1樓：一人廚
教你**蛋炒飯簡單又美味的做法
2樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
3樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
4樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
5樓：吉寒天
火腿蛋炒飯的做法步驟1將火腿切成小粒; 2黃瓜洗淨,剖開去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
6樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
7樓：愛別等
早餐首選、營養美味 假期餘額有限、你們準備好上班了嘛
8樓：恨不能相逄
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
9樓：儲白卉
把雞蛋先炒好，盛出來，再炒米，在放蛋
蛋炒飯做法
10樓：顧小蝦水瓶
主料：午餐肉80克，黃瓜50克，雞蛋1個，米飯150克輔料：蔥8克
步驟：1、蔥末8克，午餐肉80克切丁、黃瓜50克切丁2、雞蛋1個，打散，食用油5ml，倒入蛋液，小火炒熟3、倒入午餐肉，黃瓜丁，翻炒均勻，鹽2克，翻炒均勻4、米飯150克，翻炒均勻，倒入蔥末即可
11樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
12樓：祖半蘭老新
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：
1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
13樓：快樂吉一天
1、蛋炒飯的米飯最好放在冰箱中冷藏一下，這樣炒出的米粒完整飽滿，不會粘在一塊。
2、用蛋汁裹飯粒，要蛋歸蛋炒、飯歸飯炒，然後混在一起，其實這樣炒出來的，飯不容易炒的粒粒分明，容易炒糊、結塊。可在蛋汁里加少許鹽~這樣鹹味就會比較均勻。比直接灑在鍋中好。
做法：1、雞蛋用碗打勻，將米飯加到蛋汁裡拌勻攪拌，讓每個飯粒都沾上蛋汁，飯在加入之前要把大塊的分開~但不要破壞飯粒的完整~用筷子撥弄一下就好了~
2.油熱，將蛋汁飯倒下鍋，迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~這時，你會看見，原本糊在一起的蛋汁飯，漸漸的分開，變得一粒一粒的，嘿嘿~金包銀的感覺出來了哦~中火不停的翻炒，我大概炒了十幾分鍾吧~把飯粒炒的一粒一粒的，粒粒分明哦~
3.加入配菜，需要說明的是，我今天用的材料都不需要再次處理~如果你用的是海鮮類的蝦仁、肉類等等，需要另起個鍋子處理一下，最後混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一會兒，其他都是熟的！
14樓：匿名使用者
米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是後放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放裡炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種.
15樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
16樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
17樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
18樓：鞏霈次碧曼
先把飯放鍋裡，炒散了，再放油，放點鹽，再把雞蛋打碎倒進鍋裡，馬上把飯跟蛋一起炒。就可以了。
19樓：解韻昔夏萱
主料：大米飯一碗，雞蛋一個
配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋一個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
20樓：匿名使用者
把適量的蛋打入碗中，攪勻，然後將米飯倒入，攪開，讓每粒米都粘上蛋，然後鍋中放油，米飯倒入鍋中，開炒
21樓：這黑的深夜
少量油,先放蛋,此時火要小,滿滿攪開後放入米飯
米飯很重要,蒸熟的米飯要少放水,水太多,蒸出的米飯軟軟的,肯定會粘到一起.蒸的時候就少放水,米飯很乾,自然就粒粒分開了
22樓：匿名使用者
蛋炒飯最關鍵的問題是飯，那個飯應該選用隔夜的剩飯，這個時候的飯是乾燥的，沒有水分的。所以再加油炒的話就能像你說的那樣粒粒都能分開了。你自己可以試試啊。
而雞蛋呢，就要在碗裡先攪拌均勻，然後最好是在炒飯之前先把攪好的蛋油炸成碎蛋花，鍋不要洗，趁著炸過雞蛋的油來炒飯，這樣也能節約油，把飯炒得能分開時把雞蛋放進去一併翻炒，再加點油，然後在加鹽、胡椒和味精（或雞精）。這應該是差不多了吧，反正這是我自己在家炒飯的經過。
蛋炒飯怎麼做（最好帶圖）
23樓：匿名使用者
原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
準備原料：
1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類、、、都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。
24樓：匿名使用者
雪菜肉絲雞蛋炒飯的做法：
1、準備食材。雪菜一袋，肉絲，雞蛋2個，米飯一大碗。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。然後把雞蛋從鍋裡取出待用。
3、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘這樣，然後倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。
4、鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。
5、加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下，然後撒點蔥花就可以了。
25樓：cake六六
我想給你帶圖來著，但是**太大了上傳不了
很簡單啦
首先把 黃瓜 胡蘿蔔切小丁 火腿切丁 米飯備好鍋熱下油，把打散的雞蛋慢慢倒下去，一邊倒一邊用筷子快速攪拌，這樣雞蛋炒得香，小塊。炒好雞蛋後放碗裡備用
鍋熱下油先炒胡蘿蔔，變色後加黃瓜，加火腿丁加米飯，加鹽調味，再加蛋炒勻後灑香蔥
一定不要放味精哦，不好吃
配料可以靈活變動的，隨你自己的喜歡
總的來說先炒好雞蛋備用，最後倒完米飯後再放鍋裡其他的配料要先炒熟後再倒米飯
26樓：生活幫啊寧
回答請稍候
主料米飯1碗
雞蛋2個
輔料食鹽1茶匙
小蔥3根
植物油2湯匙
做法1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺植物油，燒熱。
3.下入雞蛋液。
4.用鏟子快速將雞蛋液滑散。
5.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
更多14條
27樓：匿名使用者
一、**蛋炒飯
用料：油、鹽、黑胡椒、蔥花、米飯、雞蛋
做法1.米飯盛出晾涼，雞蛋只要雞蛋黃，將雞蛋黃攪拌均勻2.油鍋燒熱炒米飯，要不停翻炒，把粘塊的部分炒開3.
蛋液轉圈淋在米飯上，快速翻炒，調入鹽和黑胡椒碎4.關火，撒上蔥花翻炒均勻即可
二、臘腸蛋炒飯
用料：剩米飯、雞蛋、酸蘿蔔、臘腸、玉米粒、鹽、蔥花、香菜、雞粉、生抽、油
做法1.鍋中放油放入臘腸和玉米粒小火翻炒出臘腸裡的油脂2.放入酸蘿蔔炒香，倒入雞蛋煎好弄成小塊
3.倒入米飯中小火慢慢翻炒，放鹽、生抽、雞粉翻炒均勻4.最後放入香菜和蔥花炒均即可
三、胡蘿蔔炒飯
用料：胡蘿蔔、米飯、雞蛋、鹽、雞精、油、蔥做法1.胡蘿蔔去皮切粒，切蔥花，雞蛋打入米飯中攪拌均勻2.鍋裡放入油，燒熱加入胡蘿蔔翻炒
3.再放入米飯，快速翻炒，炒至顆粒不粘，加入鹽、雞精調味，灑蔥花出鍋
蛋炒飯怎麼做最好吃，各位吃貨，蛋炒飯怎麼做是最好吃的？
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