1樓：匿名使用者
裡面是白肉的，叫做酥白肉。裡面是雞蛋餅的，叫蘇黃菜。
有關於用豬做的菜的菜名
2樓：日天日地
1、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
2、紅燒豬蹄
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
3、烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。 早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。
在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術成果而記載在《齊民要術》中了。他寫道：「色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。
」一千四百多年前，中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人讚歎。
烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。
4、紅燒排骨
紅燒排骨，是一道常見菜餚。以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、薑片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料製作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜 氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
5、醬肘子
醬肘子是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。
北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外， 紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
3樓：匿名使用者
烤乳豬（整豬）；醬爆豬臉（豬臉）；花生豬手煲（豬蹄）；悄悄話（豬耳朵）；梅菜扣肉（五花肉）；蒜香乳排（排骨）；火爆腰花（豬腰）；九轉大腸（肥腸）；金牌豬尾（尾巴）
4樓：匿名使用者
豬肉是家庭烹任中使用最多的肉類。不同的菜餚常常需要不同的豬肉部位，家庭常用的有：
通脊——即里肌（裡脊），是最為細嫩的肉，也是許多爆、炒、溜類菜的最好原料。
中方——又叫五花肉，三層瘦肉兩層肥膘，俗稱五花三層，連皮食用，是燉肉（紅燒肉）的最好原料」
硬肋和軟肋——肥瘦相同，也主要店幹起鉤。
前腿和前排——肥瘦混夾，肉質也較嫩。
後腿——又叫後座，瘦肉多，肉質嫩，且線肉的體積大，可以做很多菜……
5樓：匿名使用者
豬肉鈍粉條... 筍燒豬蹄.... 白切豬頭肉...麻辣豬皮.....
6樓：匿名使用者
燉豆腐豬蹄香菇 炸豬排
我吃過一種用純肥豬肉做的菜,外面焦脆焦脆的裡面是軟的，甜鹹口味的,跟紅燒肉顏色一樣，問一下怎麼做的
7樓：
先把月肥肉切成條果上生粉下鍋用油炸一會在把他勞起來然後在用糖穿衣就行了
8樓：後來者
把肥肉切成一小條裹上面粉，然後放油鍋炸長金黃色。
9樓：寧靜
先用明火燒去一層表皮，用刀子颳去，再用油炸一炸，再跟做紅燒肉一樣做法就是了
10樓：
就是掛漿白肉，和掛漿地瓜蘋果一樣的
11樓：匿名使用者
可能是咕咾肉，肉排鬆裹麵糊，軟炸即可
12樓：雲煙悠悠
是先用肥肉炸出油撈出來豬油渣，再用水加鹽白糖收汁得差不多放入豬油渣即可
13樓：小星星
肉裹澱粉炸，然後燒一下
前些天吃過一道菜，口味和東北的鍋包肉比較相似，但是用肥肉做的，有油炸過，求做法！！！
14樓：廚談天下
是不是還有芝麻在裡面的，我給你個做法，此菜叫蘇（酥）白肉主料 豬肥膘肉
配料 熟白芝麻仁
調料及其它料 雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許） 食用油 白糖三．工藝流程：初加工→改刀→掛糊→走油→成熟→熬炒糖漿→與原料結合→炒均勻→撒入芝麻仁→裝盤→成菜
四．烹飪工藝：①將豬肥膘肉改刀象眼塊，用雞蛋，粉面，麵粉（適量）鹽（少許）掛糊入油鍋中炸透至表面金黃色成熟後撈出。②鍋中加入適量油，放入白糖熬炒成糖漿，放入炸成熟的白肉翻均勻，使其表面粘上一層糖漿。
③撒上白芝麻仁翻勻出鍋裝盤即可。
五．風味特點：色澤金黃，口感酥脆油潤，味甜香。
15樓：匿名使用者
鍋包肉是菜名，這個菜顆不是用肥肉做的，而是瘦肉做的。
肥肉做的菜有 酥白肉（現在不太有人吃了) ，紅燒肉（使用五花肉做的，是瘦肉和肥瘦的結合，很好吃）。
16樓：匿名使用者
肥肉的做法（甜品）
17樓：kingstar星兒
【菜名】 夾沙肉
【所屬菜系】 川菜
【特點】 甜香火巴糯，腴而不膩。
【原料】 豬肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。紅糖50克、豬油50克、白糖25克。
【製作過程】 豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。
18樓：什庅颩挌
東坡肉材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍鬆）50克、醬油150克。
製作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。
2、取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
記得還要在上火蒸之前要在皮上撒大量的糖 因為起到甜而不膩的效果
19樓：崔小苼
可能是酥白肉。做法是肥肉切小條沾溼澱粉炸酥：白糖熬至拉絲下炸好的肉。
20樓：高階魔靈
我在老家小時候吃酒席也吃過，也愛吃。做法：豬肥肉切條，用澱粉加水抓成糊狀下油炸，然後方番茄醬、糖，醋少許一起炒。顏色紅潤。相信就是你說的那個
21樓：不老的老孟
那是櫻桃肉，
櫻桃肉做法：
豬肉切丁，炒鍋中放2000克水，放入肉丁，蔥末，料酒和五香粉，小火煮30分鐘將肉丁撈出。在油鍋中放入肉丁炸後撈出。在油鍋中放蔥末，薑末，加番茄醬等翻炒既可。
22樓：引n子
煉過油的油渣撒上白糖吃酥脆香甜。
23樓：
我小時候也吃過，那時候窮啊，肥肉比瘦肉好吃喲，所以一般都是第一道上的菜，幾乎30秒內吃完
我家鄉的叫做 油炸油
做法：肥肉切細條，裹粉糊（麵粉 ：澱粉=2 ：
1）下油鍋中火6成油溫炸至金黃，撈出，稍涼再入油鍋炸5秒左右撈出，倒出油原鍋下兩片生薑炸香，加水大半勺，放糖、白醋、少許番茄汁、少許5.5酸度的香醋，下肉條勾芡出鍋即成
24樓：q版總舵
那是拔絲肥肉條啊呵呵和糊的時候記得加吉士粉啊，確實好吃的啊
求,油炸菜餚,的菜名.
25樓：歲寒子
黔味菜餚-油炸洋芋片
原料：土豆500克 。
調料：菜籽油、鹽、花椒麵、味精適量。
製作方法：
1，土豆颳去外皮洗淨切成1.5毫米簿片，用大鍋加水燒開把土豆片分多次放入燙透撈出濾去水分，放進簸箕裡晾乾透即成土豆片（一般家庭製作時都是十斤八斤的一起製作，一斤土豆大約可製成150克乾土豆片）。
2，鍋下油燒至8成熱將土豆片炸脆濾油裝盤，撒上鹽、花椒麵、味精即可食用。
風味特點：脆香爽口，下酒佳餚。
製作要點：切土豆片不能太厚也不要太簿，否則太厚了炸不脆，太簿了容易炸焦；燙土豆片時要在水裡放少量鹽，口味淡的食用可不加任何佐料即可食用。
26樓：
鳳尾蝦——
1、需準備的材料：蝦、麵包屑，鹽、澱粉、一個蛋清。
2、將蝦包去皮，用刀從蝦底部切開，切到背部還連著不斷，蝦成片狀。
3、將切好的蝦放入蛋清、鹽、澱粉，淹10分鐘。
4、將淹好的蝦放在麵包屑上，蘸均勻。
5、鍋中放油，燒至5成熱左右放入蝦，炸至金黃色即可。
6、出鍋裝盤
27樓：地獄小天使
糖醋** 幹炸** 軟炸** 過油** 油煎**都可以，「**」處自己填就行，常見的有裡脊，小排，小黃魚等等
28樓：纞雪兒
有鳳尾蝦、南瓜餅（做成南瓜的樣子，裡面放南瓜泥）、薯條、烤饅頭、香芋餅等等，還有自己可以想很多的，只要根據菜的樣子取名字就行了。
29樓：匿名使用者
脆脆蝦 , 鬼炒牛肉,土豆泥餅, 日本炸糕,油炸香蕉等等....
這些菜名你可以變一變，什麼田色滿園啊（其實就是韓國的炸蔬菜，蔬果）另外菜的外形像什麼,你都可以豐富想像呀
30樓：格林童話之聖靈
拔絲芋頭。很好吃我喜歡。
豬的肥肉，炸油後剩下的肉渣，普通話叫什麼？
31樓：這還真不容易
大油渣。豬肉叫大肉，煉的油渣，叫大油渣。
32樓：匿名使用者
脂渣，是可以當零食吃的
怎樣做梅菜扣肉，梅菜扣肉怎麼做的
梅菜扣肉也稱為鹹燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥 姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉...
火鍋冒菜的家常冒菜做法，冒菜火鍋怎麼做？
第一步 吊高湯 棒子骨頭湯 拿出專用冒 菜 鍋，加入高湯 第二步 往冒 菜 鍋里加入火鍋底料一份，攪拌燒開 第三步 根據要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒 菜 鍋 第四步 1 3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦 底料 辣椒 麻椒 花椒 豆瓣醬 姜 蒜 冰糖 醪糟 豆皷 ...
灰灰菜能吃嗎灰灰菜怎麼做才好吃，灰灰菜的功效和吃法，灰灰菜怎麼做好吃
能吃專2.調料 精鹽 味精 屬醬油 蒜泥 麻油。製法 將灰條菜去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出放清水中多次洗淨，擠幹水放入盤內，加入精鹽 味精 醬油 麻油 拌勻即成。前言灰灰菜性味甘平，清熱 利溼 降壓 止痛 殺蟲 止瀉。幼苗和專嫩莖葉可食用，味道鮮屬美，口感柔嫩，營養豐富。據測定，100克嫩苗中含...