1樓：匿名使用者
鑑別地溝油有簡單方法
1.看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
2.聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。
地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
3.嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嚐起來會有香的味道，比如花生油嚐起來就會有花生的味道，但是地溝油嚐起來會酸，也有苦的味道。
整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
4.食用後。餐館裡的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑑別起來很困難。
但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們採購食用油的渠道正規，一般可以比較放心。
2樓：來自酒埠江眉清目秀的紅葉石
一看：首先看透明度，純淨的油應是透明的，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度才下降；二是看色澤，純淨的油應該是無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才帶色；三是看沉澱物，沉澱物俗稱油腳，主要成分是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻、小磨油除外）、無沉澱物的油為最好。
二聞：每種油都有各自獨特的氣味，開啟油桶蓋時，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。
有異味的油，說明質量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。
三嘗：用乾淨的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，塗在舌頭上仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四聽：聽其燃燒時的聲音，目的是鑑別含水量是否超標。取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲者，水分在0.2％以內，是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」
聲音者，水分在0.2％以上，是不合格產品；燃燒時發出「叭叭」的**聲，則提示油的含水量在0.4％以上，嚴重超標，有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索看進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
以上對食用油的感官鑑別方法，僅供消費者在購買食用植物油時參考。
3樓：吥薀鍒女孩
炒菜時放一顆剝皮的蒜頭(蒜子)，蒜子對黃麴黴素最敏感。如果蒜子變紅色就是地溝油，含有大量黃麴黴素。還有，把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。
4樓：匿名使用者
快速辨別油的妙招；「水」。好油在水裡擴散範圍小速度慢，劣質油，成分雜，不純。一遇到水就會迅速擴散開來，範圍面積很大。
5樓：匿名使用者
我知道一個，就是把油放在冰箱裡面冷藏，如果有白色的沉澱物的好像就是的，你不妨試試看
6樓：匿名使用者
顏色 味道 食用後
生活中我們如何鑑別地溝油？
7樓：匿名使用者
鑑別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
一看看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降;看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色;看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品;燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。
8樓：開著國產車自駕遊
最簡單直接一聞一嘗就感覺了，我們學校食堂外面全都是地溝油。真受罪
9樓：藍se恛億
去飯店火鍋店啥的想不吃地溝油難啊···
10樓：茄子小兵
如果一個一塊錢的火燒，咬一口都往外噴油，那就是地溝油。。。好油的話，這一噴就得一塊錢。。
地溝油怎麼分辨？有什麼小技巧？
11樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
12樓：乳酪愛生活
3個小方法，教你辨別地溝油，非常簡單
13樓：自娛自樂說今宵
可以用大蒜分辨。具體做法如下：
1、首先準備一個乾淨無水的小碗，然後把油倒入小碗中。
2、準備一個蒜瓣，然後剝去表皮備用。
3、將蒜瓣用刀切成薄片，越薄越好，儘量切薄點，切6、7片丟進油碗裡面，然後靜置2小時。
4、如果是地溝油，蒜片就會變成紅色。因為地溝油裡面含有黃麴黴素，蒜片遇到黃麴黴素就會變成紅色。如果不是地溝油，蒜片就不會變顏色。
地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如**的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大**為城市大型飯店下水道的隔油池。
長期食用可能會引發癌症，對人體的危害極大。***辦公廳於2023年7月釋出檔案，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。
14樓：小小芝麻大大夢
一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。
二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。
四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
15樓：妙招郭小妹
辨別地溝油最實用的小技巧，學會了這招，再也不擔心買到地溝油，地溝油，買到地溝油，食用油，地溝油有異味，混濁
16樓：帽帽的情感世界
辦法是很多的，簡單的就是直接問味道或者看油品的樣子，再有比較科學的一種就是滴一些油在紙上，然後燃燒這個紙，如果產生噼裡啪啦的聲音，這個油就很有可能是地溝油。
17樓：來自火星的世界
這個是沒辦法分辨的呢，現在都沒有一個統一的標準，聞香味嘛，地溝油一般香得不一般，火鍋裡面用得是比較多的。
18樓：love奈何情深
這一點的話直接放到冰箱裡面去冰一下，那麼之前就能夠分辨的了，到底哪些是地溝油？哪些是純正的花生油。地溝油會凝固，花生油它不會。
19樓：小權學長漲知識
地溝油放在鍋裡會發出噼裡啪啦的聲音，還有就是裡面可能有一些不透明的物質，還可以聞聞油的味道，有異味的話，就是地溝油了
20樓：diamond碩
如果是地溝油，蒜片就會變成紅色。因為地溝油裡面含有黃麴黴素，蒜片遇到黃麴黴素就會變成紅色。如果不是地溝油，蒜片就不會變顏色。
21樓：篤兔兔
這個的話我覺得確實非常的容易辨別地溝油呢，它並沒有那麼純正，而且顏色不均勻，所以右眼就能夠分辨出來了啊。
22樓：
一看.透明、純淨、無色的,為純正的植物油. 二聞.有異味的油,說明質量有問題. 三嘗.口感帶酸味的油是不合格
如何快速辨別地溝油
23樓：說生活出品
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了
24樓：
一詢價。為和正規油競爭，地溝油售價一般較低，消費者在市場上遇到**比正常油價明顯低的油，謹慎購買。
二降溫。泔水中有大量動物油，地溝油中也就含有動物油，動物油易固化結晶，經測試，格林公司用地溝油低於17度會固化結晶。
三聞嘗。用地溝油生產的食用油會有辛辣味。
25樓：匿名使用者
鑑別地溝油有簡單方法
1.看顏色。及格的油是透明狀，而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉澱。這種劣質油多在散裝油批發市場可見，還有街邊的小餐館，也可能會使用劣質油。
2.聞氣味。及格的油會有油脂本身的香味，比如花生油就會有花生的香味;橄欖油就會有橄欖的清香。
地溝油就沒有油脂本身應該有的香味，細細聞，可以聞到一點酸味，有一種怪怪的化學成分的氣味。
3.嘗味道。通常買油的時候是用看顏色和聞氣味來鑑別，但廚師在買回油後會用筷子沾一滴油到手掌心，輕輕搓，再用舌尖舔一點掌心的油，正常的油嚐起來會有香的味道，比如花生油嚐起來就會有花生的味道，但是地溝油嚐起來會酸，也有苦的味道。
整個廚師行業最常用的就是這三種簡單的方法，消費者們平時也可以用這三種方法來鑑別，覺得不好的油就不要食用。
4.食用後。餐館裡的菜使用的油，都是做過手腳的，所以鑑別起來很困難。
但是吃了用地溝油做的菜，肚子會有脹脹的，胃和腸道都會覺得不舒服，會有消化不良的感覺。這個方法可能不太能叫做方法，因為要先吃進去才可能有不適的反應。
街邊的小攤小販，小餐館一般會使用散裝的便宜的油，減低成本，所以使用地溝油的概率比較大。消費者外出就餐的時候，可以選擇比較大的餐館，有品牌和口碑好的餐館，因為它們採購食用油的渠道正規，一般可以比較放心。
生活中，地溝油的鑑別方法有哪些？
26樓：樸若雁
指標一：多環芳烴。致癌物多環芳烴被認為是地溝油安全風險中已被證實的最大危害成分。
多環芳烴是食用油加熱如炒、烤、炸、煎等後產生的含多個苯環的芳香族化合物，屬於永續性有機汙染物。根據北京的檢測方法，地溝油經過人為特殊處理後，檢測發現並不是所有地溝油樣品都含有多環芳烴。
指標二：膽固醇。因為地溝油中可能含有動物源性成分，所以檢測人員推斷，如果檢出膽固醇並超過一定範圍，可懷疑該油脂為「地溝油」，但這也只能檢測出動物性脂肪源的地溝油。
指標三：電導率。 「地溝油」由於摻雜了大量金屬離子而產生導電性，電導率較高。可檢測泔水油，但對老油、口水油無能為力。泔水油也摻入好油，稀釋到符合標準。
指標四：特定基因組成。地溝油是多種不同**的廢棄油脂混合而成，往往含有動物油脂，檢測人員根據分子生物學基因鑑定方法，鑑定油脂中的動物基因。
但這成本太高，操作性低，而且地溝油各有不同，想找到一個可行的比率，是難以操作的。
指標五：酸價(脂肪中游離脂肪酸含量的標誌) 。據國家規定，食用油的酸價在3以內，但不法商販可以將地溝油和正常食用油進行勾兌，經過勾兌後，酸價降低，色澤很好，還省去脫色、脫酸工藝。
進口的食用油因為酸價低，往往成為用來中和地溝油酸價的原料。
如何辨別地溝油，怎麼區分地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 地溝油 一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看 聞 嘗 聽 問五個方面即可鑑別。一看。看透明度，純淨的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，...
如何辨別是否地溝油，怎麼區分地溝油？
辨別地溝油有妙招，不知道就可惜了 現在好象還沒有特別有效方法啊。一看 看透明度，純淨的植物油呈透明狀，地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂 蠟質 雜質等物，透明度會下降 看色澤，純淨的油為無色，地溝油在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油會帶色 看沉澱物，地溝油的主要成分是雜質。二聞 每種油都有各自獨...
地溝油炒菜後怎麼鑑別，炒菜中怎樣區分地溝油和正常油？
你這個可能是葷油所至，如果是地溝油的話，也應該是液體的。如果你吃後感到不爽，那有可能是烤鴨油。但有一次我買過一種類似 月餅 做法的餅，8元一斤，吃完之後，會在喉嚨部分感到明顯的不舒服，那時我就懷疑是用地溝油做的，不然怎麼降低成本呢？之後就不敢買了。地溝油有紅色的，新油應該沒有顏色。如果油已經炒菜的話...