1樓:匿名使用者
1、將魚洗淨切快,控幹水分,備用。蔥切段,薑切片備用。
2、將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態),然後再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右後,將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣,品相不好,沒一個好賣相。既然是美食,當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水,注意,是冷水,而不是熱水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘,然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
總結一下,做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放冷水,三是蔥姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將蔥和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不說,還會影響食慾,跟魚一起放入,之後湯好之後,蔥青薑黃湯白,搞得很是賞心悅目,味道也鮮美。
製法2放到沙鍋裡燉,放些蔥、姜,燉到魚湯又白又濃就好了。出鍋時放點韭菜段,提味。最後放鹽,最好不用放味精,因為已經很鮮了,放點胡椒粉,放些醋,可以一次少放,按個人口味調。
非常簡單的,另外黑魚湯最美容了。身體虛弱的人喝了很補。
2樓:匿名使用者
1. 魚洗淨 2 .番茄一到兩個 3.
炸菜一粒(四川菜)泡水一到半小時.怕鹹就要再多泡久點. 4.
姜一到兩片 5 把水和番茄一起放入鍋煮開 6 再放入魚和四川菜(炸菜) 姜煮開 7. 最後放入調味料(依自己口味)就馬上關火.趁著熱吃,冷了會有魚腥味.
《對了還可以放一兩滴醋.豆腐》 簡單的煮法就這樣囖 希望你會喜歡這煮法.
高壓鍋燉黑魚的做法
3樓:匿名使用者
用高壓鍋燉魚值得商榷,一般高壓鍋是燉那些不易爛的食物,黑魚這種魚是容易熟的食材,所以一般酒店不會用高壓鍋做。假如你一定要做的話,用香料以及蔥薑蒜爆鍋,讓後把魚煎成二邊金黃,最好先把魚過過油,然後在放在高壓鍋裡面燒,時間一般掌握在上汽十分鐘左右,這是一般二斤左右的魚,出鍋後在拿熱蔥油澆一下。魚大時間可稍微長些。
4樓:小龍廚房專家
1.黑魚一條殺好洗淨,生薑切三片,蔥切一小段約15公分備用。
2.鍋置火上,鍋內倒入少許色拉油(約一元硬幣這麼大範圍)。端起鍋,把油轉著沾勻鍋底部。然後油7成熱時放入魚兩面略煎後加入開水、薑片、蔥段煮至白湯即可。
3.魚湯喝的時候再放鹽,魚肉可以挑出沾著生抽和香醋吃。
5樓:令寒天
黑魚一條,殺好洗淨生薑切三片,蔥切一小段約15公分備用,果汁火上鍋內倒入少許色拉油端起鍋,把油裝向樑軍鍋底部,然後然後油七成熱時放入魚兩遍,略煎後加入魚湯喝的時候再放些鹽,魚肉可以調出沾油生抽和香醋吃
做魚湯用什麼魚最好,煲魚湯用哪種魚最好?怎樣煲?
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怎樣做的魚湯更鮮美好喝呢,請教 魚湯怎樣做才好喝?
魚頭豆腐湯 用料 嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個 600克 水發冬筍75克,米酒1茶匙 5毫升 醋1茶匙 5毫升 姜2片,蔥2段,白糖1 2茶匙 3克 胡椒粉1茶匙 5克 香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙 15毫升 做法 1.魚頭洗淨,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。2.將豆腐切成厚片...