1樓：生活百典
需要提前準備好的材料包括：牛柳350克、生粉適量、醋少許、料酒少許、老抽少許、鹽少許、白砂糖適量、色拉油適量、黑胡椒適量。具體做法如下：
1、牛柳解凍切塊。
2、加入少許色拉油，老抽，醃漬半個小時。
3、牛肉滾生粉，抖去多餘的粉，下油鍋炸斷生。
4、撈出瀝油。
5、鍋洗淨，放入老抽一大勺，醋一大勺，料酒兩小勺，適量黑胡椒碎，兩大勺白砂糖熬濃汁。
6、倒入牛柳粒翻炒片刻。
7、成品。
2樓：閒人望月
材料牛裡脊，新鮮豌豆，新鮮香菇或幹香菇，泰式甜辣醬，姜，鹽，白糖，雞精
做法1.將牛裡脊切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，切好後加入兩勺甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時；同時將香菇洗淨後切成小丁備用；
2.醃製牛肉的同時，準備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調味，然後加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收幹後即可撈出備用；
3.牛肉醃好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香，然後下入牛肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可；
3樓：芳膤蓮兒
1、牛肉切成2釐米見方，加入老抽，黃酒，鹽，糖醃製2小時。
2、在7成油溫下，把醃製好的牛肉在鍋中過油，取出備用。
3、鍋里加入醋，老抽，黃酒，生薑，鹽，糖，胡椒粉熬製醬料。
4、倒入牛肉，燒熟後待醬料水分逐漸收幹即可。
4樓：匿名使用者
1.將牛裡脊切成大小均勻的丁，大小差不多是豌豆的兩倍大小，太大或太小口感都不好，切好後加入兩勺甜辣醬、一小勺鹽、一小勺澱粉醃製約半小時；同時將香菇洗淨後切成小丁備用；
2.醃製牛肉的同時，準備炒鍋加入適量底油，燒至約4成熱時下豌豆炒香，加入適量鹽、雞精調味，然後加入高湯（也可以用清水代替）沒過豌豆粒即可，轉成中火加蓋慢慢煮約5-8分鐘，見湯汁收幹後即可撈出備用；
3.牛肉醃好後，另取一鍋加入3勺底油燒至6成熱時 下姜塊爆香，然後下入牛肉粒炒至變色，迅速把已經熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌勻，再加入1勺甜辣醬、1勺白糖、1勺雞精調味即可；
臘牛肉的做法？
5樓：荷媽美食
臘腸臘肉過年少不了，那麼臘牛肉也不能落下，少量做一些嚐嚐，味道還不錯，下酒特別香
6樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下:
1.取料：選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條紋切成長45釐米、厚1至5釐米、寬2至3釐米的肉條。
2.醃製：將調料拌和，與肉坯混合均勻，入缸醃製5至7天，肉塊大的，時間也要延長，並連續翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸後將肉條坯洗淨，穿繩結釦，掛在竹竿上滴乾汁水，晾去水分。
3.乾燥：將肉坯置於陽光下暴晒，晚間入炕烘烤或送入烘櫃，脫水乾燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時才能乾硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹製籃作外包裝，內包裝用防潮紙，包捆結實，置通風乾燥處。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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7樓：手機使用者
教您臘牛肉怎麼做，如何做臘牛肉才好吃1.牛肉不可用水洗，只用乾布抹淨。隨後用薄刀依照肉質的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1釐米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調勻，然後傾入牛肉內，用手捏勻，醃浸一夜。
3.將醃透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾晒，約經3日後即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。
麻辣牛肉粒怎麼做
8樓：冼梓韓餘
原料：牛肉。
輔料：桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白、辣子粉、五香粉、花椒粉、食用油、食用鹽、生抽、白芝麻。
做法：1、先把牛肉飛水，除去血沫；
2、煮一會血沫就出來了；
3、再換一次清水後放入桂皮、草果、陳皮、葉子、蔥白，直煮到牛肉軟為止，我煮了很長時間（第二天才炒的）；
4、煮好的牛肉澇起涼冷；
5、辣子粉、五香粉、花椒粉；
6、鍋裡放食用油；
7、把切好片的牛肉放鍋裡炒，隨後放入五香粉、花椒粉、辣子粉、食用鹽、生抽、起鍋前撒上；
8、白芝麻，在炒的過程中手要不停的炒，不要停，否則很容易糊鍋；
9、起鍋。
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我們家裡常做的尖椒炒牛肉，把 牛肉切成片，然後用鹽，生粉，油，醬油，酒用手把肉扮均勻，把尖椒切成條，十分鐘後可先炒肉，大水把肉炒好然後用盤裝起，再炒尖椒，尖椒入鍋要放鹽才能入味，炒好後把牛內倒進鍋裡再翻炒幾下和尖椒一起出鍋。牛肉這樣做好吃又下飯 牛肉的做法有哪些？牛肉這樣做好吃又下飯 金蔥牛方 原料...
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醬牛肉做法，風吹醬牛肉的做法
主料 牛肉500克 調料 食鹽3克 冰糖30克 蔥半根 姜1塊 八角1個 花椒1小把 桂皮1塊 料酒100克 生抽50克 老抽50克 香葉3片 草果3個 陳皮1塊 肉蔻1個 茴香籽1小把 沙姜2塊 做法 1.牛健焯水 冷水入鍋 分量外的水 中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘 2.取出牛健，用不燙手的熱水沖...