1樓：何焱宇傑龍
麻辣龍蝦
主料龍蝦1500g
調料食鹽適量 醋適量 味精適量 蔥適量 姜100g 料酒適量 柿子椒50g 麻椒50g 胡椒粉適量 調和油200g 香葉適量 元貞糖適量
麻辣龍蝦的做法
1.把龍蝦清洗乾淨，去頭。
2.鍋坐火上倒入熱水。
3.倒入龍蝦，蓋上蓋子。把龍蝦焯成紅色。
4.撈出備用。
5.準備好麻椒，把蔥、姜、幹辣椒切好。
6.鍋燒熱，入油。放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香。
7.倒入龍蝦爆炒。
8.然後加入開水。放鹽、香葉、糖、醋。
9.倒入料酒，蓋上蓋子燒。
10.鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
2樓：pop嫣然
酸溜蝦的做法。
主料：無頭蝦400g
輔料：油適量、鹽5g、生薑2片（切沫）、蒜頭適量、黃瓜1根、料酒10g、澱粉適量
步驟：1.準備好無頭蝦。
2.去蝦腸。
3.再次洗淨控水。
4.下調料。
5.下澱粉。
6.攪拌均勻，醃一會。
7.生薑，蒜頭切末。
8.加入鹽，糖，味精，醋。
9.熱鍋下油，下蝦。
10.翻炒變色。
11.下醋汁。
12.切黃瓜，圓片和長片。
13.擺盤。
無頭蝦的做法
3樓：撿心事的兔子
準備材料：無頭蝦10只、油20毫升、鹽少許、白胡椒粉3克、花椒5克、紅油13克、醋40克、生抽5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒段8克、生粉10克、熟花生仁小半碗、蔥花適量
製作步驟：
1、將無頭蝦放入碗中，加入白胡椒粉、鹽1克，生粉5克，油20克，反覆抓揉至起膠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏10分鐘
2、將糖、醋、鹽5克，生粉5克，生抽、紅油3毫升，倒入碗裡3、混合起來調成宮保汁
4、油鍋燒熱後轉小火，倒入花椒顆粒炒出香味後，將花椒撈出來不要5、姜、蒜、幹辣椒倒入花椒油中，炒出香味，撈出來6、將蝦倒進去，中火慢慢翻炒
7、待蝦仁慢慢變色成球狀後將炒好的幹辣椒段、生薑片、蒜末倒進去，淋入備好的調味汁炒至變稠，倒入熟花生米稍微翻拌即可
8、成品圖
4樓：有錢哥哥
炸天婦羅的做法
準備材料：無頭蝦、雞蛋、玉米澱粉、麵包糠
步驟：1、蝦解凍洗淨。
2、剝掉蝦殼，留蝦尾最後一節不剝掉，切背去蝦線。
3、用刀拍一拍，可以防止炸的時候捲曲。
4、用鹽和胡椒粉調味。
5、先拍幹澱粉，再託蛋液，最後沾麵包糠，也就是過三關。
6、拍麵包糠的時候要注意拍均勻，但也不要太厚。
7、油溫4成熱即可入鍋炸，中火炸至金黃即可。
8、出鍋食用。
5樓：z月e神r夜
可以做清蒸蝦尾，食材：無頭大蝦，蒜瓣4個，鹽3克，鮮點蘸鮮露10毫升。
1、把買來的無頭蝦用牙籤挑出蝦線。
2、蝦尾洗淨後，加入鹽和料酒醃製10分鐘。
3、電磁爐配送的蒸鍋中加入水，將蝦尾放入蒸鍋上面，蓋上鍋蓋，電磁爐按下燒水按鍵，時間是10分鐘。
4、時間到了再燜幾分鐘開啟鍋蓋。
5、將蒜瓣去皮切碎放入盤中，加入海鮮點蘸鮮露。
6、稍微涼一下即可食用。
6樓：匿名使用者
酸溜蝦的做法。
主料：無頭蝦400g
輔料：油適量、鹽5g、生薑2片（切沫）、蒜頭適量、黃瓜1根、料酒10g、澱粉適量
步驟：1.準備好無頭蝦。
2.去蝦腸。
3.再次洗淨控水。
4.下調料。
5.下澱粉。
6.攪拌均勻，醃一會。
7.生薑，蒜頭切末。
8.加入鹽，糖，味精，醋。
9.熱鍋下油，下蝦。
10.翻炒變色。
11.下醋汁。
12.切黃瓜，圓片和長片。
13.擺盤。
7樓：匿名使用者
甘檸芝麻蝦
〖主料〗：無頭大蝦125克〖輔料〗：麵包25克，芝麻6克，雞蛋18.
5克〖調料/醃料〗：味精0.5克，鹽0.
5克，生粉8.5克，檸檬汁18克，油105克 ·特 色：蝦鮮麵包香,有芝麻香和檸汁甘甜風味 ·操 作:
1、將無頭蝦去皮留尾,調去蝦線,洗淨,用刀從中間開成一片,放碗中加味精,鹽入味.2、雞蛋與生粉調承蛋糊,麵包切成10片.3、將蝦沾勻蛋糊,一面粘上芝麻,然後放在麵包片上,用手輕按一下.
4、武火燒鑊,下油至沸,端離火位,將大蝦入油中,用文火浸炸至金黃色,撈起,放盤中即成,上菜時檸檬汁同上.
魚香大蝦 用 料 無頭大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，幹豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。 制 法 1.蝦去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加幹豆粉調成糊，將蝦拌勻。
2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。 3.
鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。 4.倒去鍋中餘油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。
亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
8樓：匿名使用者
超市去頭蝦的做法 （超級好吃）
1第一步，買回來清水漂洗三次。
2.第二步，放在開水裡煮熟。
3.第三步，去皮，去背裡的黑色的蝦線。（去蝦線方法：先把背分開，然後放在水管處沖洗錢下就乾淨了）
4.第四步，用1個蛋、澱粉、少量鹽混合成較乾的糊，與蝦一起拌。
5.第五步，鍋裡放兩勺油，然後煎熟，關成小火，讓油冷卻一下，把蝦放入油鍋過油，外面的澱粉成金黃。（注意不要太過了，否則焦了）起鍋放入盤裡。
6.第六步，鍋裡還有餘油，然後弄兩把甜玉米粒放入鍋裡，炒熟，倒入盤裡與蝦混合。
9樓：匿名使用者
清蒸。又簡單還不油膩。還不燥辣
如何做無頭蝦
10樓：匿名使用者
把蝦去頭，用刀在蝦背上劃一刀，去掉黑線，用鹽丶黃酒丶南德粉醃汁一下，加上蛋液，麵粉，少量泡打粉拌勻，鍋裡燒熱加油成三成油溫時下蝦炸成金黃色即可。注意拌蝦時尾巴要露出一點，另外炸好後放一點香菜葉即可。
11樓：一見如故稅法答
主料無頭蝦
400g輔料油
適量鹽適量生薑
適量蒜頭
適量黃瓜
1根料酒
適量澱粉
適量步驟
1.無頭蝦
2.去蝦腸
3.再次洗淨控水
4.下調料
5.下澱粉
6.攪拌均勻，醃一會
7.生薑，蒜頭切末
8.加入鹽，糖，味精，醋
9.熱鍋下油，下蝦
10.翻炒變色
11.下醋汁
12.切黃瓜，圓片和長片
13.擺盤
冰凍的無頭蝦要怎樣弄才好吃？
12樓：焦少芝
可以開化了炸著吃，也可以紅燜或白灼大蝦。
冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴重。
冰凍蝦的處理方法；首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗乾淨後去吃蝦線，瀝乾水分即可烹飪。
油燜大蝦的材料；
海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
無頭蝦的做法
無頭凍蝦怎麼做才好吃?
13樓：野望m神祕大仙
怎麼做都不好吃，最好就是開化了裹麵包屑炸著吃吧！橫著片開，蝦線挑了，佔蛋液裹麵包屑炸。佔番茄醬或辣醬油吃。
阿根廷無頭蝦怎麼吃好化凍後怎麼做
14樓：苦苦的掙扎
乾燒阿根廷紅蝦的做法
用料紅蝦 6只
香蔥 蔥白1勺、蔥花適量
姜粒 1勺
蒜粒 1勺
郫縣豆瓣醬 1大勺
辣椒醬 30克
酒釀 30克
白砂糖 10克
醋 1小勺
紅油（可選） 適量
乾燒阿根廷紅蝦的做法
紅蝦解凍後開背挑出腸線，洗淨瀝乾水分；
準備好蒜粒、姜粒、蔥白和蔥花；把郫縣豆瓣醬切碎，加入辣椒醬和白砂糖拌勻；
炒鍋入油加熱，將紅蝦略煎一下取出；鍋裡留餘油，熗香蔥薑蒜，倒入準備好的調味料和酒釀炒成乾燒汁；
將紅蝦放入乾燒汁裡，中火燒1～2分鐘使蝦吃味並收汁，起鍋前淋1小勺醋，裝盤撒蔥花。
小貼士川菜中的乾燒，是將主料煎或炸之後加調料燒製，使主料收汁入味的烹製方法；乾燒的菜餚，成品只見亮油不見湯汁，一般用郫縣豆瓣醬、料酒、醬油和少許白糖燒成自來芡收汁；傳說老法燒川菜，誰用的糖少，誰就是正宗；海派做法的奧妙之處，便是將酒釀的甜味轉為醇香，在清鮮裡做文章，在醇濃裡下功夫，使口味更出奇。
製作心得：
1、紅蝦個大殼薄，做成乾燒味吃起來很過癮；開背時只要用剪刀將蝦背部的殼（不用剪到蝦肉）剪開，挑出腸線即可；烹製時既容易入味，又不會影響蝦的完整性；
2、調味可以全部用郫縣豆瓣醬，因我家食辣程度有限，遂將大部分豆瓣辣醬換成了帶甜味的廈門辣椒醬，這樣既保留了川菜的特色，也讓上海人更容易接受；
3、酒釀的新增是海派川菜的特色，若沒有材料可以忽略不加，只需將乾燒汁的配比稍作調整；起鍋前淋醋也是為了增添風味，可隨意；但小蔥一定要清白分開使用。
15樓：艾特飛天老驢
大蝦解凍，開背用大糞坑水泡一宿，在舔著吃
香酥蝦頭的做法步驟圖，香酥蝦頭怎麼做好吃
自制蝦油 香酥蝦頭 蝦的味道很鮮，炒菜時候如果放一點兒，菜品味道立馬就提升一個層次了。那咱就用這蝦頭，自制點兒蝦油，順便把蝦頭也給造成 香香酥酥 的，一舉兩得，不浪費。原料 蝦頭數個，食用油適量 以沒住蝦頭為準 做法 1 把蝦頭洗淨，瀝乾水分，備用 2 鍋做油，3成熱時候就下蝦頭，中火慢炸 3 炸至...
無頭冰凍大蝦用去蝦線嗎，冰凍大蝦怎樣去蝦線
看你怎麼做，要是整隻蝦的做就不用，要是你做蝦球，直接吃就要去掉。取決於它的蝦線被去過了沒有，畢竟蝦線在蝦背上不在蝦頭裡 冰凍大蝦怎樣去蝦線 一 蝦的頭和身體連線處有分割線 二 手指從一側掏進去。往下掏與拇指配合會捏到蝦線。三 提起來。很輕鬆抽掉。當然這個需要熟能生巧。四 完整的蝦線就抽出來了，並且蝦...
麻辣龍蝦的做法，正宗麻辣龍蝦的做法？
1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身 要捏緊其背部，以免被箝 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用 3.兩塊乾薑去皮切薑末 先切薄片，再改薑絲，才能完成 每塊姜約50mm見方 4.兩根大蔥切蔥末 方法同上 5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎 6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀 可用 味好美 小袋...