1樓：陽爾雅
相信很多人都聽過啤酒鴨這道菜吧，秋冬季節吃啤酒鴨挺好的，營養豐富又美味，還能養生，但是你聽過還有啤酒魚這道菜嗎？說實話我剛開始聽朋友說的時候也不相信，還一度懷疑他騙我的，心裡也想著這道菜肯定不好吃。
直到有一次週末他邀請我和另外幾個朋友一起去他家玩，他做美食給我們吃，其中就做了一道啤酒魚，說實話第一眼看到時比我想象中的要好，吃了之後瞬間覺得這次來對了，啤酒魚味美鮮香，魚肉很鮮嫩，頓時有一種比啤酒鴨還好吃的感覺。?
吃完之後我幫朋友收拾廚房，順便要他教我做啤酒魚，因為想著這道菜這麼好吃，而我又是個吃貨，經常麻煩朋友也不好，還是自己學會做更好，想吃的時候隨著就可以做來吃，朋友剛開始還不答應，後來看我誠心想學，就答應教我做啤酒魚。
準備食材：鯉魚1000克、啤酒1瓶、油30毫升左右、鹽3勺左右、姜兩塊、白醋1勺、生抽1勺、雞精3克、蔥1根、蒜兩瓣、青紅椒5個？
製作方法：1、把新鮮活魚處理乾淨後斬塊，晾乾水分後放入碗中待用。
2、然後把姜切絲、蒜切粒、青紅椒切成圈，放在一旁待用。
3、把鍋燒熱後，倒入20毫升的油，轉動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4、放入晾乾水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃。
6、水燒開後，調入準備好的白醋、生抽、鹽，轉中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，這樣可以讓魚塊均勻入味，直到魚肉熟透，湯汁收濃。?
7、出鍋前可以放一點雞精，這樣可以讓魚更鮮，如果有喜歡吃蔥的朋友，還可以撒上一點蔥點綴一下，這樣一鍋美味的啤酒魚就做好啦。
2樓：私房菜美廚娘
啤酒魚的教程，我用的是鯽魚，也可以換成草魚或者鯉魚，做法是一樣的，做法簡單零失敗，好吃又下飯，喜歡的趕快試試吧。
啤酒魚應該怎麼做？
3樓：緣琴奇
啤酒魚做法1
原材料主料：鮮魚。
輔料：青紅椒、西紅柿。
調料：鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法1.將魚洗淨去五臟，西紅柿、青紅椒洗淨切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱後放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油 雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋後加入西紅柿、香油即可。
製作過程。1.配料，多加了蒜頭，泡椒，幹辣椒，花椒，大料——事實證明，加花椒和大料是錯誤的，不過加泡椒等卻很好。
2.青紅椒切絲，西紅柿切塊。
3.喜歡吃芹菜，也加了。
4.可口啤酒魚上桌了，不錯吧？
營養價值： 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜。
啤酒魚做法2
原料草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽。
調料1.草魚殺淨，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜醃味。然後用高溫油炸至外酥裡嫩。
2.下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然後倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調味，大火燒開後用小火燜十五分鐘左右再調味，起鍋即可。
4樓：吉運升
這種啤酒魚的做法很簡單的，可以把魚洗淨之後放在鍋中不添水，只添啤酒，進行小火慢燉，這樣做出來的啤酒魚非常的醇香。
5樓：終身榮譽
材料
魚，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，醬油，姜，油，番茄做法
1.魚洗乾淨、切塊，煎到兩面金黃即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放醬油，接著倒入啤酒3.待啤酒煮沸之後，把魚放入，煮15分鐘。
4.汁快收乾的時候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。
6樓：過時世紀
食材明細。
魚、西紅柿、西芹、姜、蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣辣椒醬、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、冰糖。
1、原料：魚洗淨，提前用料酒、米醋、鹽醃製1小時；西紅柿切塊、西芹切斜片、姜蒜切片；
2、老抽、生抽、耗油、鹽、冰糖、米醋、料酒兌成調料汁兒備用；
3、熱鍋冷油，油熱後從鍋邊下入魚，兩面煎黃；
4、魚煎黃後放入啤酒大火燒開；
5、放入姜蒜；
6、放入兌好的調料汁兒；
7、再次燒開後煮10~15分鐘放入西紅柿、西芹中火煮；
分鐘左右就可以大火收幹湯汁，灑入鹽起鍋；
7樓：林星老師
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：1、魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
2、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。
3、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊，再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
4、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香，鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
5、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁，倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
6、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
8樓：皆有可能
1. 西紅柿洗淨、切塊；
2. 青、紅椒洗淨、剖開、切大塊；
3. 姜去皮、切絲；
4. 蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；
5. 鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗；
6. 用廚房紙將魚身表面的水分吸乾；
7. 將魚斬成大塊待用；
8. 用兩片姜將煎鍋擦拭一遍；
9. 將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
10.倒入魚塊，以小火慢慢煎；
11.煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用；
12.鍋刷淨，重新倒入橄欖油；
13.放入薑絲和蒜瓣爆香；
14.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；
15.加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；
16.放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
啤酒魚的做法小技巧：
2. 煎魚之前，用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋；
3. 魚下鍋之前，一定要擦乾水分，否則熱油飛濺而出，容易燙傷，且魚皮易破；
4. 燉魚的過程中，儘量避免翻動，以免魚肉破碎；
5. 生抽和辣椒醬中都含有鹽分，不需另外加鹽。
啤酒魚的做法？
9樓：貿揚
食材配料：活魚（任選）、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、幹辣椒、啤酒、洋蔥、花椒、老抽、洋蔥、金針菇。
製作過程】：
1、首先，去市場上挑選1條鮮活的魚（任選），將它宰殺妥當後，再將剁成小塊，裝入碗中，同時，加入少許的鹽、雞精、胡椒粉、十三香調味，然後，再加入少量的蠔油、生抽，以及少許上色的老抽，將它們抓拌均勻後，放在一旁醃製10分鐘備用。
2、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蒜末，小火爆出香味後，再放入少量的幹辣椒和花椒，炒出辣味後，再鋪入幾片洋蔥，和金針菇（或者個人喜歡的配菜），以上幾種辛辣的輔料，可以最大限度地將魚肉中的腥味去除殆盡，把醃製入味的魚片擺入進去，同時，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。
3、大火燒開湯汁後，再蓋上原配的鍋蓋，轉小火燉5分鐘，中途，再撒入適量的小米辣（不喜歡吃的太辣，可以選擇青椒），繼續煮1分鐘（切忌煮得太久，否則會失去鮮嫩的口感）。
4、出鍋前，再轉大火收幹湯汁，同時，撒入適量的香菜，既可裝盤上桌，啤酒魚製作完成，口感鮮嫩爽滑，吃起來沒有半點的腥味，既好吃，又下飯，特別適合冬天食用的一道美味佳餚。
10樓：帳號已登出
把處理好的魚放入盆中，然後加蔥花、薑片、鹽、料酒，塗抹均勻醃製十分鐘備用，起鍋燒油，加適量鹽，接著把魚放入油鍋煎至兩面金黃盛出，鍋裡留底油放入配料爆香，加入香料、豆瓣醬、生抽、耗油、白醋、魚、啤酒，蓋蓋煮十分鐘，大火收汁即可。
怎麼做啤酒鴨，做啤酒鴨，怎麼做法
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單，好吃到汁兒都不剩 啤酒鴨這麼做真醉人。香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。家常啤酒鴨 吃了不知道會不會醉 同學想喝啤酒，但是學校...
啤酒鴨怎麼做的，啤酒鴨怎麼做
我教你做一道肉質鮮嫩的 啤酒鴨 入口醇香 醬汁濃郁 鴨子所食的食物多為水生物，故其肉性味甘 寒，入肺胃腎經，有滋補 養胃 補腎 消水腫 止熱痢 止咳化痰等作用 啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉腥味比較重，用啤酒代替水來煮，融合醬香和啤酒的味道，...
啤酒鴨怎麼做
鴨半隻 1000克 魔芋 500克 啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料 八角，桂皮，草果，茴香，桔皮 花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。做法步驟。做法一。1 鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。2 炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。3 倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4...