1樓：來自凌雲山得體的曹仁
涼拌魚腥草是以魚腥草為主料，雞絲為輔料，鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油為調料製作而成的一道冷盤。涼拌魚腥草有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。
2樓：摩卡的
將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油；用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點：清火，稍有苦澀。
3樓：
回答1、魚腥草，本是中草藥，具有消炎、濾尿、解毒之功能，南方常常用做涼拌作為飯桌上的一道小菜。大多生長在田埂邊。
2、魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道，研究證實，魚腥草有抗病原微生物，增強單核巨噬細胞活性，從而進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。
3、魚腥草味辛，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
4、吃此菜能清熱解毒，清利溼熱。
5、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
5、利尿作用，使毛細血管擴張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用於尿路感染的頻尿澀痛。增強免疫系統作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。
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4樓：八雲玄昊
魚腥草 [yú xīng cǎo]
三白草科蕺菜屬植物
魚腥草（英文名herba houttuyniae）是中國藥典收錄的草藥，草藥**為三白草科植物蕺菜（拉丁學名：houttuynia cordata thunb.）的乾燥地上部分。
夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，晒乾。
草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.
3cm；表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。
穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
史載魚腥草，名見《名醫別錄》。唐蘇頌說："生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：
魚腥草。"名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：
"生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。"產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地。
5樓：灰原
材料：魚腥草1小把、調料食鹽適量、姜1塊、蒜1顆、幹辣椒3個、香醋適量、白糖少許、芝麻油適量、頭抽適量。
準備工作：
1、將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用。
2、將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
3、鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出
4、碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻
5、將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用。
怎樣做涼拌魚腥草竅門
6樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為「植物抗生素」，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
7樓：30秒不
1.魚腥草半斤摘洗乾淨！
2.刀切段，用鹽水浸泡十分鐘左右！
3.蒜頭三個，薑片四片，幹辣椒五個清洗乾淨！
4.姜蒜，切成泥，幹辣椒切小圈！
5.三分之二的色拉油加之一的花椒油燒熱潑在姜蒜碗裡用筷子拌勻！
6.在加入一勺老抽和醋，鹽，少許白糖，雞精，麻油拌勻！
7.泡好的魚腥草放到一個盆子裡，將汁水倒在上面！
8.筷子拌勻！
9.裝盤！
10.味道很好！
8樓：smile我心不定
涼拌魚腥草
食材明細
魚腥草300g
蒜5瓣芝麻適量
油適量糖10g
醋5蓋子
香油適量
怪味口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
涼拌魚腥草的做法步驟
1魚腥草長在地上，很多根鬚，所以洗的時候比較麻煩~2熱水焯1~2分鐘即可，煮久了會化，涼拌吃起來就不香脆了。
3蒜配合魚腥草是必不可少的~！
4焯好的魚腥草加入白糖和少許的鹽。
5放上蒜和芝麻。
6燒熱油~！
7淋上熱油！~
8加入5瓶蓋醋！~
9拌勻後放入冰箱~
魚腥草怎樣涼拌才好吃
9樓：繪出你那一世傾城
魚腥草怎麼做好吃，涼拌魚腥草，這種吃法下飯必備
涼拌魚腥草怎麼做比較好吃？
10樓：匿名使用者
配 料:
魚腥草鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒·特 色:酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。
·操 作:
1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用;
2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用;
3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。
怎樣涼拌魚腥草『
11樓：blackpink_羅捷
主料：魚腥草300克
輔料：小米椒2個、炸花生米30克、大蒜20克、香菜3根、豉油10毫升、香醋20毫升、辣椒粉5克、白糖2克、精鹽3克、蠔油10毫升、食用油30毫升
1.準備一把魚腥草，儘量挑選根又肥又嫩的。
2.把魚腥草的根鬚去掉，太老的話就直接掐掉不要了。
3.把處理乾淨的魚腥草切成小段，加入精鹽用手抓勻後醃5分鐘。
4.醃製的空檔，把熟花生米去皮壓碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗淨切末。
5.醃好的魚腥草，擠幹水分後加入豉油，精鹽，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉。
6.鍋中倒入食用油，燒至滾燙後關火。
7.趁熱淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味。
8.接著加入香醋，花生米碎和香菜末。
9.攪拌均勻，靜置醃5分鐘，裝碗即可享用了。
12樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為「植物抗生素」，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
13樓：莫不可明
涼拌魚腥草的用料
魚腥草 400克 鹽 少許 小香蔥 2根 鮮醬油 兩小勺 醋 一小勺 雞精 少許 白紗糖 少許 辣油 少許
涼拌魚腥草的做法步驟
步驟 1
清洗好魚腥草把每節的須弄乾淨，老頭去掉。 燒開水放入少許鹽，把魚腥草放入燙一下就行了，不要過久，要不然就沒有脆脆的口感了。
步驟 2
再按照菜譜加入白砂糖，鮮醬油，雞精，醋，辣椒油（做辣椒油的方法再之前也講過可以看看）。
步驟 3
最後拌好可以試試味道的鹹淡，可以自己再調節一下，放上切好的蔥就好了！酸辣口感好像蓋住了魚腥草的那種味道，要下去脆脆的感覺，操作簡單方便
14樓：萌萌看娛樂
酸辣子炒折耳根也叫魚腥草
15樓：jin大
不用焯水，洗乾淨生拌，先用鹽醃一會，再加調料。
16樓：月亮灣
製作方法
1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油；
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點：清火，稍有苦澀。
17樓：匿名使用者
魚腥草全身都可以食用，魚腥草的嫩芽和葉子可以涼拌做菜，口感十分爽口，經常食用還能幫助身體提高免疫力，同時可做菜燉湯食用。
魚腥草怎麼涼拌才好吃？
18樓：侯爵哆啦
準備用料：魚腥草300克、小米椒2個、炸花生米30克、大蒜20克、香菜3根、豉油10毫升、香醋20毫升、辣椒粉5克、白糖2克、精鹽3克、蠔油10毫升、食用油30毫升。
1、準備一把魚腥草。
2、把魚腥草的根鬚去掉。
3、把處理乾淨的魚腥草切成小段，加入精鹽用手抓勻後醃5分鐘。
4、醃製的空檔，把熟花生米去皮壓碎，小米椒和大蒜剁成末，香菜洗淨切末。
5、醃好的魚腥草，擠幹水分後加入豉油，精鹽，白糖，上面加入剁好的蒜蓉，小米椒和辣椒粉。
6、鍋中倒入食用油，燒至滾燙後關火。
7、趁熱淋辣椒粉跟蒜蓉上，激出香味。
8、接著加入香醋，花生米碎和香菜末。
9、攪拌均勻，靜置醃5分鐘，裝碗即可享用了。
19樓：陳爽
裡面就有魚腥草，主要是武漢的兄弟姐妹不知道怎麼吃，弄得讓人有點哭笑不得。所以今天我就來做一道我們這裡大家最愛吃的「涼拌折耳根」。希望武漢的朋友能看到，在做這道菜之前，我先和大家來說一說「魚腥草」的那點事。
「魚腥草」又叫折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。 古書有云：溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。
魚腥草能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。魚腥草中有一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。
魚腥草」 作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中，產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。所以經常吃魚腥草對身體是有益處的，尤其是「涼拌魚腥草」。
好了不說了，下面就來介紹「涼拌魚腥草」的具體做法。
怎樣做涼拌魚腥草竅門
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。魚腥草被稱為 植物抗生素 吃起來綿中帶脆的，能夠清熱 消炎 抗病毒，尤其適合菸民吃。1.魚腥草半斤摘洗乾淨！2.刀切段，用鹽水浸泡十分鐘左右！3.蒜頭三個...
如何涼拌魚腥草，如何做好吃的涼拌魚腥草？
1.浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用 蒜去皮切茸狀 生薑切茸狀備用 乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用 2.鍋內注入花椒油 2勺左右 加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出 3.碗裡新增鹽 白糖 香醋 香麻油 豉油 頭抽拌勻4.將混...
新鮮魚腥草煲湯怎麼做魚腥草瘦肉湯怎麼做
食材明細 土雞bai 適量魚腥草 適量鹽du 適量大蔥zhi適量姜 適量鹹鮮口味燉 工藝dao 一小時內 耗時簡單 難度魚腥草燉容 雞湯的做法步驟 魚腥草燉雞湯的做法步驟 1 1把雞肉洗淨，剁成小塊。魚腥草燉雞湯的做法步驟 2 2魚腥草雜草清洗乾淨切兩段 魚腥草燉雞湯的做法步驟 3 3大蔥切段，姜切...