1樓：嚴金蘭易黛
食材明細
泥鰍魚一斤
蔥適量姜適量
辣椒適量
蒜適量啤酒適量
東北大醬一袋
糖60克
精鹽少許
醬油120克
啤酒一瓶
辣椒醬一袋
醬香口味
燉工藝廿分鐘耗時
普通難度
醬燉泥鰍魚的做法步驟
1泥鰍魚一斤
處理乾淨
放鹽去掉粘沫
2準備敷料：蔥薑辣椒
蒜啤酒3熱油倒入泥鰍魚煎制
4煎制金黃色
撒先前準備的敷料
烹少許料酒
悶三十秒
5再放大醬
辣椒醬醬油翻炒片刻
6倒入啤酒
少許鹽大火燉十五分鐘
小火悶五分鐘
出鍋裝盤
7水中的人蔘，絕對的補
2樓：抄小壘
1.活蹦亂跳的泥鰍，放入一把鹽，使其吐出肚裡的髒東西。
2.把蔥、姜、蒜切碎備用。
3.鍋內倒油，燒七分熱後，放入蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入適量農家醬，小火翻炒一下。
5.倒入花椒麵。
6.倒入料酒。
7.倒入適量清水。
8.放入適量紅辣椒。
9.把泥鰍倒入鍋中，蓋鍋燉10分鐘。
10.開鍋放入適量味素。
11.盛盤可以吃啦！味道鮮美、肉質很嫩的魚。
3樓：樂正廷謙樓乙
主料3人份
泥鰍1斤半
輔料幹辣椒3個、薑片2塊、細香蔥少許、東北大醬2勺、料酒1勺、醬油1勺、十三香2克、香菜2顆
醬燉泥鰍魚步驟1
找一個帶蓋子的稍深的盆把魚裝好，撒一把鹽，然後迅速蓋上蓋子，待魚已經不在亂動，開啟蓋子，用清水將魚再衝洗兩遍後，控出水份待用
步驟2起鍋放豬油，色拉油，待油溫燒熱，將切好的蔥花，辣椒段，薑片放入炒香，然後放入東北大醬爆炒出醬香，然後依次放入十三香，料酒，醬油翻炒一下，之後放入可沒過魚的清水
步驟3迅速將魚倒入鍋內並蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火燉10分鐘，然後再轉大火收汁
步驟4湯汁收幹後，盛出撒上香菜末即可食用了
4樓：東北小廚來哥
泥鰍用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
醬燜泥鰍魚做法
5樓：匿名使用者
回答1泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫
2準備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒
熱油倒入泥鰍魚煎制
3煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒4再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘，出鍋裝盤。
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6樓：那些沒有
醬燜泥鰍魚的正宗做法，講解非常到位，肉絲滑嫩，先收藏了！
醬燉泥鰍魚怎麼做好吃
7樓：東北小廚來哥
泥鰍用水洗淨開刀，放入蔥薑蒜紅油辣椒大醬炒制，加水煮熟即可。
8樓：命中註定
食材明細
泥鰍魚一斤
蔥適量姜適量
辣椒適量
蒜適量啤酒適量
東北大醬一袋
糖60克
精鹽少許
醬油120克
啤酒一瓶
辣椒醬一袋
醬香口味
燉工藝廿分鐘耗時
普通難度
醬燉泥鰍魚的做法步驟
1泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫
2準備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒
3熱油倒入泥鰍魚煎制
4煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒5再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
6倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤7水中的人蔘，絕對的補
9樓：花滿山外山
1.活蹦亂跳的泥鰍，放入一把鹽，使其吐出肚裡的髒東西。
2.把蔥、姜、蒜切碎備用。
3.鍋內倒油，燒七分熱後，放入蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入適量農家醬，小火翻炒一下。
5.倒入花椒麵。
6.倒入料酒。
7.倒入適量清水。
8.放入適量紅辣椒。
9.把泥鰍倒入鍋中，蓋鍋燉10分鐘。
10.開鍋放入適量味素。
11.盛盤可以吃啦！味道鮮美、肉質很嫩的魚。
醬燉泥鰍魚怎麼做不硬
醬燜泥鰍魚的做法步驟圖，醬燜泥鰍魚怎麼做
10樓：小柴胡喵
材料a菜心1斤，1.鹽1大匙，2.香油1大匙，紅辣椒片1條，糖1大匙
做法(1)將a菜心剝掉外皮，洗淨瀝乾水份後均勻撒上調味料(1)醃漬，再將a菜心放在手中以手掌略微轉動，輕輕搓揉約30分鐘。
(2)將鹽水濾除倒掉，略用冷開水沖洗一遍後瀝乾水份，a菜心置於容器中，再加入調味料(2)攪拌均勻，醃漬1∼2小時待其入味即可食用，冷藏約可儲存1周。
醬燜泥鰍魚怎麼做？
11樓：
主料泥鰍500克
輔料西紅柿1個
洋蔥半個
調料食鹽少許
蔥適量姜適量
蒜適量幹辣椒適量
米醋適量
豆瓣醬適量
白胡椒適量
植物油適量
白砂糖適量
醬燜泥鰍的做法
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製3.番茄拉開口，放在熱水中然後剝去外皮
4.把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然後炒出湯5.加入煮開的黃豆，煸炒出香味後放入白砂糖調味，加入兩勺米醋6.
把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒7.然後稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋
8.把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然後平鋪在鍋底，倒入醃製好的泥鰍9.放入薑絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
10.然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋
12樓：天幕網路
十三香是關鍵，大火需燜20分鐘
燉泥鰍怎麼做好吃
13樓：99626久
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
芋頭土豆燉泥鰍的用料
泥鰍一斤多 芋頭適量
土豆適量 紅椒半個
青椒2個 老抽1/3勺
豬油少許 辣椒粉1勺
大蒜2個整的 生薑適量
芋頭土豆燉泥鰍的做法
步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟
步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會更好；
步驟3泥鰍買的時候讓店家殺好，回家再清洗幾遍，直到沒有血水；
步驟4兩個大蒜剝皮，姜剁成末；
步驟5熱鍋下油，比平時炒菜多一些，因為要煎泥鰍；
步驟6泥鰍瀝乾水，倒入鍋中慢慢煎（直接倒進去熱油四濺，可以先關掉火，油涼一下再下泥鰍，再**，就不會濺油）；
步驟7加入一塊熟豬油，繼續小火煎，中途翻一下，防止粘鍋，直到水分煎幹；
步驟8加入薑末，大蒜；
步驟9加開水沒過泥鰍，倒入剛才剝好的土豆和芋頭，加入辣椒粉、鹽巴、老抽；
步驟10
加蓋小火燜20分鐘；
步驟11
燜煮的時候，切青紅椒，裝碗備用；
步驟12
20分鐘後，揭開鍋蓋，瞧，湯汁濃郁！倒入青紅椒，大火收汁；
步驟13出鍋！
泥鰍魚怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
冬瓜泥鰍湯
1）首先把泥鰍和冬瓜買好後，洗乾淨，等用，多少就看大夥吃得多少了。
2）然後把泥鰍下鍋 記得鍋是冷的 放了泥鰍再蓋蓋子 醬紫它們就s在鍋裡 不會跳出來 記得把它們都煎得香香。
3）煎好之後 直接放水 順便把冬瓜 姜 和蒜都放進去 一起煮。
4）開了之後 起碼要熬上個20－30分鐘 直到湯變成乳白色 再然後就可以加鹽 味精 再加點點雞精。
5）在湯煮好了後 最後放點蔥花和麻油 就可以了。
泥鰍鑽豆腐
原料：小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生薑1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：1、蔥切段、姜拍鬆；泥鰍靜養幾天後洗淨；
2、鍋內放入冷水，開小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會往豆腐裡鑽；
3、在泥鰍全部鑽進豆腐後，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
16樓：蒼士恩愈嫻
絕招：泥鰍要在清水裡養，每天換水，並在水裡加幾滴香油，讓泥鰍吐盡肚子裡的泥土。清晰乾淨，（剖開不剖開皆可）口味由你自己決定，但必須做到：
1、冷水下泥鰍，2、在泥鰍燒熟之前可以加任何作料，就是不可加鹽，待離刺後才放鹽，3、不要油爆，4、不可缺少蔥、姜、蒜、酒、醋、糖、鹽、辣椒、胡椒、花椒等。
試試吧，你會滿意的
醬燜泥鰍魚怎麼做
17樓：天幕網路
十三香是關鍵，大火需燜20分鐘
18樓：匿名使用者
回答1泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫
2準備敷料：蔥 姜 辣椒 蒜 啤酒
熱油倒入泥鰍魚煎制
3煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒4再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻
倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘，出鍋裝盤。
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19樓：love水晶乳酪
材料：泥鰍魚、薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角、精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。
製作步驟：
1、將泥鰍魚去掉內臟，洗滌整理乾淨，下入沸水鍋內焯燙一下，撈出，換清水洗淨，瀝淨水分。
2、鍋中加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥花、大醬、八角炒香，再放入泥鰍魚、老湯燒沸。
3、然後加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽，轉小火燜至泥鰍魚熟爛入味。
4、用水澱粉勾芡，淋入少許明油，出鍋裝盤即可。
20樓：細雨微藍
1.把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡，讓其減輕土腥味2.處理乾淨後加入少許的鹽，白胡椒粉，然後攪拌均勻醃製3.番茄拉開口，放在熱水中然後剝去外皮
4.把西紅柿切成小粒，鍋中不放油，直接放入西紅柿進行煸炒，然後炒出湯5.加入煮開的黃豆，煸炒出香味後放入白砂糖調味，加入兩勺米醋6.
把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼，放入洋蔥、大蒜和紅辣椒7.然後稍微攪拌一下，鍋中放入少許的油，用姜把鍋底擦一擦，這樣避免魚粘鍋
8.把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒，然後平鋪在鍋底，倒入醃製好的泥鰍9.放入薑絲，蔥絲，再放入料酒，加入白胡椒粉，鍋中加入開水與魚持平，加入雞精來調味
10.然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋
醬燜扁豆的做法，醬燜扁豆怎麼做好吃，醬燜扁豆
食材主料 扁豆500g輔料油 適量蔥少量姜 少量蒜1頭黃醬 1茶勺幹辣椒 少量黃醬 少量步驟 1.扁豆掐去兩邊的頭，洗淨待用。2.蒜洗淨，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。3.將一份蒜末放入小碗，加米醋。4.蔥切小段，姜切薄片。5.一小勺黃醬，用溫水和開，攪拌均勻。備...
泥鰍怎麼做的好吃又營養，泥鰍怎樣做好吃又營養
蒜豉燒泥鰍 原料 活泥鰍500克 蒜泥20克 豆豉泥10克 陳皮末5克 蔥末15克 薑末15克 豆瓣醬15克 醬油適量 醋適量 精鹽適量 白糖適量 味精2克 胡椒粉1克 香油10克 料酒20克 水澱粉10克 熟豬油50克 高湯適量。做法 1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽 醋 蓋上蓋，以免跳出來 洗淨，然...
怎麼做醬汁魚，醬板魚怎麼做？
1 去掉魚裡面的內臟。清洗乾淨。2 鍋裡面放油，幾片薑片，爆香。3 將魚煎至兩面微焦。倒入醬油，烹出醬油香。4 加少許水。大火燒開。儘量讓魚都接觸到醬油。5 大火燒開後，端起鍋，稍微晃動下，讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋，轉中小火燒5分鐘。6 5分鐘後，醬油水少了很多了 7 放入蒜苗等配菜，燒...