1樓：仁芷文
1、豬蹄砍成塊；
2、調料a：大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角；
調料b：料酒、老抽、雞精；
製作過程。1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下；
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒；
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水（清水的量沒過豬蹄就可以了），加入調料b調好味；
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中；
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火；
6、關火後將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
小貼士：1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，就是顏色全部發褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，電飯鍋燉很不錯，一定要收汁。
3，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
4，至於香料，草果、香葉是燉肉必備的，超市或者菜市場賣乾貨的都有，家裡備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
主料：豬蹄、花生。
輔料：冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。
製作過程。1、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨。
2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。
3將豬蹄單獨夾出，晾著備用。
4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。
5、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。
6、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。
豬腳湯怎麼燉好吃又 營養？
2樓：鄉村優品特產店
花生燉豬腳。
用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。
做法：將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝乾水分；冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿後，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰後放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電；出鍋即可食。
3樓：林夕的微笑
主料豬腳。
輔料胡蘿蔔 萵筍。
生薑燉豬腳湯的做法步驟。
1. 豬腳清水洗淨，鍋裡添冷水，沒過豬腳，大火煮開後關火！ 撈出煮開的豬腳再次洗淨！（這樣焯過的豬腳沒有腥味和血沫，燉好後更白淨）
2. 生薑切片，胡蘿蔔、萵筍切塊！
3. 燉鍋洗淨，放入焯過的豬腳再放入豬腳兩倍的冷水，放入生薑，大火煮開十分鐘轉小火慢三十分鐘！
4. 加入胡蘿蔔、萵筍塊，繼續小火燉十分鐘。
5. 放適量鹽，撒點蔥花！即可出鍋！
4樓：年一白
6、最後加入鹽調味可以了喲，溫溫的湯品喝進去可暖胃了！
燉湯的時候湯鍋的選擇也比較重要，用壓力鍋燉比較快熟，但是口感沒那麼好。
可以先用高壓鍋燉一下，再開啟小火慢慢熬。
豬腳怎麼燉湯好吃又營養
5樓：乾萊資訊諮詢
豬蹄：一種草藥：李歡草(5角)、青木黃(5角)、草雞頭(5角)和牛奶籽(5角)。
練習小魚：3。
先將以上四種藥材組合，放入高壓鍋中，加水，煮成湯備用。
豬蹄洗淨，切塊，鍋中倒入少許茶油，待油溫升至一定程度，放入豬蹄，攪打炒熟，加鹽，倒入紅酒，翻炒，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
鍋，將藥材倒入湯中，用高壓鍋煮(最好用砂鍋文火)。但是，加一點味精(或者不加)和紅酒。
豬蹄一對(600g)、紅皮花生300g、大蔥3段、去皮大蒜4瓣、生薑5片、鹽1茶匙(5g)、冰糖2湯匙(30g)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、番茄醬2茶匙(10ml)。
工作方法。將洗淨的全豬蹄從中間劈開，然後橫切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時備用；將豬蹄片放入冷水鍋中，加熱至沸騰，撈出瀝乾；
冰糖加水，電飯鍋攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖色；
然後加入泡好的花生、蔥、蒜瓣、薑片、醬油、蠔油、番茄醬，加兩碗溫水。
加熱至沸騰後，放氣，8分鐘後切斷電源；開啟鍋蓋，把豬蹄翻過來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。
小貼士：為了保證豬蹄軟爛，焯水後千萬不要再看到冷水，放入足夠的溫水燉，很容易爛。
材料：兩塊剁碎的豬蹄。
材料：想放多少幹辣椒就放多少，草果十片左右，香葉，八角，花椒薑片，冰糖。
調料：鹽一茶匙，五香粉半茶匙，醬油一湯匙，料酒半湯匙，味精三湯匙，半茶匙。
1準備原材料。
2豬蹄焯一下，拔乾淨毛，控幹備用。
3炒糖色。鍋裡放油，放冰糖進去，小火攪拌至融化，然後不要動。最小的火，煮到冒泡。再攪拌一下。
4倒入豬蹄，翻炒均勻。圖4被均勻著色。保險起見，可以中火炒一會兒。越炒顏色越重。
5加入香料，翻炒出香味，先放料酒，順著鍋圈往下倒，再加入醬油和五香粉，翻炒均勻。
6加入熱水。
7轉燉鍋，用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。煨一小時時，加鹽調味。
8燉好的豬蹄轉移到炒鍋裡，就是那種經常能翻鍋的炒鍋。不粘鍋不會讓肉變色，炒鍋可能會導致湯有點發黑。
9大火收汁，至湯汁濃郁，放些味精。
怎麼燉豬腳好吃又營養
6樓：用b戶名
豬蹄，一種貼著高卡、肥膩標籤的食物，滷豬蹄吃起來十分有勁道，裡面肉質軟綿，偶爾消遣消遣用來下酒是不錯的。
豬蹄燉黃豆】
原料：黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。
做法：1、黃豆要提前浸泡哦，之後將其放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬蹄，用刀颳去細毛，剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。
3、把焯好的豬豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裡，煲15分鐘後取出。
4、將豬蹄湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、豬蹄會粘鍋底呢，所以燉五分鐘左右用筷子拌一下，不要讓它沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出鍋，享受這香噴噴的豬蹄湯啦。
豬腳怎麼煲湯最有營養？
7樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：豬腳600g、玉米700g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、桂皮5g、八角5g、幹豆鼓10g、幹尖椒5g、雞精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣醬10g、小蔥適量。
步驟1.豬腳去毛洗淨，剁成小塊。
2.玉米切成一寸長左右的段。
3.生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用4.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香。
5.然後下入豬腳，爆炒至斷生。
6.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻7.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右。
8.至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
8樓：0澤國a網盤
1、黃豆豬手湯：
用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。
將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。
把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上一個小時。
需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。
2、花生豬手湯。
淨豬手一到兩隻，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一隻豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。
花生米泡水一段時間後剝去紅衣。
豬手洗淨。備料：蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精。
把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。
一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。
再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。
3、薏米豬手湯。
材料： 豬手2只，薏米50克。
做法： 1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏米洗淨待用。
2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。
功效：含滋陰去溼，養顏潤膚。
4、什菜豬手湯。
用料：鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿蔔200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。
做法：①鹹豬手略洗，抹乾水。
番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。
用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。
將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。
鹹豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。
9樓：任何個人挺好
滷豬蹄原料：
豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬（一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。 ）1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
10樓：匿名使用者
豬腳黃豆：醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。
花生燉豬腳：
花生應選擇帶皮且顆粒飽滿的來熬煮，熬煮至完全熟軟效果更佳。
如果是貧血人群可選帶皮的花生熬煮，多飲補血美容！
一般正常的人群最好是去皮熬煮，湯色白皙且營養豐富！
黃豆燉什麼湯最有營養，豬腳燉什麼湯最有營養
黃豆煲什麼湯好喝 蓮藕黃豆排骨湯 材料 肋排500克，蓮藕250克，黃豆100克，薑片適量，鹽適量。做法 1 黃豆提前泡發。2 蓮藕洗淨切大塊。3 排骨沸水汆燙撈出衝淨。4 鍋中加水，放入所有材料大火煮滾，轉小火燉煮約一小時，喝時加適量鹽調味即可。黃豆煲什麼湯好喝 豬蹄黃豆湯 原料 豬蹄1只，黃豆 ...
豬腳湯怎麼做好喝又營養，豬蹄湯怎麼燉好吃營養
通草豬腳湯 功效 補血通乳。適用於產後缺乳，症見產後乳汁不下，或乳汁分泌不足，量少而稀。用料 豬腳1只 通草10克 蔥白3條 製法 豬腳去爪甲，洗淨，切塊，通草 蔥白洗淨一齊置瓦鍋內，加水適量，文火2小時煮熟，調味食用。注意 忌食生冷 燥烈之品。適應於產後乳汁稀少，色清不下者。花生香菇豬腳湯 基本特...
煲雞湯怎樣煲才更有營養，怎樣煲雞湯最有營養 雞湯怎麼煲才好喝
1 煲雞湯要先去所有雞皮 雞翼尖 雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。2 煲雞湯時，放入一小撮茶葉 最好是用紗布包紮 或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。3 通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起...