1樓：我只為你
主料牛腱子肉
1000g
輔料茶葉
2小勺八角
2個桂皮
5g老抽
1大勺鹽適量糖
1大勺白酒
適量香葉
適量花椒適量蔥
25g姜
25g步驟
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
2樓：命中註定
食材主料
牛肉輔料
香菜雞精
生抽香油鹽花椒
大料蔥姜
步驟1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然後用花椒大料蔥姜燉爛為止（只要用筷子不費力的扎進去就可以了）
2.涼透後切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。
3.芝麻放入鍋中炒熟（不放油哈），放到牛肉裡時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。
4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。
5.然後放辣椒油，為什麼要後放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉裡。再次拌勻。
3樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1000克
輔料豆瓣醬
2茶匙花椒
1勺小茴香
少量冰糖適量鹽
適量料酒
小半碗味極鮮
小半碗老抽
3茶勺蔥3段姜
3片蒜3瓣大料
少量桂皮
5片祕製醬牛肉的做法
1.可以冰水浸泡一個小時 把血水泡出來
2.豆瓣醬 醬油（生抽）料酒 姜 蔥 燉肉料3.冰糖 跟老抽 還有鹽（個人覺得醬肉鹹一點好吃 口重的可以多來點）4.
把所有材料全部倒進壓力鍋內 選擇牛肉檔 大概40分鐘左右5.然後拿筷子扎一下 透了就ok 然後就讓他在湯汁裡泡著吧 泡一宿 第二天再吃 簡直好吃爆了 湯的味道全部滲透到肉裡了
4樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
祕製醬牛肉的做法，祕製醬牛肉怎麼做
5樓：何焱宇傑龍
祕製醬牛肉
主料牛肉1000g
調料食鹽適量 醬油適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 茴香適量 草果適量 柿子椒適量
祕製醬牛肉的做法
1.牛肉洗淨後清水裡浸泡2個小時
2.準備好配料
3.牛肉冷水下鍋
4.水開後撇去浮沫
5.焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨
6.另起一鍋，放入足量的水，將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、大蒜、黃醬放入鍋中
7.燒開後放入牛肉
8.開鍋後烹入料酒
9.煮2-3個小時
10.做好的牛肉晾涼切片
11.將做牛肉的湯放在保鮮盒內冷凍，下次再做的時候做老湯希望我的回答對你有幫助
6樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
7樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
8樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
9樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
10樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
11樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
12樓：長魚文漪
保證完美，但要給採納!
祕製醬牛肉的做法步驟圖，祕製醬牛肉怎麼做
13樓：a**費
材料主料：牛腱子肉800g，蔥花10g，薑片10g，清水適量
調料：醬油3大匙，料酒3大匙，白糖1/2大匙，甜麵醬3大匙，花椒1小匙，八角1顆，桂皮、香葉、陳皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8g，鹽少許，油適量
做法1、碗裡倒入海天頭道醬油、料酒、白糖和甜麵醬，攪拌均勻後備用。
2、鍋中燒熱少許油，依次加入花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入蔥花、薑片，倒入剛剛調好的汁，煮沸後關火，醬汁就做好了。
3、牛腱子肉在沸水中焯掉多餘的血沫，撈出後和醬汁、少許鹽一起放入高壓鍋內，倒入足量的溫水沒過牛肉表面，蓋上蓋子，大火燒至冒熱氣後轉小火，燉30-35分鐘即可。
4、牛肉醬好以後，自然冷卻，切片盛盤。食用時可依照個人口味在上面淋少許的醬汁原湯。
小訣竅1、老湯的重複利用：做過一次醬牛肉的湯汁自然放涼後，倒在一個乾淨的無油無水的密封盒子裡，放在冰箱冷凍室裡存放。下次煮肉的時候，這盒老湯可以重複使用。
2、醬牛肉的切法：做好的牛肉十分酥嫩，切的時候應該逆著牛肉的紋理來切，即頂刀切。這樣切出來的牛肉不散不碎，一片一片地很整齊。
14樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
15樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
祕製醬牛肉如何做？
17樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
18樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
19樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
20樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
21樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
私家祕製醬牛肉做法 醬牛肉怎麼做好吃
22樓：芭比
【醬牛肉】：牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l
【調料】：滷水2大勺，生抽1大勺，香醋2大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，香油1大勺，蒜頭2瓣，紅辣椒1個，香菜一小把
【配菜】：黃瓜一根
做法1、把牛腱切成橫截面6、7公分的大塊，將1大勺海鹽均勻地抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜。
2、把香料用茶包袋包起來，在燉鍋裡放入2l清水，再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大醬煮開。
4、醃好的牛肉冷水下鍋汆水，撈出後投入煮開的滷水中。
5、打掉浮沫，放入蔥段和拍破的姜塊，加適量鹽，煮開後轉小火燉煮約40分鐘。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但還能感覺比較費力時就停下，把鍋子離火，讓牛肉浸泡在滷水中直至完全冷卻。
7、把黃瓜去皮切絲，辣椒切圈，香菜切碎，蒜頭壓成蒜蓉。
8、從滷水鍋裡取出2大勺來，與香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌勻成味汁。
9、泡好的牛腱逆紋切成薄片，鋪在黃瓜絲上。
10、撒上香菜和辣椒圈，澆上味汁即可上桌。
23樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
24樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
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