
香油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大蔥15克,姜15克,各適量
做法1.先將福壽魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀；
2.將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內；
3.將魚放入盤內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘；
4.最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上；
5.鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。
營養價值
1.用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足；
2.如將大蒜去皮後放入缽內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香；
3.魚不可蒸太久，以免肉質過老。
羅非魚：羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質。
辣椒(紅、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。
富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。
辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
3樓：帶檔滑行
【醬燒福壽魚】
主料：福壽魚1條黃豆醬2大匙
輔料：油適量鹽適量姜適量蔥適量
做法：1.準備材料，薑切片，蔥切段，福壽魚清理乾淨魚鰓、魚肚裡的東西，沖洗乾淨；
2.熱油鍋，爆香生薑；
3.福壽魚用廚房紙巾吸乾水分，放進鍋裡，慢火煎至金黃；
4.翻面，同樣煎至金黃；
5.在魚上面放上蔥白段，加入2大匙黃豆醬；
6.加入沒過魚身一半的清水；
7.加入1小勺鹽；
8.大火煮開後轉小火燜煮至剩少許醬汁；
9.裝碟，放上蔥段，趁熱吃。
【乾煸福壽魚】
主料：福壽魚1500g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，生薑10g，大蒜10g，小米椒15g，小蔥8g，香菜8g，花椒粒適量，生粉適量
做法：1.魚洗淨
2.輔料：香菜，蔥花，薑片，小米椒粒，蒜米備好3.花椒粒
4.用刀將魚的2面都切出長口，裡外都抹上鹽醃製30分鐘方便入味，也快熟
5.魚的2面都均勻的抹上生粉
6.油鍋加熱至9成熱後下入魚小火炸至金黃
7.翻面炸至金黃
8.鍋內餘油加入薑片辣椒裡花椒粒和蒜米煸香9.放入炸好的福壽魚，倒入適量醬油
10.繼續小火煎至辣椒和蒜米變虎皮
11.出鍋後撒上蔥花和香菜
4樓：褪去一身桀驁
羅非魚，肉質相對較粗。以紅燒、清蒸最好，也常用來煎烤。 [12]
清蒸羅非魚
原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。
做法：羅非魚處理乾淨，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，醃製半小時；將醃製好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上薑片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋後大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。 [9]
紅燒羅非魚
原料：羅非魚、醬油、醋、自制高湯。
做法： 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油
紅燒羅非魚
紅燒羅非魚
適量不必太多。 然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。
不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。燒的時間一般為五分鐘左右。 燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。
紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群
材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，
調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：1.羅非魚處理乾淨，在魚身兩側斜劃3刀，
2.蔥洗淨切段，姜、蒜、紅辣椒洗淨切片，
3.鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出，
4.鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸，
5.放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味後撈出裝盤，剩餘湯汁煮至稠濃，淋上香油後澆在魚身上即可。
特點：口味醇厚，色澤紅潤。
廚師一點通：
新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯，味道都很鮮美。
做法二編輯
用料羅非魚600克
輔料食鹽1小勺
料酒適量
澱粉1大勺
白糖1大勺
老抽1大勺
植物油2大勺
紅燒羅非魚的做法
1.羅非魚買回來以後裡裡外外洗淨
2.洗淨以後打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味
3.打好花刀以後抹上鹽，架空放好略控水
4.等魚表面沒那麼多水以後抹上一層紅薯澱粉
5.煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎
6.炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然後放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘
7.魚煮的過程要經常開啟鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎
8.湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤
9.用水澱粉把鍋裡剩餘的湯汁勾個薄芡
10.最後把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了
5樓：嘴饞大b楓
當地村民抓來的鯇魚和福壽魚，還有一條接近20斤重的魚居然不知道叫什麼！太尷尬了。
6樓：堅持實現夢想
福壽魚又稱羅非魚（tilapia），為一種中小形魚
紅燒羅非魚的用料
羅非魚 1條蔥 1根姜 4片蒜 3瓣花椒粒 1茶匙幹辣椒 1個黃酒 兩湯匙蠔油 1湯匙醬油 1湯匙白砂糖 1湯匙醋 兩湯匙鹽、胡椒粉、芝麻油 少許香蔥或者香菜 切碎
紅燒羅非魚的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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收拾好的魚，魚身斜著割幾道（我用現成的可以省略），控幹水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽，再抹一些油，這樣可以防止煎魚粘鍋。
步驟 2
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蔥姜切碎，蒜切片 。幹辣椒切碎。
步驟 3
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煎鍋預熱，放大約4湯匙的油，油熱之後把魚鋪到鍋裡，兩面煎金黃色。魚不要著急翻動，每一面大概煎3分鐘左右，魚用鍋鏟輕輕可以翻動。
步驟 4
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煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋（就是德國的wok）。先不用**，鍋裡倒一點油，放入花椒，然後再**。花椒跟油一起加熱至冒煙。
步驟 5
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放蔥薑末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。
步驟 6
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加兩小碗水，到1湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙白糖，煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒，加入適量的鹽、胡椒粉。
嘗一下湯汁的味道，不要太鹹，等會兒收幹味道會變濃。
步驟 7
轉中火，開蓋煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘，把魚取出裝盤。
步驟 8
然後用鍋鏟或者勺子，朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁，湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠，色澤變亮。湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油，再繼續攪動幾下，就可以出鍋，澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。
香掉牙的煎焗羅非魚片的用料
羅非魚 1條鹽 適量椒鹽粉 適量辣椒粉 適量蒜粉或大蒜 適量油 適量生粉 適量薑片 適量大蒜 4瓣香蔥 一根蒸魚醬油 適量料酒 適量
香掉牙的煎焗羅非魚片的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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將魚片成薄片，便於入味
步驟 2
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用廚房紙吸乾水份，加入薑片，鹽，料酒和各種的分類，最後加入油，抓勻，封上保鮮膜醃製，有時間最好可以醃製兩小時以上，但最少也要半小時。
步驟 3
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將薑片和蒜瓣煎香，把蒜瓣撈起
步驟 4
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再把魚塊放入鍋裡煎制兩面金黃
步驟 5
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最後加入香蔥和蒜瓣以及蒸魚醬油，和少許開水，蓋上鍋蓋中火焗5分鐘
步驟 6
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大功告成，記得多煮幾碗飯哦
福壽魚怎麼做好吃
7樓：正潘若水仙
食材福壽魚 1只
搭配食材 若干
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
生薑、蒜頭、小蔥 少許
方法/步驟
準備一隻福壽魚，可以將魚頭切出，用來煮魚頭湯。將魚處理乾淨，然後沿著兩側花開一些口子，抹上少許鹽、醬油、料酒、醋等。
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準備若干豆豉，將其取出適量，放入碗中加水發泡，然後洗淨瀝乾。
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準備少許生薑、蒜頭、小蔥，將其處理成薑絲、蒜末、蔥段，一些塞入魚肚。
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開啟電磁爐，加入適量油，將豆豉、薑絲、蒜末、蔥段炒香，然後放入福壽魚，小火煎一會，注意翻轉兩側，將其煎均勻。
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一會加入適量溫開水，然後加入鹽、醬油、料酒、醋等調味料，轉大火煮沸，煮一陣轉中火慢燉。
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湯汁快收幹後轉回大火，收幹湯汁，將紅燒福壽魚盛出即可。
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如果整隻福壽魚紅燒，可以在魚肚、魚兩側塞入少許薑絲等，然後加鹽、醬油、料酒、醋醃製一陣。
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為了好看一些，還可以準備一些胡蘿蔔，將其切絲，加入著色，其他和上面豆豉紅燒福壽魚一樣。
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用料主料 草魚400克輔料油 適量鹽2克欣和六月鮮紅燒醬油 3克生抽 5克幹辣椒 15克乾花椒3克蔥 10克姜 10克大蒜 10克料酒 10克玉米澱粉 5克熟白芝麻 1勺辣子魚塊的做法 1.草魚買回來後清洗乾淨 草魚太大，我只買了一半，在買的時候，店家會幫忙去除了內臟，颳去魚鱗 2.準備好幹辣椒段 ...