1樓：小葉家常美食
羊肉好吃滋補有營養，冬天手腳冰涼的人要多吃
羊肉怎樣煮才沒騷味
2樓：沉默灰色之歌
1蘿蔔去羶味法
在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準備1根白蘿蔔，然後用小刀在蘿蔔上戳幾個洞洞，然後就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾後就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內繼續煮，這樣就可以起到去羶味的效果。
2米醋去羶味法
將羊肉切成塊狀後放入鍋內，加適量的清水(沒過羊肉)，然後倒入少許的米醋，用大火煮滾後就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，新增其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
3綠豆去羶味法
在炮製羊肉的時候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯裡面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去羶味的方法更加方便與快捷。
4橘皮去羶味法
吃橘子的時候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗乾淨的橘皮下鍋，煮沸之後就將橘皮撈起來丟掉，然後再放入幾個橘皮繼續煮，重複3-5次就可以去除羊肉的羶味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。
5核桃去羶味法
在燉羊湯之前準備幾個核桃，然後將核桃打破後(不用去殼)，然後用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然後和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最後食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。
6山楂去羶味法
準備5兩山楂，然後在煮羊肉的時候就放入洗乾淨後的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。
羊肉怎麼做才沒有騷味
3樓：家常菜日記
這才是羊肉最好吃的做法，沒有羊騷味，軟爛q彈比飯店的還好吃
4樓：
加入料酒可以去除羊肉的異味。方法如下：
準備材料：羊腿 300克、山藥 1個、花椒 10個、八角 1個、料酒 10克、香菜 3顆、鹽 少許、白胡椒粉 10克。
1、首先把山藥，羊肉用清水洗淨，瀝乾水。
2、切好的羊肉放鍋中，大火煮開，進行焯水，焯水後用清水清洗乾淨。
3、鍋中放入清水，生薑，花椒，油，料酒，如下圖所示。
4、加入羊肉，蓋上蓋子，使用大火煮開，換成小火燉半小時。
5、然後使用菜刀把山藥切好，加入鍋中燉半小時。
6、放鹽，白胡椒和香菜，攪拌均勻，盛入碗中，做好了。
5樓：那個閃電
燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。以下是做法。
主料：羊排500克
輔料：土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
步驟：1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，薑切片
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃
3、姜蔥入鍋炒香
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥
5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘
7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透即可8、放入洋蔥片，即可出鍋
6樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加米醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
7樓：匿名使用者
如果是煲湯，放橘子皮、薑片和羊肉一起煮就行
果是炒菜，放點孜然就行，炒之前最好用酒和黑胡椒粉醃一下
8樓：匿名使用者
羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，怎麼去除 ——方法一：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，放幾塊桔子皮更佳。
方法二：每1000g羊肉放綠豆5g，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出。
方法三：將兩三個帶殼的核桃洗淨打孔放入。
方法四：1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。
方法五：水燒開後加羊肉1000g、醋50g，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
9樓：小地球旅行攻略
一般羊肉去羶味。先焯水，再放鹽醃製。
但是好的羊肉只需要焯水也不會很大的羶味兒。
我就是直接吃的清湯水煮羊肉，沒有什麼羶味啊~（也可能因為我在野外吃的）
是買的小地球旅行他們小羊銀行的羊肉，內蒙古發貨過來的。快遞用了兩天，我個人覺得非常不錯。
怎麼樣煮羊肉才沒有騷味
10樓：花被
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、良姜、草果等同煮等，下面介紹我的可以去除羊肉羶味的烹調方式：
購買羊腿肉剁成四方塊，清水沖洗乾淨；鍋內放水，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、良姜、姜塊、白芷、百扣、丁香、砂仁、山奈、草果。用一小塊白布包好，放入鍋中然後用切好的羊肉加入鍋中大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後撈出即可食用。不管你是炒著吃還是做火鍋吃，鹹鮮微辣，芳香四溢。
羊肉怎樣做才不會有腥味，怎樣煮羊肉才不會有腥味。
羊肉去腥法 姜.草果.陳皮.當歸 羊肉一定要飛水 怎樣煮羊肉才不會有腥味。超好喝的清燉羊肉，沒有腥味的祕訣 如何去除羊肉的羶味？1 蘿蔔去羶將白蘿蔔切塊，放入冷水中和羊肉同煮，水開後將羊肉撈出，再另行烹調，羊肉的羶味基本可消除。2 綠豆去羶煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。3 咖哩去...
怎樣做羊肉，羊肉要怎麼煮呢？
蔥爆羊肉 小蔥 材料小蔥4根，羊肉 火鍋羊肉片1盒 蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量 做法1 蒜末 薑絲 老抽 白糖 鹽 澱粉 料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。2 鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。3 放入小蔥 混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。小訣竅醃製羊肉的時候一定要加生...
請問，過了羊肉的油，怎麼才可以去除膳味
煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。1.將一隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮 也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。2.將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許 辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊 羶氣也可減少。3.將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水 0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉...