1樓：小廚神美食
四川家常豆瓣魚的做法，魚肉細嫩豆瓣味濃郁鮮香
2樓：於是忘了季節
四川不僅有水煮魚，還有豆瓣魚！豆瓣魚用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成，做好的豆瓣魚汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜，既下酒又下飯！家裡有客人，端盤【豆瓣魚】上桌，請客也倍有面子！
做法超簡單，趕快試試吧！
豆瓣魚的做法
步驟step
備好食材、調料：白鰱魚、芹菜、大蔥、小蔥、老薑、大蒜、二荊條、幹辣椒、花椒、香醋、白糖、郫縣豆瓣醬；
步驟step
白鰱魚宰殺後，剖洗乾淨，用適量鹽、料酒、水澱粉抓勻，醃製片刻；
步驟step
芹菜、二荊條、老薑、大蒜、部分大蔥切碎（部分大蔥切小段）；備上幹澱粉，用於後面湯汁勾芡；
步驟step
炒鍋燒熱，油多放一點，放入白鰱魚炸熟；煮熟後，撈出控油，盛入碟子裡；
步驟step
另起油鍋，放入幹辣椒、花椒、大蔥段炒香；
步驟step
再調入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒；
步驟step
放入薑末、蒜末、二荊條，炒香；
步驟step
倒入適量清水，調入適量白糖、香醋燒開；
步驟step
湯汁燒出香味後，放入芹菜、大蔥末，煮至斷生；
步驟step
調入適量鹽，翻炒均勻；再調入水澱粉，迅速攪拌均勻；
步驟step
關火，起鍋；
步驟step
將湯汁淋在炸好的白鰱魚上，撒入蔥花點綴，【豆瓣魚】就做好啦。
豆瓣魚的成品圖
豆瓣魚的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整
3樓：大師的菜
張雲大師教你做正宗豆瓣魚
豆瓣魚的做法
4樓：務玉花姬戌
1將魚清洗乾淨，用刀鋒在魚兩側身上劃幾個口子，用少許鹽撒在魚身上醃10分鐘，這樣好入味而且利於清除水分。同時切好蒜末，將郫縣豆瓣也切碎和在一起。
2用蛋清裹魚身，用熱油稍稍炸下撈起。
3將蒜末和豆瓣醬放入鍋內翻炒，後將魚下鍋輕翻炒。
4加少許水加鍋蓋燜幾分鐘，放入蔥段就可以了。如果喜歡麻辣口味可將花椒隨蒜末豆瓣一起放入。
我特愛吃這道菜，推薦給你。
5樓：小廚神美食
四川家常豆瓣魚的做法，魚肉細嫩豆瓣味濃郁鮮香
6樓：大師的菜
張雲大師教你做正宗豆瓣魚
郫縣豆瓣魚的做法步驟圖豆瓣魚怎麼做好吃
主料草魚1200g 輔料油適量鹽適量辣椒適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量豆腐適量 步驟豆瓣醬燒魚的做法步驟11.草魚處理乾淨，切成塊豆瓣醬燒魚的做法步驟22.鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒幹豆瓣醬燒魚的做法步驟33.順序加入蔥 姜 花椒 辣椒豆瓣醬燒魚的做法步驟44.蔥姜出香味後加入水煮開豆瓣醬燒魚的做法...
豆瓣醬煮黃花魚怎麼做，豆瓣醬蒸黃魚怎麼做
食材用料黃魚油 鹽料酒糖相剋食物 老抽醋相剋食物 豆瓣醬相剋食物 辣椒醬姜相剋食物 蒜相剋食物 蔥相剋食物 澱粉豆瓣醬燒黃魚的做法 豆瓣醬燒黃魚的做法 11.黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。豆瓣醬燒黃魚的做法 22.在魚身橫切幾刀，拍上澱粉。豆瓣醬燒黃魚的做法 33.鍋熱倒油，油熱，放入黃魚。豆瓣醬燒黃...
清江魚怎麼做，清江魚的做法
清江魚的做法 首先做清燉清江魚，把洗乾淨的清江魚切段，切大概半寸寬差不多，然後開始做清江魚啦。開啟電磁爐放平底鍋，放油燒熱，再放入大料燒至大料出香味，然後放切好的蔥薑蒜小米椒繼續燒，放一點醬油，蠔油，食鹽少許，然後倒入開水，在把切好的清江魚段放鍋裡，輔料放豆腐切好的小塊，蓋鍋蓋燒15分鐘左右關火，放...