1樓：越南子柒
陝西八大怪麵條像褲帶；油潑辣子一道菜； 鍋盔像鍋蓋；有板凳不坐蹲起來；房子一邊蓋；姑娘不對外；帕帕頭上戴；秦腔不唱吼起來。寶雞的鍋盔就是陝西的八大怪之一，據傳其具有悠久的歷史，始於西周距今已有兩千多年的歷史。
陝西人喜歡吃麵食，說起麵食很多人都會想到麵條。其實麵食不光是麵條，還有很多很多種類，比如寶雞的鍋盔就是麵食之一。小時候在我們陝西農村，每天中午吃麵條，早晚都喝稀飯。
喝稀飯的時候就要吃饃，一般情況下有蒸饅頭和鍋盔兩種。所以說我們是從小吃著鍋盔長大的。在寶雞最有名的是岐山油酥鍋盔，下邊我就向大家介紹一下其具體制作方法。
寶雞岐山油酥鍋盔
所需原材料
麵粉四斤，菜籽油適量，雞蛋兩個，大油二兩，鹽，五香粉，芝麻，酵頭。
具體制作方法
取兩個盆子一個倒入三斤麵粉，一個倒入一斤麵粉。
酵頭用溫水泡開，倒入三斤麵粉盆中和成硬麵。蓋上保鮮膜，放在溫度35~40度的地方，醒面兩個小時以上。
一斤麵粉盆中加入兩個雞蛋，二兩大油，適量菜籽油和成硬麵，這就是油酥面。
發酵好的面放在案板上壓成片，撒上鹽和五香粉。油酥面壓扁放在上邊，用木槓子不停的壓，直至壓成薄片之後疊成塊然後再壓，如此反覆五遍以上。 最後壓成後約兩三釐米的片。
將壓好的面片放在案板上，用一個鍋蓋壓在面片上面。用刀子順著鍋蓋邊緣將面片切成一個圓餅。表面用針紮上許多孔，撒上芝麻。
大鐵鍋燒熱後，鍋底刷上油。將麵餅放入鍋裡，蓋上鍋蓋。將一面烙至上色後再翻過去烙另一面。期間一定要小火，用麥草來烙餅效果最好。如此反覆，50分鐘左右即可出鍋。
最後總結
做鍋盔的時候面一定要硬。
做油酥面的時候加入大油，這樣做出的鍋盔更酥更好吃。
烙鍋盔的時候火一定要小，火太大會將鍋盔烙糊。
2樓：媛媛
鍋盔也叫鍋魁，是陝西八大怪之一。人稱「睜眼鍋盔像鍋蓋」，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「幹、酥、白、香」著稱。
乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。其實我很喜歡吃這種有嚼勁的麵食，吃在嘴裡越嚼越香。平時做的都是甜味鍋盔，今天加了鹽和花椒粉，便成了椒鹽味，吃起來味道也不錯呢。食材
3樓：亞亞不撩小哥哥
寶雞的鍋盔做法
食材配料：
麵粉500克、白糖1勺、醪糟2小勺、酵母5克、溫水250克、雞蛋2個。
做法步驟：
1、麵粉中放入白糖，打入2個雞蛋、放入5克酵母。
2、攪拌均勻後，加入2小勺醪糟。
3、再多次少量加入溫水，拌成面絮，溫水不可一次加完，麵粉吸水性不同，和的麵糰不能太軟。
4、保鮮膜蓋上，靜置發酵約一個小時以上，麵糰扒拉開裡面承蜂窩狀。
5、面板撒少許麵粉防粘，將麵糰重新揉2-3分鐘拍出麵糰裡面的空氣，我分成兩個麵糰，擀成手指厚鍋盔餅生胚。
6、直接把麵餅放入預熱好的平底鍋中，開最小火，蓋上蓋子上下加熱等一面定型。
7、用牙籤在餅上戳上小孔，把鍋蓋蓋上烘烙，反覆烘烙兩面金黃烙熟。
8、出鍋，放涼對切成小塊。
9、加上自己做的醬辣子或炒的辣椒炒雞蛋吃，
4樓：楊女士
麵粉加溫水加酵母，揉成麵糰，做點油酥，麵粉加鹽，花椒粉，倒入熱油，攪拌均勻，麵糰揉好，擀開，抹上油酥，芝麻揉成團，在擀開烙至兩面金黃，出鍋即可。
西北菠菜鍋盔怎么做，西北菠菜鍋盔怎麼做
用料麵粉 300克 溫水 適量 鹽 5克 酵母 5克 菠菜 150克 西北菠菜鍋盔的做法 發麵 將溫水和酵母倒入和麵碗攪勻後，加入100 150克麵粉充分合勻，將和麵碗用保鮮膜蓋住放置40min左右，待麵糰發酵到原兩倍大即可。準備菠菜 由於菠菜含有草酸對人體不宜，需要將菠菜過下開水去除草酸。菠菜洗淨...
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食材主料 中筋麵粉 500g 酵母4g輔料油 適量鹼面 適量步驟 1.麵粉倒入盆中，用化開酵母的溫水和麵，蓋上保鮮膜放置溫暖處2.發酵至兩倍大，洞口不回縮即可 3.案板上撒上乾麵粉和少量鹼面，麵糰沾麵粉後揉勻，醒發15分鐘4.取一小塊麵糰擀成圓形，電餅檔抹油預熱 5.擀好的鍋盔放入電餅檔中 6.烙至...
怎樣做四川的那種白麵鍋盔
春節求放過，嘴裡吃著廣州的蘿蔔糕 腦子裡想著大東北的餃子 心裡念著廣西的釀豆腐 蒙古的烤羊腿.老話說的好，國以民為本，民以食為天，那麼像我這樣一個人接地氣的東北吃貨，必須先和大家嘮一嘮咱大東北的過年美食。說到東北美食，你的腦海中一定有酸菜燉粉條 鐵雞燉大鵝，另外還有一個重頭戲就是餃子，餃子對於北方人...