1樓：偶俏
食材主料
中筋麵粉
500g
酵母4g輔料油
適量鹼面
適量步驟
1.麵粉倒入盆中，用化開酵母的溫水和麵，蓋上保鮮膜放置溫暖處2.發酵至兩倍大，洞口不回縮即可
3.案板上撒上乾麵粉和少量鹼面，麵糰沾麵粉後揉勻，醒發15分鐘4.取一小塊麵糰擀成圓形，電餅檔抹油預熱
5.擀好的鍋盔放入電餅檔中
6.烙至兩面金黃拿出來放涼
7.把烙好的鍋盔切大塊，密封儲存
8.拿出一塊鍋盔中間劃開一道，加上油潑辣子或者肉醬即可食用小貼士1.水量根據麵糰的乾溼程度決定
2.放少量鹼面是為了中和酵母的酸味
3.用電餅檔烙餅不要烙的太乾，影響口感
2樓：匿名使用者
1.取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。
2.發酵好的麵糰，揉勻。
3.將揉好的麵糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香（五香粉）和食用油抹勻。
4.從底邊捲起。
5.將卷好的麵皮，慢慢搓長。
6.從一端往裡慢慢卷在一起。
7.將所有的面盤在一起。
8.把尾端壓在下面。
9.擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。
10.取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。
11.撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。
12.平底鍋坐火上，燒至溫熱。
13.放入做好的麵餅。
14.煎至兩面金黃即可。
15.因為麵餅較厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
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3樓：匿名使用者
1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和麵，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。
2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。
3.麵糰分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。
4.放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。
5.撲上乾麵粉，然後輕輕的將麵餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。
6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將麵餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。
7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鐘（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃了），翻面，開始煎第一面。
8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鐘即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）
4樓：匿名使用者
the souvenirs bearing
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5樓：匿名使用者
陝西鍋盔的做法步驟
1. 麵粉，酵母以及伴侶溫水和在一起，先是絮狀再揉哦2. 面和好後蓋溼布靜止一小時，面會膨脹並且有蜂窩出現，揉麵擀成如圖形狀
3. 放入電餅鐺烙雙面，用筷子戳幾個眼
4. 切啦，放冰箱冷凍或冷藏，吃的時候熱一下
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