1樓：匿名使用者
油的高溫（200°c）會破壞某些食品的營養。如果油本身處於高溫，則會發生複雜的化學反應，從而分解人體內的有害物質。暴露在空氣中的油在高溫下會被氧化，產生過氧化物，產生油性氣味，同時破壞必需脂肪酸和維生素，從而降低了油的營養價值。
油加熱產生的短鏈不飽和醛不僅會使油的味道變差。一些家庭和單位還將吹入食用油並將其與新油一起使用。新油與舊油相遇，
衛生條件差，油炸食品的健康問題是無情的，尤其是在健康標準未得到監管的中國。油炸食品衛生問題分為兩層。首先，用於油炸的原料是不衛生的，油炸的原料快或壞，具有裝飾性外觀。
其次，所用的油是不衛生的，許多攤販經常使用地溝油來油炸食品。有些商人無疑會提高致癌物和有害物質的含量，導致肥胖，無論是外國快餐，傳統的中式炸油條還是油餅，油炸食品都是高脂食品。您可以聞到鼻子的氣味，將其放入嘴中，放入胃中，高脂肪不助消化，不僅影響腸胃，還會導致肥胖。
嚴重破壞營養，食物在高溫下油炸，嚴重破壞了各種營養素。高溫會分解蛋白質，降低營養價值，還會破壞食物中的脂溶性維生素。鋁含量已嚴重超標許多人早餐時常吃炸油餅。
然而，由於新增了增量劑明礬，鋁的含量被嚴重超過。過量攝入鋁對人體有害。鋁與兩性離子組分反應，即鋁與酸和鹼反應。
反應後形成的化合物很容易被腸道吸收，進入大腦，影響兒童的智力發育並引起老年性痴呆。另外，當用明礬處理油條時，麵糰是高度鹼性的並且損失維生素b1。
誘發疾病，油炸食品是脂肪，不易消化。經常吃油炸食品會引起消化不良和胃灼熱，噁心，嘔吐，腹瀉和食慾不振。吃油炸食品的人由於缺乏維生素和水，經常容易**和便祕。
2樓：他咯兔卡
因為食油經過高溫以後，含有大量的有害元素，影響身體健康。
3樓：就是這個範兒
老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。
4樓：匿名使用者
因為反覆使用的話會產生很多致癌物質，對人體健康不利。
5樓：晚七戀
因為反覆油炸之後會產生很多有害物質，油也不健康。
反覆油炸後的食用油為什麼不能食用？
6樓：南北
反覆加熱過的油，就是所謂的「老油」。諸如炸油條、炸薯條的油鍋裡的油，如果不及時更換，那就成了醬油般顏色的老油。
老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。
食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）。在油炸時，食用油的溫度升到180～200℃，在高溫之下，食用油就會發生「劣變」：
一是發生氧化反應——產生許多揮發性物質，包括飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等，其中很多是揮發性有毒物質。特別是丙烯醛，是油煙中最危險的導致肺癌的誘發物。
二是發生水解反應——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質。
三是發生異構化反應——在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體，會導致肥胖、心臟病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。
正因為這樣，反覆加熱過的老油不宜再用，更不能食用。
所以，為了身體健康，遠離癌症，油還是不要重複使用啦！像是很多油炸的小吃，鍋內的用油，基本都是反覆加熱，多次使用，吃的多了也是會有致癌的風險的！所以能不吃就不要吃啦！
最後講一句，比起省油這個想法，珍惜健康不是更重要麼？你說是不是這個理兒？
7樓：啦啦嚕啦啦
因為這樣會使食物發生變質，造成傷害
8樓：栗子
反覆油炸的食用油裡面的物質結構會被破壞
9樓：
因為反覆油炸之後的食物會產生致癌物質的
10樓：星期一要吃糕
反覆油炸過的油會產生對人體有害的物質。
11樓：饅頭饃饃餅
反覆油炸之後會改變油的結構
12樓：我學吧我學吧
因為會有很多的有毒物質產生
13樓：浮生晨風
反覆油炸過的油就不衛生了，所以這樣。
14樓：麥田怪圈啊哦
因為會發生一些很奇怪的對身體有害的物質吧
15樓：
因為它的油裡面真的有很多的有害物質啊
16樓：檸檬橘子茶
因為它會發生一些化學變化吧
反覆油炸後的食用油為什麼不宜使用？
17樓：璐璐小璐璐
在大家平常生活當中油這種食材是十分普遍的，而且在烹飪過程中食用油被反覆使用的情況。無論是外面的大飯店，還是家裡的小灶，都會用到炸這種烹飪的手法。而許多人都是經過反覆使用過多次，直到用到醬油色都捨不得扔掉。
但是油反覆經過高溫的使用之後會產生一些致癌的物質，食用之後會影響身體的健康。
一、反覆使用的食用油有害健康許多人在炸制食物的過程中，全使用大量的油，在經過炸過食物之後，會將油裝好，反覆的使用。但是這種作法對身體健康有害。因為油在高溫之下反覆的使用會產生一種化學成分-脂肪酸甘油脂。
這種成分不單單會影響了食用油的營養，人們食用之後還會對身體健康十分的不利。
二、脂肪酸甘油脂所引起的危害據營養學家研究，食用油會在溫度於兩百至三百攝氏度的時度，很容易發生物理性的變化。一種是因為高溫引起的熱分解反應，脂肪酸甘油脂在高溫的時候會分解成一引起小分子的物質，這些小分子不僅會讓油產生異味，還會影響身體的健康；而且反覆使用過後，油裡面的成分已經發生了改變，經常食用會導致身體的慢性中毒的現象發生。
中國人一向是以節儉為美德，但是在高溫之下反覆使用的食用油的營養成分不僅已經消失，而且裡面還含有毒素，經常食用這種油會導致身體的慢性中毒的情況產生。食用油在使用一次之後可以再繼續使用，如果發現油有明顯的黏性，然後慢慢的從清澈變成了醬油狀的濃稠度的時候，就證明油裡面的有毒物質已經非常多，這時就不能再繼續使用，應該全部扔掉。
18樓：李李李昊陽
食用油反覆加熱會產生致癌物，永反覆加熱的食用油做食物，會破壞食物的營養、食用油反覆加熱後會產生化學成分，所以對身體有害。
19樓：匿名使用者
反覆油炸的食用油，本身就不太衛生，並且裡面含有一些致癌物質，所以說不宜使用。
20樓：永老師玄學解答
因為這樣的食用油會有很多致癌物質，所以不適合再使用。
油炸點心為什麼不宜多吃？
反覆加熱的食用油為什麼不宜食用？ 10
21樓：
食用油高溫加熱後，營養價值就會降低，其原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。同時，因氧化還使脂肪酸受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的1/3左右，而且不易被肌體吸收，並妨礙同時進食的其他食物的吸收。
尤其是反覆高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。這種物質能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
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使用食用油常見誤區
1、油冒煙了再放菜
烹飪時有些人喜歡高溫炒菜，每次做飯的時候都習慣等到鍋裡的油冒煙了才把菜放進去，專家提醒，這種做法是極不科學的。如果溫度過高，食用油中的一些營養物質就會被破壞，會產生一些過氧化物和致癌物。
烹調時最好先把鍋燒熱了再放油，這樣就可以達到熱油的效果，還能達到炒菜的效果，一舉兩得。
2、血脂異常或體重異常者照常用油
對於血脂異常或體重異常的人群，我們更要強調選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油量上也要控制。血脂和體重正常的人每天用油量應該不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。
老年人、血脂異常者、肥胖者、有肥胖症相關疾病的人，或者有肥胖家史的人群，每人每天的用油量要更低，甚至下降到20克。
22樓：科普中國
反覆加熱過的油，就是所謂的「老油」。老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。
食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油（約10%）和脂肪酸（約90%）。在油炸時，食用油的溫度升到180～200℃，在高溫之下，食用油就會發生「劣變」：
一是發生氧化反應——產生許多揮發性物質，包括飽和與不飽和醛酮類、多環芳烴等，其中很多是揮發性有毒物質。特別是丙烯醛，是油煙中最危險的導致肺癌的誘發物。
二是發生水解反應——被煎炸食品在高溫中釋放出水分，促使食用油水解，產生脂肪酸，使食用油很快就酸敗變質。
三是發生異構化反應——在高溫下，食用油中順式脂肪酸異構化為反式脂肪酸。反式脂肪酸進入人體，會導致肥胖、心臟病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。
正因為這樣，反覆加熱過的老油不宜再用，更不能食用。
23樓：情兮繞指柔乀
食用油經「一冷一熱」後容易變質；反覆高溫加熱，食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物。
油脂在重複使用過程中，遇高溫加熱和接觸空氣，會發生氧化作用。如接觸食物中的水分，還會發生水解作用，如出現油色變黑、油品異味，就不能繼續使用。對於普通家庭而言，炸制食品剩餘的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反覆加熱。
食用油「一冷一熱」後容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。
大概是這樣。
為什麼不宜多吃油炸食品
24樓：懂啦
為什麼要少吃油炸食品
為什麼不能多吃油炸過的東西？
25樓：匿名使用者
如果食物在油中炸的時間過長，油的溫度又太高，把食物炸焦了，這樣不但把食物裡面的許多種營養給破壞了，而且食物中有些本來是無害的物質也會發生變化，成為能使人得癌的有害物質。特別是炸食物的油如果反覆炸來炸去，對人體有害的物質就會增多。常吃這種油炸的食物，對身體有極大的危害。
煎炸食物為什麼會對身體帶來壞處?
26樓：冰雨
1、高熱高脂肪。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。
2、衛生條件惡劣。油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且商販使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反覆使用的老油。油炸食品都是在短時間烹製而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。
3、毒素增多致癌。油炸食品反覆使用的油脂經過反覆高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物。
4、過量食品新增劑。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險。
膨鬆劑裡鋁含量的超標造成鋁在體內的積聚，不但影響兒童智力發育，導致老年痴呆症，而且也會造成骨骼損傷和變形，導致軟骨病、骨質疏鬆等疾病的產生；色素的過量攝入會引起類似於慢性中毒、急性中毒等一系列健康問題。
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健康吃煎炸食物注意事項：
1、 煎炸食物時要嚴格控制油溫，煎炸食品時油溫最好控制在150℃以下，火不要燒得過旺，煎炸魚肉時不要連續高溫烹炸，要採取經常間斷的煎炸方法。
2、 煎炸的魚、肉外面掛上一層澱粉糊再煎炸，也能有效預防雜環胺和突變源的形成。
3、 煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜經常過量食用。對於顏色深、太油膩，味道不好和已經發黴變質的煎炸食品，不可食用。
4、油炸食品時，油連續使用不可過長，應及時換添新油。
5、經油炸食品後的食油要馬上過濾，以除去分解物質，以延長油脂使用壽命。
6、 經過反覆煎炸使用的食油含有大量突變源和過氧化脂質，不可食用。
7、煎炸食品，最好現炸現吃。
8、營養搭配吃的健康。油炸食物要搭配綠葉蔬菜一起吃。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
9、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水。油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養，又可以排除油炸食品的多餘脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預防便祕，還能抗菌，提高免疫力。
反覆油炸後的食用油為什麼不能食用
反覆加熱過的油，就是所謂的 老油 諸如炸油條 炸薯條的油鍋裡的油，如果不及時更換，那就成了醬油般顏色的老油。老油不宜食用，那是因為食用油在反覆加熱的過程中，發生了一系列化學變化，產生了許多不利於人體健康的化合物。食用油的化學成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解後變成甘油 約10 和脂肪酸 約90 在...
運動後為什麼不宜馬上喝水，為什麼激烈運動後不能馬上喝水？
我們有時在劇烈運動後，經常會感到口渴，因此有些人習慣運動後立刻就喝白開水。說句實話，這是一個很不正確的習慣。對人體來說水是最有助於人體的養料，人體內含有許多水，可能占人體重的7 10，但這些水分就在細胞與細胞之間，他們之間的液體稱為組織液。我們血液裡的營養東西能夠從血管中，透過血管壁而進入組織液，再...
服藥後不宜多飲水嗎，吃藥為什麼要多喝水
這應該看藥物而定，有些要需要高濃度達到藥效，有些需要保護胃黏膜和腸道，最好拿藥的時候問清楚醫生。如果是膠囊水溫不宜過低，是片劑水不宜太少，200ml就好，一些特殊的要會限制水，比如激素。適當喝水，這是因為藥物進入身體後需要化成藥液直達各個器官，這時就需要喝水來達到這個效果。宜 有助於排毒 是藥三分毒...