1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
1、準備大料：豬腳，八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒，大蔥、姜、蒜、冰糖、黃豆。
2、黃豆一夜泡開，豬蹄剁開洗淨，用醋少許料酒泡10-20分鐘。
3、冷水下鍋，放蔥結、料酒、薑片。煮開去除血沫，撈出洗乾淨備用。涼水洗淨，檢查還有沒有殘留豬毛。
5、下料酒、生抽(提鮮)、老抽(上色)跟進量來倒自己把握，蠔油、十三香、五香粉，調配好後倒入高壓鍋。裡面的湯要剛好沒過豬蹄。豬蹄模式40分鐘。
6、然後加入提前泡好的黃豆，最後收汁，高壓鍋開蓋收汁或者再倒入鍋裡。
7、美味的紅燒豬蹄就做好了。
2樓：微湖情
紅燒豬腳。1、先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易。
2、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘。
3、然後取出用冷水沖洗，濾淨血沫。
4、準備好紗布，把蒜、香葉、幹辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊做成一個滷料包。
5、在鍋內平鋪好蔥、薑片，放入滷料包。
6、鋪好香料後，把豬蹄鋪在鍋內擺好。
7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不會熬糖色也可以直接放 冰糖 代替)、老抽。
9、再放入蜜棗(蜜餞)加水80%浸透豬腳即可。
10、放入電壓力鍋內紅燈至設定在蹄筋鍵即可開始滷的製作過程。
11、滷好以後撈去滷料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、 雞精 調味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可。
12、可以入盤美美的享受豬蹄了。
3樓：帳號已登出
板栗紅燒豬蹄。
食材。豬蹄兩隻、板栗若干、蔥若干、姜若干、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、椒鹽粉適量、料酒適量。
做法。1、豬蹄洗淨，冷水下鍋焯水（鍋裡倒兩勺料酒去腥）。
2、板栗放鹽開水裡煮5分鐘。
3、焯好水的豬蹄用冷水洗乾淨，瀝乾水分。
4、熱油鍋，下薑片炒香。
5、把豬蹄放進去煸炒，炒到豬蹄微微泛黃，中途一邊炒一邊倒少許料酒，撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒。
6、幹炒了大概六七分鐘，出鍋。
7、中小火，鍋裡倒適量的油，舀三勺白糖，炒糖色。
8、白糖融化，呈黃色，開始冒泡泡時，把豬蹄倒進去上糖色（快速翻炒，順便把火改為大火，大概炒兩三分鐘）。
9、倒一大碗清水，沒過豬蹄，倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽，湯煮開後，把卷好的青蔥放進去（這個時候可以根據自己的口味調整味道，不夠鹹可以放少許鹽，）
10、把鍋裡的豬蹄倒進高壓鍋，壓40分鐘，40分鐘完畢，準備倒回鍋裡收汁。
11、板栗剝開，把板栗倒進鍋裡，一起煮，收汁大概要八分鐘。
12、收汁完畢，倒進容器裡，切一點蔥花撒上去即可。
紅燒豬蹄怎麼做好吃 20
4樓：於是忘了季節
上次買的豬蹄太多了，放在冰箱一直沒吃，這幾天天氣太冷，就不想去買菜，一直在收拾吃冰箱的儲存。燉豬蹄把閨女吃的膩了，這次直接說了不吃燉的豬蹄，讓我想辦法換種做法，那就紅燒吧 。
其實我喜歡吃燉的豬蹄，那湯營養又美容，在這寒冷的冬天更是美容暖胃的好湯。快到春節了，喜歡吃豬蹄的美女們，不妨試試這道菜，真是美味又美容的好菜菜。 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
花生紅燒豬蹄的做法。
步驟step
食材：花生米100克 豬蹄500克 姜2克 大蔥20克 八角2克 白糖 乾紅辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克。
步驟step
把豬蹄洗淨，剁去爪尖劈成兩半，切小塊。
步驟step
用開水煮透後，撈起。
步驟step
把大蔥姜洗淨切段和片，花生用水泡泡。
步驟step
熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色。
步驟step
加豬蹄步驟step
翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色。
步驟step
加料酒蔥姜翻炒均勻。
步驟step
加水沒過豬蹄，放八角、幹辣椒，花椒粒桂皮。
步驟step
花生米鹽。步驟step
大火煮開。步驟step
加蓋，轉小火燒約1小時。
步驟step
待豬蹄軟爛後，開蓋，嘗味後，轉大火收汁。
步驟step
直到湯汁粘稠出鍋，撒上青辣椒絲裝飾就好了。
花生紅燒豬蹄的成品圖。
花生紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
小火燒，這樣豬蹄軟爛 不吃辣椒的可以不放。
5樓：笑笑
回答1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再剷出來。
6樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
7樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
8樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
9樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
10樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
11樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
12樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
13樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
14樓：芝罘小龍
3斤豬蹄高壓八分熟待用 熱鍋加少量油 加白糖40-50克熬至泡沫泛紅加豬蹄翻炒 加醬油（定鹹淡） 醋 料酒 蔥薑蒜 八角花椒等翻炒 加熱水沒過豬蹄 高火開鍋後5分鐘改中火加雞精燉至湯汁將盡泡沫泛起時緊翻炒出鍋。
15樓：tao2166**站
1.把豬腳剁成自己喜歡的大小放在鍋裡用白水煮小會，把血水煮出來。
2.放自己喜歡的香料（八角、桂皮、香葉…）還有鹽、醬油放在高壓鍋裡壓半個小時。
3.把七七八八的香料撈出丟掉，豬腳盛出來，品嚐了。
16樓：匿名使用者
抓只小豬，把他的蹄子放火上烤，烤熟了再割下來，很好吃的。
17樓：洋溢
用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移。
至小火燉爛，收濃汁即成。
18樓：沒伴共濟會
恩，二樓的說的方法不錯，你可以試試。
紅燒豬蹄怎麼做最好吃
19樓：醜貓雪寶
原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。
做法步驟。1.豬手一個切塊洗淨，準備配料（姜4-5片、香葉一片、八角一個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的複合調料）；
2.洗淨的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾粒花椒，**焯水，水燒開開啟鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝乾；
3.不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由於豬皮在油裡會炸，記得蓋著鍋蓋先不要翻動，等一面與油充分接觸再翻到另一面；
4.煸炒至絕大部分看起來焦黃，關火，等鍋內動靜變小，開啟鍋蓋，用筷子翻動，保證皮多的一面朝下，繼續蓋鍋蓋**煸1-2分鐘，注意不要糊了；
5.基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入適量老抽，老抽與鍋內的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋內劇烈翻動2分鐘左右；
6.在鍋內加入剩餘的薑片、一滿勺糖、一勺尖鹽（有習慣加雞精的可加一小勺雞精，我家裡不吃所以沒加），加開水沒過食材；
7.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等複合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
8.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等複合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
9.收汁完成出鍋裝盤。
2）還可以做香辣豬蹄。
製作步驟：1、豬蹄洗淨，蔥切段，小米椒切段，姜切絲，幹辣椒切段，山藥洗淨切片。
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝乾水分。
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑絲，放入豬蹄翻炒。
4、加入幹辣椒，放入醬油翻炒。
5、把山藥和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，新增鹽。
6、加入適量的清水燉熟即可。
3）黃豆煲豬手。
製作步驟：1、黃豆泡發洗淨，豬手浸泡洗淨，剁成小塊，薑切片，蔥切段。
2、準備一隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水。
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗淨。
4、準備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮。
5、待煮熟後即可起鍋。
以上三個做法都是簡單易學且美味的，希望您會喜歡。
20樓：搖一搖
我的家人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養顏，誰會不愛呢？同時它也是一道經典的家常菜，從前媽媽總是做給我們吃，我漸漸找到了讓它更加美味的訣竅，我要用自己的方式，重新演繹媽媽的味道。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
全部食材。步驟step
將豬蹄洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱。
步驟step
撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝乾水分。
步驟step
鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色。
步驟step
然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。
步驟step
大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化後，湯汁會變得濃稠醇厚。
步驟step
轉小火燉煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
1、熬製糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解（為了加速溶解，可事先將冰糖敲碎），變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄，否則就會過了火候，造成煳鍋。
2、紅燒豬蹄時，在水煮沸後就要加入家樂濃湯寶，收汁之後濃稠的醬汁充分裹在食材上，令豬蹄看上去色澤更加誘人，濃稠有質地。
21樓：於是忘了季節
今天來一個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄，前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。在這天兒裡，撒開膀子來上倆蹄子，你就光剩流哈喇子了。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘。
步驟step
準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10克，辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，草果1個，香葉2-3片，幹木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。
有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖。
步驟step
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的。
步驟step
燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛。
步驟step
鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好。
步驟step
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
步驟step
再下入蔥姜幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。
步驟step
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄。
步驟step
烹入兩大勺料酒。
步驟step
提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛。
步驟step
倒入兌好的碗汁。
步驟step
加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄。
步驟step
最後放入冰糖和幹木瓜片，幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂。
步驟step
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可，開鍋後再加1茶匙鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好，時間也不要太長不然就成豬蹄湯了。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄怎麼做才好吃，紅燒豬蹄怎麼做好吃
紅燒豬蹄的做法。步驟step1 豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊 家裡刀不給力的，提前請賣肉的店主剁開 豬蹄入鍋焯水，一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘。焯水的豬蹄取出後用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。步驟step2 鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。...
怎樣做紅燒豬蹄才好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法 道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效 你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？回答1 首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2 把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。3 把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去...
豬蹄筋怎麼做好吃紅燒豬蹄豬蹄的做法
紅燒豬蹄筋的做法 1.將蹄筋切拇指粗長條洗淨，用開水稍煮一下，撈出控淨水分專 2.將黃瓜 屬胡蘿蔔洗淨切條 3.將蔥洗淨斜切片，姜洗淨去皮切片 4.將鍋中油燒熱，姜 蔥下鍋稍炸，烹入料酒 醬油 水稍煮後將蹄筋 鹽 味精放鍋內，開鍋後用小火燒 5.待蹄筋爛時，放入胡蘿蔔 黃瓜稍煮，勾芡裝盤即可。豬蹄筋...