1樓：爵爺的網路
在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
用手和麵，和至不軟不硬的麵糰
麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條
將麵條揪成鈕釦大小的小面劑
取一個小面劑，用手掌搓勻
再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾
將所需食材分別洗淨，瀝乾水分
將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段，番茄切碎鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段
再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味
放入西紅柿丁，充分炒勻
放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘
湯汁收幹前倒入適量清水
加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
2樓：
自古我們中國人都流傳一句俗話——民以食為天，在吃這一方面我們國人有著很豐富的經驗，各種各樣的食材都能製作出不一樣的美味佳餚，其中以肉食最佳，各種的肉類都有著不同的做法，魚就是一種受大家喜愛的食材。魚的肉質鮮美口感也是肉類中的上乘，也有一種素食的「魚」，名稱是魚卻不會是魚。那麼，莜麵魚魚怎麼做好吃呢?
第一，莜麵魚魚怎麼做好吃法呢?莜麵加入熱水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。揪出小劑子在手心裡搓成兩頭尖中間寬的小長條按扁。
看起來像一條條小魚。依次放在蒸鍋篦上。蒸鍋水開後放入擺好莜麵魚魚的蒸篦，大火十分鐘即可出鍋，一條條撕開放盆裡。
南瓜，青椒，柿子椒切絲，蔥蒜切碎，紅辣椒切碎，熱鍋熱油，放入蔥花和一半蒜沫，放入紅辣椒爆炒一下，放入南瓜絲，翻炒一下。再放入雙椒翻炒均勻，加入莜麵魚魚翻炒均勻，放入生抽和鹽，灑入剩下的蒜沫，翻炒均勻即可出鍋。
第二，莜麥麵粉加入適量開水，用筷子攪拌均勻，不燙手後揉和成麵糰，蓋上保鮮膜，放一旁靜置。幹香菇用水泡發後，洗淨，切片。土豆、胡蘿蔔洗淨去皮，切成粗條。
香芹擇洗乾淨，切成碎粒。西紅柿洗淨，切成小塊。大火燒熱鍋中的油，放入蔥花和薑片爆香，然後放入胡蘿蔔條、土豆條和香菇片略炒，再放入西紅柿，加醬油和雞精調味。
翻炒均勻後，加入清水(水以沒過蔬菜1cm為宜)，大火煮開後轉小火(保持鍋內水翻滾)，然後就可以搓莜麵魚魚了。取一塊蠶豆大小的莜麵疙瘩。
莜麵魚魚怎麼做好吃法呢?在左手手心裡一撮就成為莜麵魚魚，兩端細中間粗的橄欖形，放入鍋中。如此反覆將所有面團搓完，其間用鍋鏟不時地在鍋裡攪拌幾下，使莜麵魚魚均勻的分佈在鍋中。
莜麵魚魚全部搓完後將芹菜粒放入鍋中，稍煮片刻，酌加鹽調味，即可關火出鍋。
莜麵魚魚怎麼做？
3樓：小蕭不懂
主料：蕎麥麵(110克)
輔料：西紅柿(1個)、木耳(水發)(4朵)、尖椒(1個)、香菜(2根)、食鹽(1/2茶匙)、花椒粉(1克)、植物油(2湯匙)、雞精(1/2茶匙)、雞蛋(1個)、水(110毫升)
莜麵魚魚做法：
1.取一干淨容器，稱量莜麵110克，倒入110克開水，邊倒邊攪拌拌勻，用手揉成光滑的麵糰
2.揪兩塊小劑子，並排放在案板上，兩塊劑子之間要有間隔
3.用手按住劑子，向前搓成細長的條，使勁均勻，這樣才能搓成粗細均勻的條，熟手可以這樣搓好，可是我一次只能搓一根，中間有時候還斷開，不過一小會就搓完了
4.將搓好的莜麵魚魚，整齊的放在籠屜中，將搓好的莜麵魚魚放在沸水鍋上大火蒸5分鐘即熟
5.雞蛋在油鍋裡炒熟，下西紅柿、木耳、尖椒再煸炒一會加鹽，加少許水，燉一會加雞精出鍋，淋上香菜就是了
6.蒸好的莜麵揭開鍋蓋稍微涼一下，用手撕開，澆上滷湯就可以吃啦，很香很有嚼頭
4樓：奧利奧小米粉
1、 莜麵要用開水燙熟，用勺子一邊往面裡倒開水一邊用筷子攪拌成絮狀（基本看不到乾粉）和成軟硬適中的麵糰
2、 把莜麵揪成大拇指指甲蓋大小的塊狀，放在手心。兩手搓成兩頭尖中間鼓鼓的小魚魚
3、 把做好的莜麵魚魚放到蒸鍋裡，上氣後再蒸十分鐘成熟出鍋
4、 豬肉洗淨切片，大蔥切蔥花，蒜切片
5、 白菜洗淨切絲備用
6、 鍋熱放食用油，五成熱放入蔥花蒜片炒香，放入肉片煸炒變色放入生抽調色入味， 放入白菜絲中火翻炒
7、炒軟後放2炒勺的熱水，繼續中火煮3分鐘左右，放鹽，蠔油，香油調味，成熟關火出鍋澆到蒸好的魚魚上
【我的小貼士】
莜麵中加入開水燙麵，能夠讓麵糰變得柔軟，增加莜麵韌性，而且不會粘手，這樣就可以增加麵糰的可塑性，做魚魚、窩窩等形狀就非常容易。
莜麵魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好。莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
莜麵魚魚怎麼做不粘
5樓：匿名使用者
方法/步驟
在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀版
用手和麵，權和至不軟不硬的麵糰
麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條
將麵條揪成鈕釦大小的小面劑
取一個小面劑，用手掌搓勻
再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾
將所需食材分別洗淨，瀝乾水分
將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段，番茄切碎鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段
再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味
放入西紅柿丁，充分炒勻
放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘
在湯汁收幹前倒入適量清水
加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
6樓：佳佳女王的故事
面和的有點軟了，你試著減少一些水分。
7樓：需要的漂泊
親和麵的時候試著加點油活，
莜麵魚魚怎麼做才能凍不爛
8樓：匿名使用者
在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
用手和麵，和至不軟不硬的麵糰
麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條
將麵條揪成鈕釦大小的小面劑
取一個小面劑，用手掌搓勻
再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾
將所需食材分別洗淨，瀝乾水分
將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5釐米的段，番茄切碎鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段
再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味
放入西紅柿丁，充分炒勻
放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘
湯汁收幹前倒入適量清水
加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
9樓：svipt丶
長時間儲存最好冷凍，短時間儲存可以蒸熟
10樓：
蒸熟的莜麵魚魚可以凍嗎？
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