1樓：匿名使用者
主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量
步驟豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理乾淨，切成塊豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒幹豆瓣醬燒魚的做法步驟33.
順序加入蔥、姜、花椒、辣椒豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開豆瓣醬燒魚的做法步驟55.水開後放入魚塊
豆瓣醬燒魚的做法步驟66.翻炒均勻，放入鹽、雞精，放入魚泡泡蓋鍋，兩分鐘後加入了少許的豆腐
豆瓣醬燒魚的做法步驟77.煮十多分鐘後，湯汁收的差不多了就可以出鍋享用了
小貼士新鮮的魚，現殺現吃不用鹽醃也是能入味的魚和豆腐放一起燒，營養更均衡
2樓：0澤國a網盤
用料草魚 一斤多點
姜蔥蒜郫縣豆瓣、泡椒
豆瓣魚的做法
草魚收拾洗淨抹鹹鹽、胡椒粉、料酒碼上味備用。
利用碼魚的時間準備配料，姜蔥蒜切末，郫縣豆瓣、泡椒剁細備用。
鍋裡熱油，下泡椒、豆瓣，小火慢炒到豆瓣酥香吐紅油，下入姜蔥蒜末炒出香味，中火調入生抽、料酒。
然後加入熱水下白砂糖燒開，入雞精、胡椒粉調好味，把魚放入湯中，加蓋煮五分鐘。
翻面再煮五分鐘後把魚盛入盤中，把鍋裡的汁調入少許醋，勾薄芡淋在魚身上即可。
郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
3樓：愛我淘氣
郫縣豆瓣醬做魚的做法步驟
1、把魚切塊，鍋裡熱油把魚塊放進去用油煎。
2、魚拔到一專邊，把郫縣豆瓣醬放到油裡屬炒一下。
3、把魚和郫縣豆瓣醬翻炒，讓每一塊魚都粘上郫縣豆瓣醬後，放鹽，蔥姜水等作料。
4、大火燒開，小火燉。好了。
4樓：
用料主料
鯽魚500克
郫縣豆瓣醬40克
調料醬油10克
醋10克
蔥20克
姜20克
蒜20克
澱粉5克
黃酒15克
植物油30克
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
豆瓣魚的做法：
主料：鯽魚500克
調料：郫縣豆瓣醬40克、醬油10克、黃酒15克、醋10克、白糖10克、蔥薑蒜各20克、胡椒粉5克、澱粉5克
1.準備材料，鯽魚去內臟鱗片魚鰓洗淨，在兩面個輕輕劃四五刀，用少許胡椒粉和黃酒抹在魚身上醃一下去腥氣
2.蔥薑蒜切細末，豆瓣醬剁細備用，鍋燒熱下少許植物油燒到八成下魚大火兩面煎黃即可出鍋，不可以久煎，魚會變老
3.大約煎成這個樣子就可以了，把煎魚的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平時炒菜大一些，小火溫油煸豆瓣醬至吐油酥香
4.放蔥姜勺末中火煸香，約十秒就可以了，下醬油和黃酒大火爆香，然後下熱水放白糖燒開後把魚輕輕放入湯中，小火燒五分鐘然後翻身在燒五分鐘後把魚盛到盤中，把鍋裡的汁勾一個薄芡後放醋，然後澆到魚上即可
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁肉質中，讓醬汁層層拉絲且入味
烹飪技巧
1、給魚剞花刀的時候輕輕劃一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切斷，那樣在燒的過程中魚會斷開；
2、蔥薑蒜一定要多一些才能體現這道菜的風味；
3。燒魚用的水量不用沒過魚，沒過魚鰭差不多就可以了 最後的湯汁勾芡不能太濃，稍微勾一點就可以了，能讓汁掛在魚上就可；
4、醋一定要最後放才能起到提鮮的最大效果。
5樓：欣欣自
豆瓣醬燉魚肉的復做法：
用料制 魚肉1kg、 肥豬肉可選可不選、 蔥、姜、蒜、幹辣椒一粒、料酒三匙勺、生抽三匙勺、香菜 可選可不選、 郫縣豆瓣醬一匙勺
2、熱鍋，放入肥豬肉，煸炒出油，肥豬肉炒成透明。
3、放入蔥薑蒜、幹辣椒，煸炒出香味，放入生抽、豆瓣醬。
4、放入魚，一面煎到焦黃，翻一下面，繼續煎，不要多次翻動，防止將魚肉煎散。
5、反面煎2分鐘後，加入料酒。
6、加入熱水，水量沒過魚肉即可。蓋上鍋蓋燉15分鐘，一定要加熱水，否則會影響魚肉的口感。
7、燉好把魚裝到盤裡，淋上湯汁，魚肉上均勻散上香菜，就可以食用了。
6樓：樑毅的遊戲日誌
食材準備：鮮魚 1500g、鹽適量、老薑、獨蒜1個、大蔥1根、幹辣椒20個左右、八角山奈內桂皮香葉容
各少許、郫縣豆瓣醬40g、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量、油適量、生抽15g、老抽4g、醋5g、番茄1個、青蒜苗3棵、香菜1棵。
1、鮮魚內外清洗乾淨，瀝乾水分，斬成大塊，大塊的魚身兩面拉上幾個口子方便入味；
2、加入適量鹽抓勻醃製一會兒；
3、碼過鹽的魚塊里加入胡椒粉、澱粉、料酒拌勻醃製片刻；
4、熱油，煎至兩面金黃上色時控油撈出；
5、底油適量下幹辣椒和香料炒出香味；
6、加入薑片、蒜片和蔥段爆香；
7、加入郫縣豆瓣醬炒散炒幹；
8、料酒、適量生抽，勾入老抽增加醬香；
9、加水，大火燒開後倒入魚塊，大火燒開轉中小火慢燉，期間儘量避免翻動魚塊，以免鏟碎，可以不時往魚塊上澆鍋內的湯汁；
10、加入番茄塊、青蒜段等蔬菜燉8分鐘即可。
郫縣豆瓣醬一訪清蒸魚好吃嗎
7樓：差點傾了國
清蒸魚的做法
材料主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
豆瓣魚怎麼做，豆瓣魚的做法
四川家常豆瓣魚的做法，魚肉細嫩豆瓣味濃郁鮮香 四川不僅有水煮魚，還有豆瓣魚！豆瓣魚用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成，做好的豆瓣魚汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜，既下酒又下飯！家裡有客人，端盤 豆瓣魚 上桌，請客也倍有面子！做法超簡單，趕快試試吧！豆瓣魚的做法 步驟step 備好...
郫縣豆瓣醬燜茄子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料茄子bai 2根 青辣椒 4個 蔥段 蒜片 適量du 老抽zhi 生抽 適量 郫縣豆瓣dao醬 適量 糖 雞粉 適量 郫縣豆瓣醬燜茄子的做法 茄子刨去老皮 不刨也可以 我比較考究 這樣吃起來更糯些 青椒切小塊 鍋裡放油燒熱 煸香蒜末 放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油 再放入茄子青椒翻炒至軟 加生抽和一點...
廣東的魚餅做法，潮汕魚餅的做法步驟圖，潮汕魚餅怎麼做好吃
準備材料 米魚 鹽 薑汁 白糖 料酒 肉糜 番薯澱粉步驟 1 米魚處理乾淨，豬肉絞成肉末。2 把魚從背部切開，剔下兩邊的淨魚肉。3 刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛。4 把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖。5 在魚泥裡放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉。6 把所有的材料反覆抓捏，摔打，直到魚泥出現...