1樓：im湯圓
菜品特點 燈影牛肉自非一般，其選料和做工都非常講究。一頭牛被宰殺後只能取其腿鍵肉、裡脊肉十幾塊，共才十幾公斤。用長片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多種香料，拌勻後將肉片鋪在竹筲箕上，經曝晒去除水分，放進特製的烤爐中，控制溼度烘烤至熟，裝入用油紙襯裡的竹筒或紙罐裡，摻滿純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。
據記載，清朝光緒年間，達縣城關大西街上一家店主名叫劉光平的酒店，所產燈影牛肉在當時最為有名。2023年，這家酒店用竹筒封裝的燈影牛肉作為地方特產送到成都青羊花會展出，被評為甲等食品。
2樓：青鋒寒
正宗的燈影牛肉 牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆 而且有些甜 挺好吃的
3樓：
說實話暫時還木有吃過呢！有機會您請我吃一頓就知道啦！
4樓：
燈影牛肉是四川風味食品。已有100多年曆史。把牛後腿腱子肉切片後，經醃、晾、烘、蒸、炸、炒等工序製作而成。
麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。是四川達縣的傳統名食。
牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無究。市場上生產「燈影牛肉」產品的品牌眾多，重慶等地亦出現不少品牌，不過最為正宗的還是為達縣本地品牌「燈影」牌。
5樓：時間累積必有厚度
通俗來講就是 ：麻辣牛肉絲
四川哪個牌子的燈影牛肉好吃？？
6樓：鬱xin鬱
「達洲」牌，這個是老字號棒，四川巴中還推出了燈影黃羊肉，也很不錯。
四川的燈影牛肉是四川省達州市的地方傳統名食，牛肉片薄如紙，色澤紅亮，味道麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮，燈影，就是皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用「燈影」來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布。
這道菜是一個姓劉的**落到達縣後，他起初以燒臘、滷肉為業，他製作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙賣的很不錯，這 樣製作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，並因此而發家致 富。
7樓：穆昂熙郜葳
要說正宗嘛！當然是四川達州的啦！燈影牛肉的發源地就是四川達州！樓上的幾個品牌都是仿品，不是正宗的，正宗的可以去買
川漢子百年傳承的品牌。老品牌了。
8樓：匿名使用者
正宗的燈影牛肉是在達州，達州總共有8家生產燈影牛肉的廠家，**機關一般都是採購「達洲」牌。老字號！好吃··呵呵
9樓：
我就覺得都不好吃，這樣的牛肉和吃紙片差不多~~~
10樓：匿名使用者
大班指嘛，這還用說，我每年都給親戚們送大班指的牛肉，從來不送什麼奶，什麼保健品，親戚們都認同大班指的，要吃就吃大班指牛肉，牛的很。到他們天貓***去買，店長很不錯！
11樓：水中魚
我個人覺得大班指燈影牛肉，很好吃!我們一家都喜歡吃，**也不貴
12樓：匿名使用者
買註冊商標為「金牛」、「棒棒娃」、「老四川」。
13樓：
老川東的燈影牛肉好吃，大家都吃過，不信你們去打聽一下看看就曉得了！
請問下四川人！遛洋狗和棒棒娃的燈影牛肉絲哪個好吃？ 100
14樓：有如去年
首先來說每個人的口味都會不同,所以也就很難說具體是誰好吃. 但是有個事實擺在面前的就是, 棒棒娃的銷量是遛洋狗比不了的, 也就是說大眾在這兩個品牌來說更多的選擇了棒棒娃. 另外我不知道遛洋狗的肉的**主要是什麼地方, 但是棒棒娃肉的**主要是紅原草原的有機牧場.
15樓：lcd金藍
牛肉製品三大老牌子是老四川，老川東，遛洋狗，可惜遛洋狗倒閉了，現在的遛洋狗是幾個人租的遛洋狗品牌代工做的。老四川的牛肉乾給60，7o後留下了美好記憶。老川東的燈影牛肉做的最正宗，家族做了7、8代人了，看家產品，其他家的都是向老川東學的，牛肉乾也不錯，八幾年老四川的幹大多數是他家供的。
張飛的滷牛肉不錯。棒棒娃就牛肉粒和手撕不錯，可惜牛肉粒是複合產品，逐漸被消費者遺棄了。其他的廠家，都不咋的。
以上建議僅供參考。
16樓：索菲
遛洋狗（老成都）好吃，我從小就愛吃，是個老牌子了。自貢火邊子牛肉是鹽都一絕，你也可以嚐嚐哦！
17樓：
燈影牛肉絲嘛還是達州本土的好噻，畢竟達州的特產，老川東，川漢子都不錯
18樓：
遛洋狗！！！！！！！！！
什麼牌子的燈影牛肉片好吃?
19樓：匿名使用者
這個是四川的特產，當然要選四川本地的牌子了
個人推薦老川東燈影牛肉片，有好幾鐘口味可以選擇的
20樓：匿名使用者
棒棒娃和老城南都很好吃。我這周剛在**上買了吃 ，快沒了 ，還想買。
21樓：
當然是棒棒娃和老城南啦，很不錯的~~
四川的燈影牛肉絲哪一個牌子最好？
22樓：fashion俏小妞
四川達州產的燈影牛肉
燈影牛肉是四川達州的傳統美食，牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆。燈影是指透光燈光形成的影像來形容牛肉，可見牛肉片之薄如蟬翼。
關於燈影牛肉還有一個古老的傳說，據傳此菜是八十多年前，四川梁平縣一位劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉為生，但是生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾，每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾，為了招來顧客，他在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映的牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見十分吸引路人，路人嘗過麻辣鮮脆，人們呼之為「燈影牛肉」，從此遠近聞名生意越來越興旺流傳至今。
23樓：匿名使用者
要說正宗嘛！當然是四川達州的啦！燈影牛肉的發源地就是四川達州！樓上的幾個品牌都是仿品，不是正宗的，正宗的可以去買 川漢子 百年傳承的品牌。老品牌了。
24樓：水中魚
燈影牛肉絲，我覺得是大班指麻辣牛肉絲好吃絲細長，很入味，擺盤很看。
四川達州是不是燈影牛肉比較出名啊？那家好吃點？
25樓：匿名使用者
暴風雨之中，一隻蝴蝶在泥中拼命地掙扎著，它想飛，可是心有餘而力不足。。在一次次的努力失敗後，看它大概快放棄時，它卻一再地選擇了堅強。。經過一次次地試飛，它終於離開了泥潭，揮動著仍帶著泥點的翅膀在陽光中飛舞而去。。
蝴蝶僅是一隻小生靈，卻有如此大的毅力，而我們人呢？難道不該放棄儒弱嗎？生命需要支撐，需要愛，而堅強，便是那道不倒的防線。。
我們要時刻面對人生中隱含的生活逆境，鼓足勇氣，破釜沉舟，永不退縮，永不言敗！學會堅強，做一個對生活充滿自信的人，忘記過去把握現在，人生依舊要堅強地走下去。。卑微的小草，正因為它學會了堅強，最後成為了原野；搖搖欲墜的小樹，正因為懂得堅強，今天他變成了森林；渺小的水滴，學會了堅強，變成了我們偉大的母親……一切的一切，原來都是堅強給於的！
26樓：樑睿才
燈影牛肉名不副實啊，但是達州的宣漢牛肉特別不錯，你可以試試
27樓：匿名使用者
朋友你是外地來的吧，燈影早就只是個傳說了， 知道為什麼達州
燈影牛肉為什麼這麼出名嗎？ 是因為很多年前大巴山地區耕牛特別多，隨著經濟發展在家務農的越來越少，原材料短缺，成本增加，廠家早就倒閉了，目前只有保留了這個牌子！（製作燈影牛肉必須要年紀大耕牛，應為他們的肌肉很結實，肌肉不結實是切不出那麼薄而透光的牛肉薄片）！
燈影牛肉絲那個牌子的比較好吃，要夠辣的
28樓：匿名使用者
當然是川漢子啦！百年傳承老品牌，燈影牛肉的權威。樓上說的棒棒娃是仿品啦！要吃還是要吃正宗的，採納
29樓：讚譽防黴
川漢子 達州特產 本達州人很喜歡吃
30樓：水中魚
大班指，牛肉絲好很適合四川人的口味，他們所用的原肉是牛身上最好的肉。
31樓：匿名使用者
棒棒娃的，就是油稍微多了點，夠辣的話我個人覺得牛浪漢的好
32樓：匿名使用者
在達州，燈影片賣的最好屬於。百年燈影牛肉， 川漢子，大班子都是冒牌，包括其他都是。樓主採納。
燈影牛肉絲的做法步驟圖，燈影牛肉絲怎麼做好吃
33樓：桂晉越痴凝
用料牛裡脊
800g
生薑八角桂皮，辣椒，豆瓣醬，李錦記甜麵醬
適量燈影牛肉絲的做法
先做滷牛肉，牛肉切大塊，順著紋理切。冷水裡浸泡半小時去血水，飛水後放自來水下衝乾淨。這一步不能省，不然還是會有點血沫子。燈影牛肉絲的做法
步驟1放電飯鍋裡，八角桂皮生薑片隨便放一點，倒點料酒和老抽。我用的青梅燒酒，反正你隨便加點酒就好了，加水也行吧我覺得。老抽可以多倒點。
按下煮飯鍵燉1.5小時左右，所以水要多加點，牛肉那麼貴，糊了多心疼啊。燈影牛肉絲的做法
步驟2燉到筷子可以輕鬆插入就ok了，先不要著急取出，讓牛肉繼續在湯汁裡浸泡四五小時（放冰箱裡過夜也可以）不那麼作or**的朋友到這一步就結束了，可以吃了。滷牛肉也挺好吃的。燈影牛肉絲的做法
步驟3洗手。用
熱水+洗手液
洗乾淨手。撕牛肉。可以用擀麵杖壓一壓，順著牛肉的紋理撕，先撕大塊再撕成條，儘量撕細點。我大概撕了一小時，邊看電影邊撕的，時間嗖一下過去了也沒覺得很累。燈影牛肉絲的做法
步驟4鍋熱後倒油，多倒點油，先煎生薑片燈影牛肉絲的做法
步驟5倒入牛肉大火翻炒。記得要不停翻炒啊，別顧著拿手機拍照，萬一糊了，你不得砸鍋麼。炒到牛肉變色適當脫水後，加適當辣椒醬和豆瓣醬。
哦，這個辣椒醬也是自己做的，大蒜+紅辣椒，好香~~沒有的話你加超市買的辣椒麵也行。快速翻炒讓每一條牛又絲都沾上醬。燈影牛肉絲的做法
步驟6出鍋前可以撒一些熟的白芝麻，然而我沒有，那就算了。不夠鹹的話可以再撒點鹽。
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