1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
帶魚乾製作方法
1、買回來的帶魚先不要清洗，先將魚鰓剪斷，再往外輕輕一拉，就可以將魚內臟一併去掉了。
2、將帶魚尖尖的嘴巴剪掉，放入盤中，撒上適量的食鹽醃製半小時，食鹽的量看魚的量而定，可比平時多兩倍量就可以了。
3、醃製好的帶魚清洗乾淨，像打繩子一樣，將帶魚打成一個結。
4、將帶魚一條條放入蒸屜中，擺放整齊，記住不要疊放一起，大火上鍋蒸8分鐘，可放幾片薑片去去腥，這次量多，蒸屜又小，蒸了4鍋才全部蒸完。
5、蒸好的魚放涼後，拿到太陽底下晾晒一整天，下面這盤是早上剛剛晾晒的，表面已經風乾看不到水分。
等帶魚完全風乾後，按量裝進袋子，放入冰箱冷藏，平時想吃時再提前拿出來解凍，將帶魚剪成塊，用油煎一下，再加上一把蒜苗一起炒，那味道可是給肉都不換哦。
2樓：封吾等為妃
1、剖魚
要注意根據魚的大小來選擇不同的剖法，背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開。
如果魚肚子部位較大，則採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透；至於小魚，一般可以腹剖；剖好掏淨內臟，不刮魚鱗，簡單用水一衝掛在高處，兩三個小時後，發現沒有水滴下來就可以醃製了。
2、醃製
把洗淨的魚鋪在盆裡，一層魚，撒上一層天然海鹽（粗鹽，沒有粗鹽的可以用家裡的細鹽），然後再一層魚，一層鹽，重複這樣交替放好。放好後，等一個半小時，這時候魚已入味，撈起魚即可。醃製時，每一個部位都要抹上鹽，但不用多。
3、洗淨
把沾有很多鹽的魚放到裝滿水的盆裡同時對著水沖洗，就這樣邊沖水邊洗5-6遍，這樣沖洗既乾淨，又沖淡了魚的腥味和鹹味。
4、晾晒
把洗乾淨的魚放在太陽底下晒足3-4天，便成魚乾。這時魚乾口感正好。晒好的魚乾最好用包裝袋封口冷凍起來，能放好幾個月，如果很快就吃，放在冰箱裡冷藏即可。
3樓：桑葉孤吉
目魚是一種含有多種多樣營養元素的海鮮產品，也是一種很火爆的食材。因為是海鮮產品，因此在儲存層面，需要花銷非常大的時間。目前市面上普遍的目魚有二種，一種是冷藏的，一種是晾乾的，這二種方法都能夠非常好的增加目魚的儲存期，尤其是將其晾乾。
那麼，晒制目魚的恰當方式是什麼呢？
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晒乾的帶魚的做法大全
一、帶魚怎麼晾乾
1.最先要挑選好晒場，最好在周邊無醫院門診的自然環境裡，四周所有是窗戶，以提升風吹日晒。房頂是有機化學塑膠的塑膠棚，是無有害物質的；且房間內要安裝有超強力排風扇，及其紫外線滅菌燈。
其目地便是確保商品的安全管家。
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晒乾的帶魚的做法大全
2.將蝦乾晾在晒臺上。晒臺是由鋼絲網片構成的。
網眼直徑為2mm，網眼很大，蝦乾晾乾非常容易留有印痕；網眼很小，不利自然通風透氣性。晒的情況下，不一樣批號的商品，必須分分隔，而且搞好標誌。晾晒魚乾的方式是：
最先從蝦乾的反面晒起，而且蝦乾不可以重合或是挨在一起，要留出一點間距，並且要平整，反面一般晒一個小時上下，隨後翻至蝦乾的開腹面，以一樣的規定晾乾約兩個小時；再翻至反面晒一個小時，……這般迴圈系統，並搞好有關紀錄。
3.當日夜裡未晾乾的蝦乾要置放冷庫冷藏，第二天再次晾乾。一般晾乾3天上下就可以了。
在晾乾全過程中，有技術專業的專業技術人員開展不定時執行抽樣檢查，每日早上和中午務必查驗一次。查驗的內容有蝦乾是不是異味重，蝦乾的水份狀況。每日工作中完畢後要對晒場開展1個鐘頭的紫外線滅菌。
晾乾之後的蝦乾水份做到40%上下就可以提前準備包裝了。
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晒乾的帶魚的做法大全
二、帶魚的營養使用價值
目魚含有人體脂肪、蛋白、維生素d、不飽和脂肪、磷、鈣、鐵、碘等多種多樣營養元素。目魚溫性，味甘，具備養胃、澤膚、補氣血、益氣養血、健體及其清腦補腎壯陽、舒筋活絡、消炎止咳化痰、清腦治腹瀉、緩解疲勞、提精寧心安神之作用。
目魚含有身體必不可少的多種多樣礦物質原素及其多種營養元素，實則老年人、少年兒童、孕產的理想化滋補養生食品，特別是在適合氣短無力、病久氣血虛、氣血兩虛頭昏、食滯羸瘦、營養不良及其**幹者服用。除此之外，孕婦吃目魚有益於胎寶寶腦組織生長髮育；兒童多吃目魚有利於提升智商；老年人多吃目魚則能夠減緩大腦萎縮、防止老年痴呆症；女士多吃目魚，能使**光潔盈潤，長頭髮黝黑，容貌更為亮麗。
目魚的dha和epa成分高過魚類。dha是人的大腦需要的營養元素，對增強記憶力和思索工作能力十分關鍵，加上目魚帶有豐富多彩的大豆卵磷脂，
使其較一般魚類更具有健腦作用。epa則別名血管清道夫，對軟化血管有利。目魚中豐富多彩的鎂元素也對內分泌系統有非常好的維護功效，
有益於防止高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
三、目魚不可以和什麼一起吃？
1、目魚 番茄
番茄中的維他命c會對魚類中營養元素的汲取造成抑制效果。
2、黃豆 目魚
黃豆與目魚同食會把維生素b21催毀盡。
3、目魚 冬瓜
目魚與冬瓜同食會中毒了。
帶魚怎麼晒法
4樓：遠巨集
1、買好帶魚回家除冰。買好帶魚後，回到家以後首先要除冰，可以在陽光下晒一下，再除冰，把水瀝淨。
2、除好冰後，帶魚扒膛。也就是我們所說的開膛破肚，用剪子把帶魚的鰭剪掉，把帶魚的腹部剪開，把腸子取出來，然後把帶魚用水衝乾淨。
3、再買帶魚之前，要選擇好晒帶魚的地方，可以是在樓頂上，或者在自己家封閉的陽臺，封閉的陽臺不會著塵土，陽光通過玻璃直接照射帶魚。樓頂的話要注意安全，周圍不要有工廠和醫院。封閉的陽臺也要開窗通風，否則味道太濃。
4、準備晒臺，最好帶魚不要懸掛晒乾，選擇平鋪在地上的晒臺，四周鋪一層磚，與地面有一段距離，最好是選擇鐵絲網，這樣通風比較好。鐵絲網的網眼不要太大。太大會把印子留在帶魚上，非常難看。
5、晒帶魚時，每個帶魚之間要留一點距離，便於翻晒，先晒背面，背面晒一個小時，翻過來，正面再晒一個小時，每天晒四個小時，晒三天左右。晚上要把帶魚收好，放入冰櫃。
6、帶魚都晒好後，就可以切成小段，進行烹飪，如果有剩餘的，要在冰櫃儲存好。
5樓：柔情a意
1.首先要選擇好晒場，最好是在周圍無醫院的環境裡，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋頂是有機塑料的塑料棚，是無毒害的；且屋內要安有強力抽風機，以及紫外線滅菌燈。
其目的就是保證產品的安全衛士。
2.將魚乾晾在晒臺上。晒臺是由鋼絲網組成的。
網孔直徑為2毫米，網孔太大，魚乾晒乾容易留下印記；網孔太小，不利於通風透氣。晒的時候，不同批次的產品，都要分隔開，並且做好標識。晾晒魚乾的方法是：
首先從魚乾的背面晒起，並且魚乾不能重疊或者挨在一起，要留有一點距離，而且要整平，背面一般晒一個小時左右，然後翻至魚乾的開腹面，以同樣的要求晾晒約兩個小時；再翻至背面晒一個小時，……如此迴圈，並做好相關記錄。
3.當天晚上未晒乾的魚乾要放置冷庫冷藏，第二天繼續晾晒。一般晾晒3天左右就可以了。
在晾晒過程中，有專業的技術人員進行不定時抽查，每天上午和下午必須檢查一次。檢查的內容有魚乾是否有異味，魚乾的水分情況。每天工作結束後要對晒場進行1個小時的紫外線滅菌。
晒乾以後的魚乾水分達到40%左右就可以準備包裝了
6樓：耐火磚
整點鹽，塗抹均勻，放在太陽下晒晒
晒乾的帶魚怎樣做吃法
7樓：匿名使用者
晒乾的帶魚的吃法：
一：用淡鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘
二：準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用三：炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味
四：再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。
特點：表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。
8樓：蜜芽古方紅糖
晒乾的帶魚可以做豆瓣帶魚 起鍋燒油油七成熱加入蔥薑蒜爆香 然後放入帶魚 均勻受熱以後加入豆瓣醬 攪拌均勻加入一碗熱水 大火燜五分鐘即可
9樓：匿名使用者
魚乾最簡單的做法就是用一級花生油和好醬油蒸，這樣風味純正。也可以油炸，就酥香可口。前提也是好油才行。
帶魚如何醃製晒乾
10樓：翠妮
把帶魚洗乾淨切段，放入搪瓷盆裡，十斤帶魚三兩鹽，鹽要撒均勻，醃製二至三天起滷，把帶魚用清水洗乾淨，直接晾晒直到晒乾為止，用食品袋裝好放入冰箱冷凍，隨吃隨拿很方便的。醃製品千萬不要用不鏽鋼盆，因為鹽會爛不鏽鋼盆的。
11樓：巫馬海
首先把帶魚的內臟掏出來，洗乾淨，控幹水分，放入大的容器裡，放入蔥花、薑片、花椒料、料酒、適量的鹽醃製半小時左右，一個一個掛起來晒乾。
晒乾的帶魚做法
12樓：
晒乾的帶魚的吃法：
一：用淡鹽水把幹帶魚段泡10分鐘,然後用清水洗乾淨，加澱粉、醬油、少許白糖，醃5分鐘
二：準備幹辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段、薄荷葉備用三：炒鍋上火，放入菜油，燒熱後放入辣椒、蒜抹、薑絲、蔥段薄荷葉，炒出香味
四：再放入醃好的幹帶魚，待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，便可起鍋裝盤享用。
特點：表黃裡嫩，鮮香可口，略帶薄荷味，適宜下酒。
晾晒魚乾的方法，魚乾怎麼晒法
剖魚 要注意根據魚的大小來選擇不同的剖法，背剖適用於肉厚的大魚，剖割時從魚背鰭下進刀，刀快要到魚頭骨時，刀柄微斜，在頭骨正中切開。如果魚肚子部位較大，則採用另一種下刀方式，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進行剖割，這樣有利於鹽水浸透 至於小魚，一般可以腹剖 剖好掏淨內臟，不刮魚鱗，簡單用水一衝掛在高處...
晒魚乾怎麼才能不招蒼蠅，怎麼晒鹹魚不招蒼蠅
1 魚身上來抹食用油 2 做自紗網罩住魚乾bai。3 選擇深秋時節晒du魚乾，沒有蒼蠅，zhi魚肉是被風乾的，dao更有韌性。以第3種方法為例，操作步驟如下 1 鮮魚沿肚皮的一側剖開，去鱗去內臟 不吃魚頭的直接剁掉省點鹹鹽 2 不要入水清洗，直接放鹽，花椒，白酒，均勻的塗抹在魚身上，醃製一宿。3 在...
魚乾是怎樣晒的，應該主要些什麼
1 剖割 剖割分別有三種形式背剖 腹剖和腹邊。主要是依據你選擇的魚類的大小來進行選擇哪種方法。記得要除去魚內的內臟及牙墩，把脊骨的血汙及多餘部分除去。2 洗滌 在洗滌的時候，特別要注意必需在血液凝固前，進行清洗血汙 粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3 5個小時。3 鹽醃 ...