1樓：匿名使用者
清蒸之後 手撕 沾美吉鮮。
筆管魚怎麼做？
2樓：小女人小丫頭
非常美味的筆管魚做法，希望你能喜歡。
3樓：手機使用者
筆管魚的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入菜，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。蠔油筆管魚做法：【材料】筆管魚、青尖椒兩個、小香腸（蔥、姜、蒜）【調料】油、蠔油、料酒、鹽。
做法】1.蔥、蒜切片，姜切絲。青尖椒切段，小香腸打花刀。
做法】2.筆管魚清洗乾淨，去軟骨，嘴部吸盤處特別注意清洗。筆管魚入熱水，汆燙片刻撈出（時間不宜過久，看筆管魚外形變硬定型即可）。
做法】3.油熱放蔥、姜、蒜爆香，放入小香腸翻炒。【做法】4.
鍋內放入筆管魚、青尖椒，加蠔油、料酒、鹽，翻炒上色，即可。 醬爆筆管魚的做法1、取新鮮筆管魚3條（半斤/每條），將頭、爪取下備用，魚身去螵（螵可入藥，止血效果不錯）去皮洗淨。
2、 魚身放案板上，背面朝下，順刀從中間一分為二，然後取一片，從頂端開始斜刀切入3/4深，（注意不要切斷，）排刀按順序一直切到頭，間距儘量密一些，將魚片旋轉約90度，改用直刀切入3/4深，與斜刀呈交叉狀，排刀切到頭，這時直觀魚片上的刀紋是交叉網紋狀。
3、按同樣方法將其它魚片切好，改刀切成菱形塊（象眼塊），鍋里加水上火燒開，放入切好的墨魚片，待魚片捲成菠蘿型立即撈出控水，待用。魚頭帶爪順刀切成八條（一個鬚子為一條），下鍋抄透撈出控水備用。取尺餘長嫩芹菜。
七、八根洗淨，下開水鍋抄一下，不等水開即撈出，馬上放入冷水中拔涼。（吃時嫩脆、無柴）
4、炒鍋上火燒熱後倒入烹調油燒至七成熱，倒入筆管魚卷至變色即撈出控油，炒鍋留底油，放入蔥薑蒜末熗鍋，倒入甜麵醬約二兩左右炒熟，加料酒、點少許醋、醬油少許，放白糖一兩，鹽適量，高湯或水少許。成汁後倒入魚卷，（如有玉蘭片或荸薺，過油後隨魚卷一起倒入鍋內，做配菜），翻炒至醬汁抱住魚卷即可出鍋裝盤。特點：
色醬紅，味甜鹹，口感鮮香。
5、將芹菜從冷水中撈出控幹，切成兩寸長段放入盤中鋪底，抄透的魚頭爪半成品放在芹菜上面，放味精、食鹽適量，點香油，上桌、拌勻。即成一盤爽口的下酒冷盤。
4樓：程明喜教美食
筆管魚怎麼做好吃不麻煩，步步有竅門，鮮香美味！
拌比管魚的做法，大蔥拌比管魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
主料比管魚。
500克輔料鹽。
適量大蔥。適量胡蘿蔔。
適量醬油。適量香油適量醋。
適量步驟。1.比管魚一斤洗乾淨。
2.鍋里加水開後，比管魚焯水。
3.過水後的比管魚備用。
4.蔥和胡蘿蔔切好備用。
5.所有食材放入容器裡準備放調料。
6.先加一點醬油。
7.在多放點醋。
8.香油一點。
9.鹽一小勺。
10.調料放好後，用勺子和筷子均勻攪拌就可以了。
6樓：藝術生
比管魚可以用大蔥拌著吃，也可以用大蔥炒著吃，總之怎麼吃都是很鮮美的，我個人喜歡吃爆炒的，涼拌的老公更喜歡吃。
食材主料。比管魚500g輔料油。
適量鹽適量大蔥。
適量胡蘿蔔。
適量醬油。適量步驟。
1.清洗好比管魚。
2.比管魚焯水。
3.一根大蔥切好。
4.焯水的比管魚切條。
5.胡蘿蔔絲適量。
7.之後加入比管魚炒1分鐘。
8.再加上剩餘的蔥段。
9.最後加醬油，鹽炒半分鐘出鍋即可。
小貼士大蔥：壯陽，抗癌，防癌，止血，驅蟲。
筆管魚怎麼做？
7樓：小茹茹
蔥蒜切片姜切絲，青尖椒切段，香腸打成花，筆管魚清洗乾淨去軟骨，然後放入熱水燙一會兒即可撈出，油熱放蔥薑蒜爆香，放入小香腸翻炒，鍋裡放入筆管魚青尖椒蠔油料酒鹽翻炒上色即可，一道美味的蠔油筆管魚就做好了。
8樓：小晴天
1.將其尾部脊背處的筋剔除 2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。
好了，其他都不用清洗就能吃了。 3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗淨。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。5.
倒入筆管魚。6.加入少許紹酒、一勺甜麵醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。8.
煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
9樓：萬丈甜甜
1、筆管魚洗淨，豆腐切塊（2cm左右）
2、熱鍋冷油放入蔥薑蒜爆鍋，加入豆腐，翻炒。
3、加入清水，大火煮開轉中火。
4、加入筆管魚，再次煮沸，加入食鹽和適量胡椒粉，撒上香菜，出鍋。
小筆管魚怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
油燜小管。
用料小管姜蒜。
醬油油油燜小管（筆管魚）的做法。
小管洗淨瀝乾。
大蒜拍碎，剝乾淨，姜切成片。鍋裡熱油，放入姜蒜。
待鍋裡八成熱時，下小管，稍微加點醬油，蓋上鍋蓋燜四五分鐘左右即可。
小貼士全程不需翻炒，稍微搖動炒鍋即可，也不需要加水。
蠔油筆管魚。
用料小香腸。
筆管魚蠔油。
青尖椒 兩個蔥姜。
蒜油料酒鹽。
蠔油筆管魚的做法。
蔥、蒜切片，姜切絲。青尖椒切段，小香腸打花刀筆管魚清洗乾淨，去軟骨，嘴部吸盤處特別注意清洗。筆管魚入熱水，汆燙片刻撈出（時間不宜過久，看筆管魚外形變硬定型即可）
油熱放蔥、姜、蒜爆香，放入小香腸翻炒。
鍋內放入筆管魚、青尖椒，加蠔油、料酒、鹽，翻炒上色，即可清蒸筆管魚。
用料油 適量。
生抽 2勺。
姜 6片。料酒 1勺。
鹽 適量。魚 4條。
蔥葉 1根。
小米椒 3棵。
花椒 適量。
清蒸筆管魚的做法。
此圖為最終成品圖。
清理內臟，去除眼睛。
盤底擺薑絲。
擺放筆管魚。
魚片再放薑絲。
倒入適量料酒。
起鍋熱水。放入蒸屜。
放入筆管魚鍋開整2分鐘。
起鍋熱油放入花椒，小米椒。
出鍋擺盤放上蔥葉。
淋上生抽。澆上熱油出鍋。
小貼士蒸魚不要時間太久，時間久了肉會老！
爆炒筆管魚。
用料筆管魚 斤。
蔥 1根。味極鮮 1勺。
爆炒筆管魚的做法。
小筆管魚洗淨控水。
鍋燒開水，下入筆管魚。
筆管魚微微變色，觸鬚捲起後，直接撈出。
大蔥切絲。熱鍋涼油，大火爆炒，煸出蔥香。
加入筆管魚翻炒。
加入1勺味極鮮醬油，也可以用生抽。
大火煸2分鐘，出鍋，一道鮮美的黑暗料理—爆炒筆管魚就做好啦小貼士全程大火爆炒，不要改火。
11樓：北極的企鵝
你好朋友。
筆管魚又稱海兔子，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。烹製筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破。
食材主料。筆管魚250g
輔料韭苔。適量辣椒適量鹽。
適量紹酒適量蔥。
適量甜麵醬。
適量步驟。1.將其尾部脊背處的筋剔除。
2.觸手都分開，將其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，蔥切片，辣椒洗淨。
4.鍋子燒熱，放入蔥爆香。
5.倒入筆管魚。
6.加入少許紹酒、一勺甜麵醬，煸炒至筆管魚變色。
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少許鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士1、筆管魚不用挖內臟，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及觸手裡麵包裹的眼睛就行了。
2、加入甜麵醬，出味。
3、加入少許紹酒，去腥。
12樓：程明喜教美食
筆管魚怎麼做好吃不麻煩，步步有竅門，鮮香美味！
怎麼做酥魚，酥魚怎麼做？
酥魚。材料。鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。做法。1 殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。2 炒鍋燒熱，少放些油，將魚一條條地煎。我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。3 將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片 蒜頭 大料 雞精，再加入鹽 生抽 老抽 料酒 一...
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
在莜麵中加入等量的 溫度在85度 95度的開水用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀 用手和麵，和至不軟不硬的麵糰 麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條 將麵條揪成鈕釦大小的小面劑 取一個小面劑，用手掌搓勻 再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角 全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾 將所需食材分別洗淨，瀝乾水分 將...
怎麼做醬汁魚，醬板魚怎麼做？
1 去掉魚裡面的內臟。清洗乾淨。2 鍋裡面放油，幾片薑片，爆香。3 將魚煎至兩面微焦。倒入醬油，烹出醬油香。4 加少許水。大火燒開。儘量讓魚都接觸到醬油。5 大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒5分鐘。6 5分鐘後，醬油水少了很多了 7 放入蒜苗等配菜，燒...