1樓：半杯紅酒
泥鰍，是一種底棲魚類，活躍於河流、湖泊、水田或小河裡，生命力頑強，在水中生活，亦能在泥中生存。
現在的泥鰍，你想捉它也不是很容易，倒是養殖的多，市場裡的泥鰍幾乎都是養殖的，價錢便宜，十二塊左右一斤。
泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素、鈣元素，脂肪比較低，被稱為「水中人蔘」。泥鰍肉質鮮美，常常被作烹飪的菜餚有：紅燒泥鰍、乾煸泥鰍、泥鰍湯，最有出名的莫過於「泥鰍鑽豆腐」這道菜，不知道是否只是一個傳說，也沒有親眼見過。
泥鰍一般帶有一股泥腥味，所以我們買泥鰍回來，最好先養一兩天，讓它把腸胃裡的髒東西都排出來，這樣可以減少很多泥腥味，還要半天換一次水，你會發現水變得很髒。養一兩天後，可以不用殺泥鰍而可以直接用來做烹飪了。
今天分享泥鰍湯的特別做法，不用殺、不用燙，直接下鍋，和紅棗一起煮成湯，湯汁濃白鮮美，營養豐富。這還是一道不錯的有特殊功效的湯，如小孩、青年、老年人出現虛汗、盜汗的情況，更要試一下。
泥鰍紅棗湯
所需用料：泥鰍一斤、紅棗8顆、薑絲適量、杞子適量、食鹽適量。
烹飪步驟
步驟一：把泥鰍用清水沖洗兩遍；紅棗把棗核去掉。
步驟二：熱鍋，溫度儘量高一些，然後加入底油，倒入薑絲爆香，再把泥鰍倒入鍋中。
步驟三：倒入泥鰍後，快速蓋上蓋子。這個動作要快速、連貫，不然泥鰍遇熱會跳出來。
步驟四：等到泥鰍在鍋裡沒有反應後，倒入適量的熱水。
步驟五：再把紅棗放進去，開大火燒開後，轉小火繼續煮20分鐘。
可以看到煮了20分鐘後，湯汁奶白，喝起來相當鮮美。
最後起鍋倒出湯水前，加入適量食鹽調味，再把杞子放進鍋裡煮10秒即可。
一道鮮美的泥鰍紅棗湯就做好了。無論男女老少，都很適合飲用，特別是容易出汗的人群。
重要小貼士：
1.泥鰍身上的粘液最好不要去除，是具有特殊的藥用價值，直接下鍋最好了。
2.泥鰍養乾淨後，就不用把內臟去除掉，反正我們這裡的做法都是直接把泥鰍下鍋。
3.薑絲一定要有的，去除泥腥味的同時還有提鮮、驅寒作用。
4.紅棗核一定要去掉，易燥熱上火，如果小孩喝的話，紅棗不要太多。
盜汗虛汗喝此泥鰍湯，不殺不燙，直接下鍋，湯汁濃白鮮美，別錯過。希望對大家有所幫助呢，這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知識，如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊收藏**喲，感謝大家閱讀。
2樓：你看看這個啊明
好朋友不幸得了鼻咽癌 這幾天她媽媽有事只能我去醫院照顧她 聽病房裡的其它病人家屬說多喝點泥鰍湯、甲魚湯、鱔魚湯 防癌抗癌的！為了她第一次學做這個湯 偷偷嚐了一下味道真棒
主料1人份
泥鰍300克
輔料小蔥兩根
姜一塊白胡椒粉一點點
步驟1
泥鰍菜市場買請攤主幫忙殺好 回家清洗乾淨，我是洗乾淨後再用剛燒好的開水燙了一下 去除泥鰍身上一層白色黏膜 我也不知道去掉好不好 就是感覺這樣乾淨 吃著放心 再清水沖洗一下！
步驟2
熱鍋冷油下薑片 再下瀝好水的泥鰍煎一下，烹點料酒加冷水煮開 大火煮一會轉小火 煮二十分鐘差不多撒一點點白胡椒粉 真的只是一點點！加蔥白 鹽燜兩分鐘 關火最後撒小蔥葉
泥鰍湯成品圖
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烹飪技巧
也可以直接清水煮湯，但是我覺得油煎一下湯比較好喝 這個是一人份的量
清燉泥鰍湯的做法步驟圖，清燉泥鰍湯怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料泥鰍 5條
姜 一小塊
蒜 兩瓣
料酒 一小勺
鹽 適量
紅棗 5個
溫水 一大壺
清燉泥鰍湯的做法
最好是買野生的哦，很多養殖的有激素，不要買，尤其是病人和孩子吃了不好的。
泥鰍身體表面有黏液，去掉黏液的方法是用熱水泡一下，到點料酒，黏液就會凝結成一層膜，然後用涼水沖洗掉，我不知道這個黏液能不能吃，怕不乾淨，還是洗掉了，現在回想起來小時候吃的泥鰍燉爛了泛著藍光，可能是沒有洗掉的。
洗乾淨之後放在碗裡，加薑片，拍碎的蒜，料酒，少許鹽，去腥熱鍋冷油，薑片擦鍋，可以防粘鍋。
泥鰍放到鍋裡兩面煎一下，煎到白色的肉泛黃。
衝入溫水，注意是溫水是溫水是溫水！
開鍋加紅棗，紅棗可以用刀劃一刀。小火慢燉，或者可以轉移到燉鍋裡小火燉一會兒。吃的時候再加鹽調味哦！
小貼士薑片擦鍋，可以防粘鍋。
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