醬牛肉的做法

1樓：寶媽享食記

教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！

2樓：大漠黃沙路漫漫

醬牛肉的做法：醬牛肉是最常見的家常菜之一，那麼醬牛肉怎麼做呢？醬牛肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的醬牛肉做法，詳細的做法如下:

醬牛肉的做法一：

1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。

做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。

醬牛肉的做法二：

1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2、鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。

3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4、將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！

醬牛肉的做法三：

材料：牛肉約750g 生雞蛋 5-6個、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，雞精、白糖、鹽。

做法：1、將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。

鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。

2、同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。

3、15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。

4、煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。

3樓：大雁做美食

祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。

4樓：

讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》

5樓：你頭髮亂了喔

春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏

6樓：育兒教育張老師

醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。

7樓：

準備帶筋的牛肉焯水後撈出放入準備好的醬料大火轉小火熬製一個半小時最後撈出靜止六到八小時即可

主料牛肉500克調料食鹽3克冰糖30克蔥半根姜1塊八角1個花椒1小把桂皮1塊料酒100克生抽50克老抽50克香葉3片草果3個陳皮1塊肉蔻1個茴香籽1小把沙姜2塊做法 1.牛健焯水冷水入鍋分量外的水中火煮燒開，保持沸騰約2分鐘 2.取出牛健，用不燙手的熱水沖...

1分鐘讓你學會做家常醬牛肉回答醬牛肉的家常做法用料牛腱子 1kg 大蔥半根姜 30克料酒 20克食用油 20克醬料生抽 150克豆瓣醬 60克冰糖 15克鹽 20克香料八角 2個香葉 4片桂皮 1塊草果 1個花椒 3克小茴香 3克良姜 1小段丁香可不放 3粒陳...

醬牛肉主料牛腱子500克調料食鹽1茶匙蔥4段姜1小塊八角1顆花椒10粒桂皮1段料酒1湯匙生抽1 2湯匙老抽1 2湯匙蠔油1 2湯匙糖1 2湯匙香葉1片茴香1 2茶匙草果2顆醬牛肉的做法 1.前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在...